Syndróm čínskej reštaurácie je druh potravinovej alergie, ktorej príznaky sa prejavia po zjedení tzv Čínske jedlo. Presné príčiny syndrómu čínskej kuchyne nie sú úplne známe, ale najčastejšie sa predpokladá glutaman sodný - látka zvýrazňujúca chuť často používaná v ázijskej kuchyni. Ako rozpoznať príznaky syndrómu čínskej reštaurácie? Aká je jeho liečba?
Obsah
- Syndróm čínskej reštaurácie - príčiny
- Syndróm čínskej reštaurácie - príznaky
- Syndróm čínskej reštaurácie - liečba
- Syndróm čínskej reštaurácie - diéta
Syndróm čínskej reštaurácie alebo syndróm čínskej reštaurácie, syndróm čínskej kuchyne alebo Kwokova choroba, je termín pre súbor príznakov, ktoré sa vyskytujú u niektorých ľudí po konzumácii čínskeho jedla.
Abnormálna reakcia sa môže objaviť u ľudí, ktorí sú v ázijskej kuchyni obzvlášť citliví na prísady a korenie. Štúdie však ukazujú, že iba malé percento ľudí na tieto látky reaguje zle.
Syndróm čínskej reštaurácie - príčiny
Existuje podozrenie, že príčinou syndrómu čínskej reštaurácie je precitlivenosť na glutaman sodný (MSG) alebo jednoducho nadmerná konzumácia tejto látky.
Glutaman sodný je látka zvyšujúca chuť a vôňu, ktorá sa dobrovoľne používa v čínskej kuchyni (najmä v sójových omáčkach) a ktorá dodáva jedlu špecifickú hubovú a mäsovú príchuť, ktorá sa označuje ako „umami“.
Európska rada pre informácie o potravinách však tvrdí, že doplnok je bezpečný, pretože doteraz vykonané vedecké štúdie nepotvrdili súvislosť medzi glutamanom sodným a príznakmi syndrómu čínskej reštaurácie.
Je potrebné vedieť, že Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) zahŕňa glutaman sodný v kategórii potravinárskych prídavných látok, ktoré sa všeobecne považujú za bezpečné (GRAS, všeobecne uznávané ako bezpečné). FDA zahŕňa soľ a cukor v rovnakej kategórii.
Existuje preto podozrenie, že za nepríjemné príznaky sú zodpovedné iné koreniny a prísady používané v ázijskej kuchyni na zvýraznenie chuti jedál.
Najčastejšie sa spomínajú orechy, morské riasy, huby a bylinky. Mnohé z nich môžu spôsobiť alergické reakcie a ich kombinácia a príliš veľa z nich môže spôsobiť rôzne chorobné stavy.
KONTROLA: Sú potravinové prísady zdraviu škodlivé?
Prečítajte si tiež: Potravinová alergia alebo potravinová intolerancia? Poznajte rozdiely Potravinová alergia: testy, ktoré uľahčujú detekciu Konzervačné látky, farbivá, zlepšujúce látky - obmedzte chemické prísady na potravinySyndróm čínskej reštaurácie - príznaky
Symptómy syndrómu čínskej reštaurácie sa zvyčajne dostavia do niekoľkých hodín po zjedení tzv Čínske jedlo a trvá niekoľko hodín až niekoľko dní:
- bolesti hlavy
- kŕče a slabosť svalov a kĺbov
- potenie
- sčervenanie tváre
- pocit necitlivosti alebo pálenia okolo úst
- opuch alebo pocit tlaku na tvári
- bolesti žalúdka, nevoľnosť a iné tráviace ťažkosti
Menej často sa po konzumácii potravín, ktoré obsahujú MSG, vyskytujú závažné a potenciálne život ohrozujúce príznaky podobné alergickej reakcii:
- bolesť v hrudníku
- búšenie srdca
- opuch hrdla
- ťažkosti s dýchaním, dýchavičnosť a kašeľ (nazývané astma v čínskej reštaurácii)
Syndróm čínskej reštaurácie - liečba
Príznaky miernej formy syndrómu čínskej kuchyne zvyčajne odznejú samy.
Môžete si vziať prostriedok na zmiernenie bolesti, ktorý vám pomôže zmierniť bolesti hlavy. Vypitie niekoľkých pohárov vody môže pomôcť vyplaviť MSG z tela a vo výsledku skrátiť trvanie príznakov.
Ľudia, ktorí majú vyššie uvedené potenciálne život ohrozujúce príznaky.
Syndróm čínskej reštaurácie - diéta
Ak sú vaše príznaky alergie mierne, nemusí byť vždy nevyhnutné vyhýbať sa čínskym potravinám a potravinám, ktoré obsahujú glutaman sodný. Opýtajte sa svojho lekára, či je bezpečné jesť potraviny obsahujúce MSG. Je možné, že môžete vylúčiť riziko príznakov alergie konzumáciou malého množstva produktov obsahujúcich túto látku.
DôležitéPod akými názvami sa môže skrývať glutamát sodný?
Ak je však potrebné z potravy vylúčiť produkty obsahujúce glutaman sodný, je treba vedieť, že sa môže skrývať okrem iného pod názvami E621, MSG, rastlinné bielkoviny s textúrou, kvasnicový extrakt alebo autolyzované kvasinky, kazeinát sodný, hydrolyzované rastlinné bielkoviny, hydrolyzovaná kukurica, kyselina glutámová. Podľa toho si pri nákupe v obchode pozorne prečítajte štítky.
Čo je glutaman sodný?
Glutaman sodnýNaše webové stránky rozvíjame zobrazovaním reklám.
Blokovaním reklám nám nedovolíte vytvárať hodnotný obsah.
Zakážte AdBlock a obnovte stránku.
O autorovi
Prečítajte si viac článkov od tohto autora
