Topinambour (topinambur) - vlastnosti

Pozrieť viac fotografií Topinambur (topinambur) 5

Topinambur (topinambur) je rastlina, ktorá má jedinečné vlastnosti. Môže sa použiť v prípade zažívacích a kardiovaskulárnych porúch. Je to tiež osvedčený spôsob chudnutia. Vďaka prítomnosti inulínu sa navyše diabetikom odporúča znižovať hladinu glukózy v krvi. Prečítajte si alebo si vypočujte účinok jeruzalemského artičoku. Vyskúšajte osvedčené recepty.

Topinambur alebo topinambur (Helianthus tuberosus L..), Topinambur alebo mletá hruška, je rastlina príbuzná slnečnici obyčajnej (obe patria do čeľade Asteraceae), ktorá pochádza zo Severnej Ameriky. Pestovali ju Indiáni v predkolumbovských časoch. Európania sa o jeho vlastnostiach dozvedeli až v čase veľkých geografických objavov. V Poľsku sa jeruzalemský artičok pestuje od roku 1730.

Topinambur. Vypočujte si, čo vám pomôže a ako to jesť. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Topinambur znižuje hladinu cukru v krvi

Hľuza topinamburu obsahuje až 17 percent. inulín (tvoriaci 75-80% všetkých sacharidov) - látka, ktorá sa v tele premieňa na fruktózu, dobre znášaná diabetikmi. Inulín pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi v priebehu cukrovky typu 2 a znižovať inzulínovú rezistenciu.

Topinambur pestovali indiáni z kmeňa Topinamboore - odtiaľ pochádza aj názov rastliny

Topinambur znižuje hladinu cholesterolu a reguluje krvný tlak

Inulín obsiahnutý v hľuzách topinamburu tiež znižuje hladinu „zlého“ LDL cholesterolu v tele, a tým bráni rozvoju aterosklerózy. Topinambur tiež reguluje krvný tlak, ktorý zahŕňa vďaka vysokému obsahu draslíka.

Topinambur a rakovina

Predbežné štúdie ukazujú, že laktónové seskviterpény izolované z topinamburu majú cytotoxický účinok na dve bunkové línie rakoviny prsníka. Protinádorovú aktivitu demonštrujú aj proteíny izolované z hľúz topinamburu.

POZRI TIEŽ >> Jeruzalemský artičok: ako ho pripraviť? Recept na topinambur pečený s čiernym kmínom

VYSKÚŠAJTE TIEŽ >> Pečený topinambur s hubami: recept na sýtu večeru

Prečítajte si tiež: Zemiaky sú zdravé a majú nízky obsah kalórií 10 podceňovaných ZELENINA: kel, scorzonera, paštrnák, rutabaga, tekvica Zeler dodáva vitamíny, uľahčuje chudnutie, urýchľuje metabolizmus To vám bude užitočné

Nutričné hodnoty surového topinamburu (na 100 g)

Energetická hodnota - 73 kcal
Celkový obsah bielkovín - 2 g
Tuk - 0,01 g
Sacharidy - 17,44 g (vrátane jednoduchých cukrov 9,60)
Vláknina - 1,6 g

Vitamíny

Vitamín C - 4 mg
Tiamín - 0,200 mg
Riboflavín - 0,060 mg
Niacín - 1 300 mg
Vitamín B6 - 0,077 mg
Kyselina listová - 13 µg
Vitamín A - 20 IU
Vitamín E - 0,19 mg
Vitamín K - 0,1 µg

Minerály

Vápnik - 14 mg
Železo - 3,40 mg
Horčík - 17 mg
Fosfor - 78 mg
Draslík - 429 mg
Sodík - 4 mg
Zinok - 0,12 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Topinambur reguluje tráviaci systém

Inulín obsiahnutý v topinambure je živné médium pre vývoj bakteriálnej mikroflóry, ktoré umožňuje správne trávenie v čreve. Inulín navyše stimuluje črevnú peristaltiku, čím pomáha zbaviť sa zápchy a zabrániť ich tvorbe. Tiež uľahčuje vstrebávanie železa, vápniku a horčíka.

Topinambur môže zabrániť chorobám hrubého čreva

Strava bohatá na inulín, t.j. v topinambure prispieva k eliminácii patogénnych baktérií, ktoré spôsobujú hnačky a kolitídu. V dôsledku toho môže zabrániť polypom a vredom, ktoré môžu iniciovať rakovinu.

Topinambur navyše podporuje imunitu, chráni pečeň a predchádza infekciám močových ciest

Topinambur očisťuje organizmus

Inulín v kombinácii s pektínmi a vlákninou čistí telo väzbou škodlivých látok a urýchľuje ich vylučovanie, preto sa topinambur podieľa na detoxikácii tela. Jesť hľuzy topinamburu navyše pomáha odstraňovať alkohol z krvi.

Jeruzalemský artičok na chudnutie

Topinambur sa odporúča ľuďom, ktorí bojujú s nadváhou a obezitou. Hľuzy tejto rastliny obsahujú vlákninu, ktorá v žalúdku napučiava, čím dlhodobo vyvoláva pocit sýtosti.

Bude to pre vás užitočné

Topinambur - odrody

V Poľsku sa pestujú dve odrody topinamburu. Prvý je Albik s bielymi hľuzami v tvare palice a druhý je Rubik, ktorý má nepravidelné, oválne, fialové hľuzy.

Okrem toho svet kultivuje okrem iného: odroda Fuseau s predĺženými, hladkými a bielymi hľuzami, Golden Nugget s kónickými hľuzami podobnými mrkve a Boston Red s veľkými a červenkastými hľuzami.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody.Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistiť viac

Topinambur podporuje prácu nervového systému

Topinambur obsahuje horčík a vitamíny skupiny B (vo veľkom množstve najmä niacín - vitamín B3), ktoré podporujú prácu nervového systému, napr. pôsobia protistresovo a zvyšujú schopnosť mentálnej koncentrácie.

Kde kúpite topinambur?

V stánkoch (cena - asi 3 PLN / kg), v internetových obchodoch (asi 6 PLN / kg) a v lahôdkach (asi 25 PLN / kg)

Topinambur v strave pacientov s fenylketonúriou

Topinambur možno zahrnúť do stravy pacientov s fenylketonúriou kvôli nedostatku fenylalanínu a tyrozínu v aminokyselinovom zložení proteínu tejto rastliny.

Šťava z topinamburu na hemoroidy a psoriázu

Šťava získaná z hľúz sa môže použiť na liečenie chorôb hrubého čreva, hemoroidov, konjunktivitídy, zápalov očných viečok a kože a na liečenie psoriázy, vredov a popálenín.

Bude to pre vás užitočné

Topinambur - použitie v kuchyni

Hľuzy topinamburu sú šťavnaté a majú jemnú, sladkú, orieškovú príchuť, pripomínajúce artičok a para orechy.

Hľuzy sa môžu jesť po varení, pečení, blanšírovaní alebo vyprážaní, rovnako ako surové, napríklad nakrájané na plátky. Sú tiež doplnkom šalátov. Môžu sa tiež podávať marinované, nakladané a zapečené so syrom čedar.

V Taliansku a vo Francúzsku sa hľuzy používajú na prípravu polievok, jemných hranoliek a chrumiek.

Bibliografia:

Mystkowska I., Zarzecka K., Výživová a zdravie podporujúca hodnota topinamburu (Helianthus tuberosus L.)„Pokroky vo fytoterapii“ 2013, č. 2

O autorovi

Monika Majewska Novinárka špecializujúca sa na zdravotné problémy, najmä v oblasti medicíny, ochrany zdravia a zdravého stravovania. Autor noviniek, sprievodcov, rozhovorov s odborníkmi a správ. Účastníčka najväčšej poľskej národnej lekárskej konferencie „Polish Woman in Europe“ organizovanej asociáciou „Journalists for Health“, ako aj odborných workshopov a seminárov pre novinárov organizovaných asociáciou.

Ďalšie články od tohto autora

Tagy: Odhlásiť Sa zdravie Rozdielny