Je BAB zdravý? Výživové a liečivé vlastnosti fazule

Fazuľa obyčajná, rovnako ako iné strukoviny, má veľa výživových výhod. V prvom rade má vysoký obsah bielkovín, ktoré môžu byť alternatívou k živočíšnym bielkovinám. Je tiež veľmi bohatým zdrojom kyseliny listovej, ktorá je v tehotenstve taká nevyhnutná. 100 g surových bôbov pokrýva 106% dennej potreby tohto cenného vitamínu. Prečítajte si alebo si vypočujte výživové a liečivé vlastnosti fazule obyčajnej a komu a prečo môže škodiť.

Vypočujte si, či je fazuľa zdravá a komu môže ublížiť. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Obsah:

Fazuľa obyčajná - liečivé vlastnosti
Fazuľa - ako sa stravovať? S kôrou alebo bez nej?
Fazuľa a chudnutie - je to výkrm?
Fazuľa - vitamíny a výživové hodnoty
Fazuľa - môžete jesť, keď ste tehotná?
Fazuľa obyčajná - komu môže ublížiť?
Fazuľa - ako variť?

Fazuľa obyčajná je rovnako ako iné strukoviny pokladnicou vitamínov a živín. Je cenený pre svoje početné liečivé vlastnosti. Medzi fazuľa patrí viaže žlčové kyseliny v hrubom čreve, a tým znižuje koncentráciu LDL cholesterolu v krvi. Vďaka vysokému obsahu kyseliny listovej môže zase predchádzať malformáciám plodu a podporovať liečbu anémie. Pozrite sa na ďalšie zdraviu prospešné vlastnosti fazule bôbovej.

Fazuľa obyčajná - liečivé vlastnosti

Fazuľa obyčajná na srdcovo-cievne ochorenia

Široká fazuľa je skvelou alternatívou k mäsu, konkrétne k živočíšnym bielkovinám. 100 g varenej fazule obsahuje 7,60 g bielkovín. Preto bôb obyčajný nájdeme v strave okrem iného ľudia trpiaci kardiovaskulárnymi chorobami, ktorí musia obmedziť konzumáciu mäsa bohatého nielen na bielkoviny, ale aj na nezdravé nasýtené mastné kyseliny.

Široká fazuľa má navyše nízky obsah sodíka, vysoký obsah draslíka a rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a tým reguluje krvný tlak.

Fazuľa obyčajná je užitočná pri liečbe anémie

Fazuľa obyčajná je užitočná pri liečbe mikrocytárnej anémie, ktorá je dôsledkom nedostatku železa, a megaloblastickej anémie spôsobenej nedostatkom kyseliny listovej a vitamínu B12.

Železo aj kyselina listová sú nevyhnutné pri tvorbe červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík do všetkých buniek v tele. Pri oboch typoch anémie je tento proces narušený.

Fazuľa obyčajná je veľmi dobrým zdrojom kyseliny listovej, a preto pri súčasnom príjme primeraných dávok vitamínu B12 z iných zdrojov účinne pomáha pri liečbe megaloblastickej anémie.

Jesť fazuľu pri Parkinsonovej chorobe

Niektoré antiparkinsoniká sú založené na fazuli, pretože sú prirodzeným zdrojom levodopy, biologicky aktívnej formy dopamínu (neurotransmiter zodpovedný za vysielanie impulzov medzi nervové bunky). Levodopa môže prechádzať z krvi do mozgu, kde sa premieňa na chýbajúci dopamín, čím zlepšuje pohyblivosť pacienta.

Podľa odborníkov v lekárskom centre University of Maryland by sa však ľudia s Parkinsonovou chorobou, ktorí užívajú tablety levodopy a chcú jesť fazuľu, mali najskôr poradiť so svojím lekárom. Štúdie preukázali, že fazuľa bráni správnemu použitiu lieku, čo výrazne zvyšuje jeho koncentráciu v krvi.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

PEA - nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti
Zelené fazule - liečivé a výživové vlastnosti
Fazuľa - nutričná hodnota, druhy fazule, spôsoby prípravy

Zobraziť viac fotografií Koľko bielkovín má sója, cícer a iné strukoviny? 7 Bude to pre vás užitočné

Ako jesť fazuľu - či už s šupkou alebo bez nej, varenú alebo surovú?

Široká fazuľa sa môže jesť surová aj varená. Mladé zrná sa dajú jesť priamo z toboliek, pretože ich pokožka ešte nie je príliš tvrdá. Fazuľa navyše obsahuje najviac vitamínov. Široká fazuľa môže byť tiež dusená alebo mierne osolená voda. Bohužiaľ, tradičné varenie spôsobuje stratu asi 40 percent vitamínov a minerálov obsiahnutých v bôboch.

Fazuľa a chudnutie - je to výkrm?

100 g varených bôbov obsahuje nie málo, až 110 kcal, ale vďaka nízkemu obsahu tuku a veľkému množstvu rozpustnej vlákniny je jednou z požadovaných zložiek chudnutia. Fazuľa obyčajná vám môže pomôcť kontrolovať váhu, pretože spomaľuje tráviaci proces a dlho sa cítite sýti. Okrem toho je bohatý na kyselinu listovú a vitamíny skupiny B - látky potrebné pre správne fungovanie nervového systému. Fazuľa vám preto pomôže prežiť krízu chudnutia.

Dôležité

Nutričné hodnoty varenej fazule v 100 g

Energetická hodnota - 110 kcal
Celkový obsah bielkovín - 7,60 g
Tuk - 0,40 g
Sacharidy - 19,65 g
Vláknina - 5,4 g

Vitamíny

Vitamín C - 0,3 mg
Tiamín - 0,097 mg
Riboflavín - 0,089 mg
Niacín - 0,711 mg
Kyselina pantoténová - 0,157 mg
Vitamín B6 - 0,072 mg
Kyselina listová - 104 μg
Vitamín A - 1 μg
Vitamín K - 2,9 μg

Minerály

Vápnik - 36 mg
Železo - 1,50 mg
Horčík - 43 mg
Fosfor - 125 mg
Draslík - 268 mg
Sodík - 5 mg
Zinok - 1,01 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Fazuľa - môžete jesť, keď ste tehotná?

Podľa odporúčaní odborníkov z Inštitútu výživy a výživy by mala tehotná žena skonzumovať najmenej 400 mikrogramov kyseliny listovej denne. Vitamín B9 sa podieľa na procese rastu a vývoja nových buniek, a môže tak zabrániť závažným malformáciám plodu. 100 g čerstvej fazule obsahuje až 423 mikrogramov tohto cenného vitamínu, a preto pokrýva 106% dennej potreby kyseliny listovej.

Ak však trpíte tehotenskou cukrovkou, hľadajte iné zdroje kyseliny listovej. Glykemický index varenej fazule je až 80 (GI surovej fazule = 40), preto je fazuľa príliš veľkou záťažou pre chorý pankreas. Z rovnakých dôvodov by mal každý diabetik obmedziť svoju spotrebu.

Fazuľa obyčajná - komu môže ublížiť?

Fazuľa sa neodporúča ľuďom trpiacim dnou. U týchto pacientov telo z neznámych dôvodov produkuje veľké množstvo kyseliny močovej, ktorá sa v tele hromadí v nadmernom množstve. Kyselina močová je konečným produktom metabolizmu purínov, ktoré sa nachádzajú okrem iného v v bob. U niektorých pacientov sa môžu vyvinúť komplikácie, vrátane na obličkové kamene spojené so zrážaním urátov.

Fazuľa obyčajná môže navyše príležitostne spôsobiť závažné alergické reakcie. Príznaky ochorenia po konzumácii fazule sa zvyčajne vyskytujú u ľudí trpiacich favizmom (tzv. Fazuľová choroba) - geneticky podmienené ochorenie súvisiace s nedostatkom glukóza-6-fosfátdehydrogenázy (enzým G6PD).

Fazuľe by sa mali vyhnúť ľudia s problémami s tráviacim systémom, pretože spôsobujú plyny a nadmerné kvasenie v črevách. Nadúvanie a plyn spôsobujú oligosacharidy, ktoré nie sú trávené alebo odbúravané črevnými baktériami. Správnym uvarením fazule sa však môžete vyhnúť žalúdočným problémom.

Bude to pre vás užitočné

Ako variť fazuľu?

Na varenie vyberte iba tie zrnká, ktoré sú sýtozelené, bez škvŕn, s príjemnou sviežou vôňou a peknou hladkou pokožkou. Potom fazuľu dôkladne opláchnite pod prúdom studenej vody. Vložte fazuľu do hrnca, zalejte vodou (malo by ich byť dvakrát viac ako fazuľou) a pridajte 1 zarovnanú lyžicu cukru. Privedieme do varu a ochutíme štipkou soli (môžeme pridať aj pár vetvičiek kôpru alebo pretlačený cesnak). Širokú fazuľu varte zakryté na prudkom ohni do mäkka. Mladé zrná sa zvyčajne varia asi 15 minút, zatiaľ čo staršie sa varia o niečo dlhšie (aj 30 minút).

Ako variť fazuľu tak, aby nespôsobovala plyn?

Fazuľu zalejte veľmi horúcou vodou a odložte na hodinu. Potom vodu vylejte a fazuľu uvarte znovu v novej vode, na konci varenia pridajte štipku soli.

Odporúčaný článok:

Aquafaba - vlastnosti, kalórie, kde kúpiť