Otrava arzénom nie je častá, treba si však uvedomiť, že tento prvok sa nachádza okrem iného v mnohých výrobkoch, ktoré skončia na našom tanieri. Jete ryžu často, pretože si myslíte, že je zdravšia ako zemiaky? Alebo možno jete morské plody? Buďte opatrní, príliš veľa arzénu v strave môže byť pre vaše zdravie nebezpečné - jeho karcinogénne účinky sú už dobre zdokumentované.
Obsah
- Kde je arzén?
- Otrava arzénom: príznaky
- Arzén: ako to funguje?
- Arzén a rakovina
- Krvný test na arzén
- Dá sa arzén vylúčiť?
Arsen (As, lat. arzén) je známy už od staroveku. V 17. a 19. storočí to bol základný liek používaný na liečbu chorôb, ako sú:
- reuma
- astma
- malária
- tuberkulóza
- cukrovka
- hypertenzia
- žalúdočné vredy
- pálenie záhy
- psoriáza
- leukémia
Až v 20. storočí bol arzén považovaný za škodlivý a Medzinárodná agentúra pre výskum rakoviny (IARC) zaradila arzén do prvej skupiny látok s epidemiologicky dokázanou karcinogenitou.
Škodlivým účinkom arzénu sú vystavení najmä pracovníci hút a baní, ako aj miestni obyvatelia týchto podnikov. Arzén sa do tela dodáva aj potravou a vdychovaným znečisteným vzduchom. Väčšina z nás pomaly otravuje telo arzénom.
Po kontakte s prvkom nepociťujeme príznaky otravy, treba však pamätať na to, že sa arzén hromadí v našom tele a časom môže spôsobiť vážne choroby vrátane mnohých druhov rakoviny, ako napríklad:
- rakovina prsníka
- Rakovina vaječníkov
- rakovina kože
- rakovina pľúc
- rakovina močového mechúra
- rakovina obličiek
Otrava arzénom je obzvlášť nebezpečná pre ľudí geneticky zaťažených na rakovinu.
Kde je arzén?
Veľa arzénu sa nachádza v ryži, kakau, morských plodoch a rybách.
Najbežnejším zdrojom kontaminácie arzénu v potravinách sú pôdy, kde sa pestuje zelenina alebo sa pasie dobytok. V porovnaní s inými poľskými krajinami neexistuje vysoká kontaminácia pôd arzénom.
To isté sa však nedá povedať o vzduchu, ktorý dýchame. V roku 2016 sa v Głogowe uskutočnili bezplatné testy na hladinu arzénu v tele obyvateľov. Výskum bol financovaný mestom a dôvodom jeho uskutočnenia bolo, že prípustné normy arzénu v ovzduší boli významne prekročené až o 800%.
Norma koncentrácie arzénu medzitým predstavuje 6 ng na meter kubický vzduchu.
V roku 2016 bol priemer pre Głogów 12,6 ng, zatiaľ čo v roku 2017 to bolo už 30,23 ng. Toto sú údaje Pokrajinského inšpektorátu pre ochranu životného prostredia vo Vroclave.
Potraviny kontaminované arzénom najčastejšie pochádzajú z Ázie.
Ryža, populárna na našich stoloch, nie je, ako sa ukazuje, zdravým produktom. Našťastie existuje spôsob, ako ho očistiť od toxického prvku. Zrná ryže, najmä hnedej, treba zaliať veľkým množstvom vody a nechať pôsobiť cez noc. Potom dôkladne opláchnite, nalejte veľa čerstvého a povarte. Po uvarení ryžu opäť opláchnite a potom položte na stôl.
Arzén sa nachádza aj v rybách a morských plodoch. Fyziologicky je arzén skladovaný morskými rastlinami, ktoré majú silnú akumulačnú kapacitu pre tento prvok. Ostatné morské organizmy sa živia touto vegetáciou a potom ju jedia.
Všetky morské ryby - od lososa po sleďa - sú bohaté na arzén. Zdrojom arzénu môžu byť aj rybie oleje. To neznamená, že by sme sa ich mali vzdať, ale stojí za to venovať pozornosť tomu, z akého rybolovu pochádzajú.
Arzén obsahuje aj konzervanty ovocia.
Nachádza sa tiež v cigaretách, čo by malo byť varovaním pre 9 miliónov fajčiarov v Poľsku.
Znalci piva a bieleho vína, ktorí pravidelne pijú tieto nápoje, musia vedieť, že môžu mať zvýšenú koncentráciu arzénu v krvi, pretože zlúčeniny arzénu sa pridávajú počas výroby, aby sa dosiahol lepší číry nápoj.
Je zaujímavé, že nejde o ľudí, ktorí zneužívajú alkohol. Aby sa 20 - 30-krát prekročila prijateľná hranica koncentrácie arzénu v krvi, stačí vypiť 2 poháre vína a 1,5 litra piva denne.
Musíte tiež venovať pozornosť zelenine alebo vlastne odkiaľ pochádza. Tie, ktoré rastú pri cestách, budú obsahovať arzén. Najčastejšie sa jedná o kapustu, ružičkový kel a karfiol.
Okrem toho, ak to nie je potrebné, neužívajte preparáty so žraločou chrupavkou samostatne, pretože môžu obsahovať aj arzén. Potvrdil to výskum, ktorý uskutočnil prof. Jan Lubiński z Medzinárodného centra dedičnej rakoviny, Pomeranian Medical University v Štetíne.
Medzi prírodné zdroje arzénu patria sopečné erupcie a lúhovanie arzénu zo sedimentárnych a vyvretých hornín. Dodávateľom tohto jedu je tiež metalurgický, chemický a farmakologický priemysel, ale aj poľnohospodárstvo, čistenie odpadových vôd, spaľovanie uhlia a palív.
Arzén (obsahujúci arzén) sa tiež používa na ničenie potkanov a myší. Až donedávna sa zlúčeniny arzénu používali aj v poľnohospodárstve a lesníctve ako prostriedky na ochranu rastlín. Našťastie pre nás všetkých boli vyradené z prevádzky.
Otrava arzénom: príznaky
Otrava arzénom sa delí na akútnu, subakútnu a chronickú.
Akútna otrava sa prejaví maximálne po niekoľkých hodinách alebo po dni. Obeť má:
- zvracanie
- slinenie
- ostrá kolická bolesť brucha
- bolesti hlavy
- zvýšený smäd
- dehydratácia
- nízky krvný tlak
- slabosť
- cyanóza
- dýchavičnosť
- motorická nesúdržnosť
- záchvaty
- zníženie citlivosti na podnety
- paréza alebo paralýza
Pri subakútnej otrave sa objaví nasledovné:
- nedostatok chuti do jedla
- polyúria, ktorá prechádza do anúrie
- opuch kože
- kožné erupcie
- sekundárne infekcie kože
Príznaky chronickej otravy sa zvyčajne prejavia po niekoľkých rokoch pôsobenia arzénu. Dôkazom otravy môžu byť:
- alopécia
- keratóza kože
- mukopurulentný výtok z nosa
- kašeľ
- dlhotrvajúca faryngitída
- gastrointestinálne ťažkosti
- slinenie
- nevoľnosť
- zvracanie
- vodnatá hnačka alebo zápcha
- zápal a stuhnutosť kĺbov
- mäknutie kostí
- ochrnutie
Ženy čakajúce dieťa a otrávené arzénom sú vystavené riziku potratov a predčasných pôrodov. Všetky dámy s rakovinou mnohých orgánov.
Otrava arzénom je veľmi nebezpečná. Prvok sa ľahko kombinuje s enzýmami a bielkovinami (až 95 - 99%).
Rýchlo paralyzuje jednotlivé systémy nášho tela, najmä nervový systém, obehový systém, imunitný systém, reprodukčný systém, dýchací systém a endokrinný systém.
Škodlivosť arzénu vo veľkej miere závisí od jeho chemickej formy.
Už pol hodiny po konzumácii arzénu sú problémy s prehĺtaním a s kovovou dochuťou v ústach. Čoskoro sa objaví zvracanie, bolesti brucha, intenzívne hnačky a bolesti svalov. Na pokožke je viditeľná intenzívna červená vyrážka.
Niekedy otrava arzénom spôsobí smrť v dôsledku zlyhania kardiovaskulárneho systému, obličiek a pečene.
Arzén: ako to funguje?
Po napadnutí tela, nech už je to akokoľvek, sa arzén dostáva do krvi a je viazaný bielkovinami. Ale tiež rýchlo opúšťa naše telo močovým systémom, buď v primárnej forme, alebo po biotransformácii. Malé množstvo arzénu je možné vylúčiť z tela v pote.
Predpokladá sa, že organické zlúčeniny arzénu sú menej škodlivé pre zdravie a nepodliehajú biologickým zmenám, zatiaľ čo jeho anorganické zlúčeniny sa transformujú enzymatickými procesmi.
Zlúčeniny obsahujúce arzén sa hromadia v tkanivách a sú toxické pre pečeň a obličky.
Arzén navyše vykazuje vysokú afinitu k sulfhydrolovým skupinám (-SH) proteínov, čo inhibuje aktivitu viac ako 200 enzýmov.
Tieto zlúčeniny narúšajú životné procesy, napríklad intracelulárne dýchanie, metabolizmus sacharidov a lipidov, čo má za následok degeneratívne zmeny vnútorných orgánov.
Trojmocné zlúčeniny arzénu väzbou na hemoglobín spôsobujú hemolýzu erytrocytov, čo vedie k anémii podobnej ako plastická anémia.
Pentavalentné zlúčeniny indukujú poruchy v mitochondriálnej oxidatívnej fosforylácii, čo vedie k inhibícii procesov oxidácie tkanív.
Arzén a rakovina
Celosvetovo prebiehajú výskumy karcinogenity arzénu. Vedci z Pomoranskej lekárskej univerzity pod vedením prof. Jan Lubiński veľmi významne prispeli k svetovým úspechom.
Výskum uskutočnil tím prof. Lubinski ukázal, že výskyt rakoviny prsníka a vaječníkov je spojený s vysokou hladinou arzénu v tele.
2 tis. žien, vrátane asi 600 nosičov mutácie BRCA1. Na začiatku štúdie boli ženy zdravé. Po piatich rokoch pozorovania sa ukázalo, že keď koncentrácia arzénu v krvi presiahla 1,1 µg / l krvi, riziko rakoviny sa zvýšilo niekoľko desiatokkrát. Celkom 150 zdravých žien malo rakovinu do piatich rokov.
Všetky zhromaždené údaje boli analyzované v medzinárodných štandardizačných výskumných centrách, kde boli považované za veľmi starostlivo vykonané.
Z doteraz uskutočneného výskumu Prof. Lubiński, zdá sa, že 25% žien má bezpečnú hladinu arzénu. Polovica testovaných na strednej úrovni. Výsledky ďalších 25% poľských žien ukazujú vysokú hladinu otravy arzénom.
Objav prof. Lubiński, by nás mal nielen povzbudiť k tomu, aby sme preskúmali hladinu koncentrácie arzénu v krvi, ale aj k vhodnej profylaxii vrátane analýzy stravovania, aby sme konzumovali čo najmenej potravín bohatých na arzén.
Krvný test na arzén
Krvný test na arzén nie je k dispozícii v bežnej ponuke kliník a laboratórií. Náklady na štúdiu sú niekoľko desiatok zlotých v závislosti od mesta.
Najlepšie je opýtať sa svojho lekára alebo sa informovať o vyšetrení na nemocničných zberných miestach.
Test moču na arzén stojí asi 180 PLN a vlasový test na arzén (a na prítomnosť ďalších ťažkých kovov) stojí 170 až 370 PLN. Vyšetrenie vlasov môže vykonať napríklad trichológ.
Dá sa arzén vylúčiť?
V prvom rade by ste sa mali starať o správnu stravu. Biela ryža je menej kontaminovaná ako hnedá, najlepšie sa však konzumuje zameniteľné s krúpami, quinou alebo rezancami.
Dospelý človek priemerne skonzumuje spolu s jedlom 53 až 330 μg arzénu, z toho 50% sa hromadí v tele.
Obsah arzénu v tkanivách ľudského tela sa pohybuje od 0,1 do 0,5 ppm. Jeho vyššie množstvo sa môže hromadiť v orgánoch (napr. Pečeň a obličky) a napríklad v nechtoch.
Vedci z University of Leicester a Nottingham Trent University vo Veľkej Británii vyvinuli metódu na stanovenie koncentrácie arzénu v ľudskom tele analýzou fragmentov nechtov.
Jediným spôsobom, ako obmedziť kontakt s arzénom, je skontrolovať, z ktorej krajiny alebo regiónu pochádzajú produkty, ktoré chcete kúpiť. Druhým spôsobom je rozumné zahrnutie týchto produktov do vášho denného menu.
O autorovi
Prečítajte si viac článkov od tohto autora
