Recept na tibetskú hubu, konkrétne na tibetský kefír vyrobený z týchto húb, je veľmi jednoduchý. Kefír z tibetských zŕn kefíru sa pripravuje rovnakým spôsobom ako tradičný kefír. Skontrolujte, ako sa dá vyrobiť kefír z tibetských húb a ako ich pestovať.
Tibetské huby (kefírová huba, tibetské kefírové zrná) sú bakteriálne kultúry, ktoré sa podobajú kvetinkám karfiolu, ktoré sa používajú na kvasenie mlieka. Konečným produktom je tibetský kefír, ktorý má veľa potenciálne liečivých vlastností - posilňuje imunitu, zlepšuje trávenie a upokojuje zápaly. Recept na kefír vyrobený z týchto tibetských húb je veľmi jednoduchý.
Obsah
- Tibetská huba (kefírová huba, zrná tibetského kefíru) - recept na tibetský kefír
- Tibetská (kefírová) huba - kde kúpiť? Aká je cena?
- Tibetská huba - ako pestovať zrná kefíru?
Tibetská huba (kefírová huba, zrná tibetského kefíru) - recept na tibetský kefír
- Zloženie:
Na 0,5 litra mlieka budete potrebovať 1 lyžicu zŕn. Odborná literatúra ukazuje, že kefír sa najlepšie fermentuje s obsahom zrna asi 5 percent.
V kefíre je prítomný alkohol, ktorého hladina môže pre nealkoholické nápoje prekročiť hranicu 0,5%.
Na prípravu nápoja sa odporúča používať plnotučné mlieko a pokiaľ je to možné, surové mlieko (nespracované, nepasterizované, priamo z kravy). Je tiež možné vyrobiť kefír z odstredeného mlieka, pasterizovaného alebo dokonca pasterizovaného metódou UHT, kozieho mlieka, kravského mlieka a tiež z homogenizovaného mlieka.
Kefírové zrná by nemali prísť do styku s kovom. Dlhodobý kontakt s kovovými povrchmi môže vyvolať koróziu, ako je to v prípade kyslej fermentácie. Niektorí sa však domnievajú, že už len chvíľkový dotyk kovu (napr. Sitko) môže zrnká kefíru zničiť.
- Spôsob prípravy:
1. Vložte tibetské huby do nádoby.
2. Mlieko zalejte zrnkami kefíru. Nádobu úplne neplňte, pretože produkcia oxidu uhličitého môže spôsobiť zväčšenie objemu. Nie je potrebné kúrenie ani regulácia teploty (aj keď kefír kysne rýchlejšie, ak mlieko odobraté z chladničky mierne zohrejeme na teplotu okolia).
Postupujte podľa pokynov a nezabudnite, že zrná kefíru sa množia do 20 - 24 hodín, ponorené do čerstvého mlieka (najskôr musíte opláchnuť hubu v studenej vode). Postup by sa mal opakovať každý deň - nádobu a huby umyte.
3. Nádobu môžete tesne uzavrieť (potom sa zvýši tlak) alebo len voľne položiť viečko na nádobu. Iní radia, aby ste nádobu zakryli gázou a zaistili ju gumičkou.
4. Nádobu odložte na 24 hodín. Kefír by mal kvasiť pri izbovej teplote mimo priameho slnečného žiarenia.
5. Nádobu často pretrepávajte alebo miešajte mlieko (ale pomocou drevenej lyžice - nie kovovej). Aktivita mikroorganizmov sa zameriava na povrch zŕn, takže vírením roztoku je distribúcia mlieka a zŕn do celej cievy a tým urýchlenie ich pôsobenia.
6. Kefír bude pripravený, keď zhustne. Spravidla k tomu dôjde po 24 hodinách a ak je izbová teplota nižšia (alebo ak uprednostňujete kyslý kefír), trvá to dlhšie. Pred vybratím fazule môžete nádobu ešte raz pretrepať. Fazuľa by sa mala odstrániť lyžičkou, najmä ak je veľká, alebo ju môžete precediť v cedníku.
7. Po uplynutí tejto doby premiešame kefír a hubu precedíme v cedníku.
Tibetská (kefírová) huba - kde kúpiť? Aká je cena?
Tibetská huba sa dá kúpiť v internetových obchodoch alebo na online aukciách (cena sa pohybuje od 5 do 20 PLN) alebo od priateľov, ktorí ju pestovali - rastie rýchlo, takže sa o ňu môžete podeliť.
Tibetská huba - ako pestovať zrná kefíru?
Po precedení kefíru zo zŕn ich vložte do čistej nádoby, zalejte čerstvým mliekom a pokračujte vo výrobe. Extra zrná je možné uložiť na ďalšie použitie bez potreby pravidelného kŕmenia. Len ich osušte.
Za týmto účelom by sa fazuľa mala opláchnuť, vysušiť na absorpčnom papieri a vysušiť na slnku alebo v sušičke nastavenej na nízku teplotu. Môžete spomaliť metabolizmus fazule tým, že ju dáte do chladničky, ale aj po týždni ju budete musieť nakŕmiť alebo prezimovať vložením do mrazničky. Nezabúdajte však, že kefírové zrná fungujú najlepšie a sú najzdravšie, keď neustále pracujú a pravidelne sú kŕmené.
Zdravé zrná kefíru sa vyznačujú tým, že rýchlo rastú a množia sa. Keď sa ich podiel na mlieku zvýši, bude kefír kvasiť čoraz rýchlejšie. Prebytočné zrná by sa mali odstrániť, aby ich množstvo v mlieku nepresiahlo 10%. V dôsledku toho každý, kto pestuje zrná kefíru a vyrába ho pravidelne, skončí s prebytkom zŕn. Môžete ich zdieľať s inými ľuďmi.
Najťažšie je získať produkčný rytmus. Po oddelení zrelého kefíru od zŕn je najlepšie použiť ich na výrobu ďalšej dávky. Pestovanie kefírových zŕn si vyžaduje neustálu pozornosť. Ak nebudete kŕmiť zrná - zomrú - rozpustia sa v okyslenom kefíre.
Mŕtve kefírové zrná sú základom pre úplne odlišné formy života: potom pozorujeme špinavú kašu bezvýznamných húb a baktérií, ktoré stále metabolizujú živiny, živia sa zvyškami starých štruktúr, ale už nemajú integrovanú formu.
Prečítajte si tiež:
- KOMBUCHA - RECEPT na nápoj kombucha. Ako pripraviť kombuchový nápoj?
- VODA KEFIR - RECEPT. Ako si vyrobiť nápoj z japonských kryštálov?
- Kefír: nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti. Ako sa vyrába kefír?
Na základe knihy „Sztuka fermentacji“ , ktorú vydalo vydavateľstvo Vivante.
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
