Botulotoxín (botulotoxín) je jedným z najsilnejších jedov. Preto je otrava botulotoxínom (botulizmus, botulizmus) potenciálne smrteľnou chorobou. Ovplyvňuje svaly, spôsobuje zvracanie, bolesti brucha, sťažuje prehĺtanie a narúša videnie. Zle pripravené konzervy a konzervy z mäsa, rýb alebo zeleniny sú nebezpečné. Našťastie tyčinky jedu (botulotoxín) zomierajú pri teplotách nad 60 ° C.
Botulizmus je zriedkavé, ale potenciálne smrteľné ochorenie. Je to spôsobené neurotoxínmi (nazývanými botulizmus) produkovanými anaeróbnymi grampozitívnymi baktériami Clostridium botulinum. Klobásový jed je jedným z najsilnejších jedov. Toxín sa produkuje predovšetkým v pôde, morskom sedimente.
Počuť o botulizme, botulizme. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Botulizmus - prítomnosť botulizmu
Bolo známych niekoľko mechanizmov otravy botulotoxínmi. Najbežnejším je potravinový botulizmus, ktorý sa nazýva klasický botulizmus. Spravidla k nej dochádza v dôsledku náhodného požitia spór - spórových foriem baktérií. Kde sa vyskytuje botulizmus? Najčastejšie v potravinách balených bez prístupu vzduchu. Otrava botulotoxínom nastáva po konzumácii infikovaných a nesprávne skladovaných konzervovaných potravín (najčastejšie mäsa, rýb a zeleniny). Klobásový jed nájdete tiež v párkoch, údenín a lahôdkových výrobkoch - ak sú nesprávne skladované (najmä v lete).
Otrava botulotoxínom nastáva aj v dôsledku konzumácie kontaminovaného mäsa, konzervovaných potravín alebo zeleniny, ktoré zvyčajne nie sú závadné z hľadiska vzhľadu, vône alebo chuti. V konzervách s obsahom botulínového plynu sa môže vytvárať, čo spôsobuje tzv bomba, to znamená viditeľná plynatosť hornej a dolnej časti plechovky, ktorá sa prejaví plynovým syčaním pri pokuse o otvorenie plechovky. Bombardovanie je výsledkom fermentácie sacharidových zložiek s produkciou plynu spôsobenou botulotoxínmi.
Na vyvolanie príznakov otravy stačí iba 0,001 μg / kg botulotoxínu. Letálna dávka pre muža s hmotnosťou 70 kg je - pokiaľ ide o čistý botulotoxín typu A perorálne - 70 μg.
Botulizmus: príznaky
Klinické príznaky sa zvyčajne objavia 12–36 hodín po konzumácii infikovaného jedla, ale tento čas sa môže pohybovať od 2 hodín do 14 dní.
Pre chorobu je charakteristické úplné zachovanie vedomia a absencia senzorických porúch s narastajúcimi pohybovými poruchami.
- nevoľnosť, zvracanie a hnačka
- poruchy videnia - rozmazané a / alebo dvojité videnie
- symetrická paréza alebo ochrnutie hlavových nervov (ptóza, oslabené zovretie čeľuste - pokles čeľuste, ťažkosti s prehĺtaním a reč)
- klesajúca ochabnutá tetraparéza s paralýzou svalov hrudníka a bránice, ktorá vedie k zlyhaniu dýchania
- suchosť slizníc úst a hrdla
- hyperémia spojoviek
- ortostatické poklesy krvného tlaku
- poruchy močenia
Botulizmus: diagnóza
Diagnóza otravy je založená na detekcii neurotoxínu v krvnom sére a / alebo v stolici.
Botulizmus: Liečba
Čo najskôr vyhľadajte lekára. U ľudí v dobrom celkovom stave sa vykonáva výplach žalúdka a podávajú sa preháňadlá. Podáva sa tiež sérum proti antibiotikám. Pri zhoršení funkcie dýchacích svalov sa dýchanie vykonáva pomocou respirátora. Ak pomoc nie je doručená včas, môže to mať za následok smrť.
Mali by ste vedieť
Botulizmus - komplikácie
- respiračné zlyhanie
- zástava srdca
- Aspiračná pneumónia
- smrť o 10 - 25 percent prípady ťažkej otravy
Botulizmus: prevencia. Ako sa vyhnúť otrave?
- skontrolovať dátum spotreby konzervovaných potravín a skladovať ich podľa odporúčaní výrobcu
- konzervy s vypuklými viečkami a tie, ktoré pri otvorení zasyčú, vyhoďte
- mäso, údeniny a pochúťkové výrobky správne skladujte - surové mäso uchovávame v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Môžu byť posypané citrónovou šťavou a zabalené do fólie (domácej), aby sa zabránilo množeniu mikroorganizmov. Najrýchlejšie by sa mali jesť paštéty, tlačenka a čierny puding, pretože tam môžu zostať aj dva dni. Sušené a sušené klobásy zostávajú najdlhšie čerstvé a sú balené v prírodných črevách (v črevách)
- čuchať jedlo - jedlo kontaminované jedom často páchne po zatuchnutom tuku
- pri príprave konzervy ich udržiavajte dokonale čisté a všetko pasterizujte (botulistické tyčinky zomierajú pri teplotách nad 60 ° C)
Ako liečiť botulizmus u dieťaťa?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Prečítajte si tiež: Toxíny v grilovaných potravinách. Ako grilovať na zníženie glykotoxínov v ... Dusičnany a dusitany v potravinách - zdroje, vplyv na zdravie Baktérie otravy jedlom - ako sa im vyhnúť
