Otrava jedlom, najmä v lete, môže postihnúť každého. Ak nechcete hnačky, bolesti žalúdka, zvracanie a nevoľnosti, dávajte pozor na to, čo jete. Salmonella, stafylokok, botulizmus, E. coli, yersinia a listeria majú rady teplo a slnečné žiarenie a v zle skladovaných potravinách sa rady množia.
Nie je ťažké dostať sa do otravy jedlom. Keď jeme napríklad mierne rozmrazenú zmrzlinu, často jeme bakteriálnu vložku. Akonáhle sa dostane do žalúdka, je zvyčajne účinná kyselina chlorovodíková (zložka žalúdočnej šťavy). Ale nie vždy. Ak je bakteriálny dopad príliš vysoký, otrava jedlom nie je zložitá. V lete sú najčastejšími príčinami otravy jedlom salmonela, stafylokok, botulizmus, E. coli, yersinia a listeria.
Otrava salmonelou
Salmonella (Salmonella enterica, tyčinky paraduru) má rada výrobky živočíšneho pôvodu: vajcia, mäso, mlieko a výrobky z neho. Salmonelu môžu z produktu na produkt prenášať aj hlodavce a muchy - takže ak pred nimi nechránime potraviny, zvýšime riziko infekcie.
Už 8 hodín po konzumácii jedla kontaminovaného salmonelou môžete pocítiť bolesti brucha a hlavy, zvracanie a zvýšenú teplotu. Unaviť vás môže aj hnačka.
Keď sa otrávite: zvyčajne stačí diéta niekoľko dní, užívajte liečivé uhlie (10 - 12 tabliet rozpustených v 1/2 šálky prevarenej teplej vody a potom až do vymiznutia príznakov 6 rozpustených tabliet každé 4 hodiny) alebo Smecty (1 - 2 vrecká rozpustené vo vode). 3-krát denne). Ak sa príznaky nezlepšia do 2 - 3 dní, lekár vám môže odporučiť antibiotikum.
Ako sa chranit
- Skladujte surové mäso, hydinu, ryby a vajcia v chladničke mimo potravín určených na priamu konzumáciu;
- nejedzte zmrzlinu alebo smotanu, ktorá nebola dobre chladená, najmä rozmrazené a znovu zmrazené výrobky;
- Pred vložením do chladničky vaječné škrupiny zaparte vriacou vodou asi 10 sekúnd;
- zabudnite na zubný kameň - surové mäso a vajce sú dvojnásobné nebezpečenstvo;
- nejedzte nedostatočne tepelne upravené alebo nedostatočne tepelne upravené jedlo;
- nekupujte mäso neznámeho pôvodu.
Prečítajte si tiež: Vedeli ste, že cestoviny môžu byť smrteľné? Pozri prečo
Užitočné prípravky, ak máte hnačku:
- so svetlejším - užitočné sú nasledujúce: Smecta, Liečivé uhlie, Salotannal, Carbosal, Enterosol, Aloe 12 Dagomed, Taninal.
- prípravky na zápchu pri silnejších hnačkách: Laremid, Stoperan, Imodium, Enterol 250.
- po hnačkách pomôže prírodnej bakteriálnej flóre gastrointestinálneho traktu: Trilac, Lakcid.
Otrava stafylokokmi
Je ťažké nájsť miesto, kde by sa nenašiel stafylokok. Tieto všadeprítomné baktérie však pre nás nie sú príliš škodlivé, kým nenájdu správne podmienky a nezačnú vylučovať jedovaté enterotoxíny.Aj keď sú obľúbeným substrátom stafylokokov sacharidy (sušienky, zmrzlina, krémy, ovocné želé), nevyhýbajú sa im ani mäso či ryby.
Príznaky otravy stafylokokmi - silné bolesti brucha, zvracanie, niekedy hnačky, horúčka, zimnica - sa objavia rýchlo, až 6 hodín po konzumácii produktu kontaminovaného stafylokokmi.
Keď sa otrávite: zvyčajne stačí užiť lieky proti bolesti, spazmolytiká a lieky proti hnačke (napr. Aktívne uhlie, Smecta, Stoperan). Stojí za to dodržiavať diétu a veľa piť (nič sladké!). Ak to nepomôže do 2 - 3 dní, lekár vám môže odporučiť antibiotikum.
Ako sa chranit
- ovoňajte jedlo skôr, ako ho zjete. Infikované výrobky často podozrievavo zapáchajú. Nejedzte vyprážané ryby ani grilované mäso, ktoré je príliš posypané korením. Týmto spôsobom nepoctiví predajcovia často maskujú zatuchnuté potravinové výrobky;
- ak je niekto z vašich blízkych infikovaný stafylokokom, buďte pri rokovaniach mimoriadne opatrní.
Ak má lekár podozrenie na otravu jedlom salmonelou, stafylokokom alebo inými baktériami, ktoré sú škodlivé pre gastrointestinálny trakt, zvyčajne objedná dva testy. Prvý je vyrobený zo vzorky krvi a druhý zo stolice. Typ terapie a odporúčaná strava závisia od typu baktérií.
Botulizmus
Klobásový jed je nebezpečný toxín produkovaný tyčinkami Clostridium Botulinum. Žijú v zemi, zle pripravené a skladované mäsové konzervy, ryby alebo zelenina. Infekcia botulizmom sa zvyčajne vyskytuje po konzumácii kontaminovaných konzervovaných potravín (vrátane zeleniny), ako aj údeného a konzervovaného mäsa.
Príznaky otravy postihujú hlavne nervový systém: po 18 hodinách sa objavia závraty, dvojité videnie, ovisnuté viečka, ťažkosti s rozprávaním a slintanie. Zvracanie sprevádza silná bolesť brucha.
Keď sa otrávite: čo najskôr vyhľadajte lekára, aby vám podal antibotulínové sérum. Ak pomoc nie je doručená včas, môže to mať za následok smrť.
Ako sa chranit
- skontrolovať dátum spotreby konzervovaných potravín a skladovať ich podľa odporúčaní výrobcu. Vyhoďte tie, ktoré majú vypuklé viečka, a tie, ktoré pri otvorení zasyčú;
- čuchať jedlo - keď sú otrávené jedom, často páchnu po zatuchnutom tuku;
- pri príprave konzerv uchovávajte dokonalú čistotu a všetko pasterizujte;
Čučoriedky na záchranu
Ak máte hnačky a podráždené črevá, môžete vyskúšať odvar z čučoriedok. Pôsobí sťahujúco a dezinfekčne. Na lyžicu sušených, mrazených alebo čerstvých (ale umytých!) Bobúľ nalejte pohár teplej vody na malý oheň po dobu 5-7 minút. Preceďte a vypite horúci vývar 2 - 3 krát denne na pol pohára.
Otrava jedlom: Escherichia z mäsa
Baktéria Escherichia coli (baktérie E. coli) má rada nedovarené a nedovarené mäso. Pretože ho však nesú muchy a hlodavce, takmer vôbec neexistuje jedlo, ktoré by nebolo možné obývať. Niekoľko hodín po zjedení infikovaného jedla môžeme mať hnačky, niekedy zvracať. Môžu byť sprevádzané silnými bolesťami hlavy a dokonca aj retenciou moču.
Keď sa otrávite: najlepšie je prinútiť sa zvracať a potom si vziať liečivé uhlie alebo smectu. Musíme tiež piť veľa teplých tekutín, napríklad mierne osolenú prevarenú vodu. Ak sa vaše príznaky nezlepšia do 2 - 3 dní, mali by ste navštíviť svojho lekára, ktorý zvyčajne predpisuje antibiotikum.
Ako sa chranit
- nejedzte nedostatočne tepelne upravené alebo nedostatočne tepelne upravené mäso
- Ovocie a zeleninu umyte a na tenko ošúpte
- chrániť jedlo pred muchami a hlodavcami
- vždy si umyte ruky pred a po jedle
- nejedzte pri grile pri ceste
Otrava jedlom: Yersinia z vody
Táto baktéria obýva produkty živočíšneho pôvodu (napr. Mäso, mlieko), ale tiež rada pláva v studni. Všetko, čo musíme urobiť, je vypiť pohár vody priamo zo studne a ... infekcia je hotová. Teplota rýchlo stúpa, objavujú sa pravostranné bolesti brucha (ako pri apendicitíde) a hnačky (niekedy s trochou krvi). Niekedy sú otravy sprevádzané artritídou a malými vyrážkami na nohách.
Keď sa otrávite: najlepšie je rýchlo ísť k lekárovi, ktorý vám predpíše antibiotikum. Ak to nie je možné, môžeme užiť lieky proti bolesti a antipyretiká (napr. Ibuprom, pyralginum), lieky proti hnačke (napr. Liečivé uhlie, smecta) a držať diétu (ryža vo vode, sucháre, nastrúhané jablko, kakao vo vode).
Ako sa chranit
- nepite prevarenú vodu, rovnako ako mlieko priamo od kravy
- nepoužívajte plytké studne
- pri príprave jedál dodržiavajte hygienu
- umyte si ruky pred a po jedle
- potraviny skladujte v chladničke
Otrava jedlom: listéria z chladničky
Listeria monocytogenes nerobí nič s nízkymi teplotami, a preto často obýva výrobky v našich chladničkách. Má rád mlieko, syry, zmrzlinu, zeleninu, klobásu, hydinu, mäso a ryby. Príznaky infekcie týmto mikroorganizmom sú veľmi podobné chrípke: horúčka, bolesti kĺbov a svalov, kašeľ. Príznaky sa prejavia 4 hodiny až niekoľko dní po konzumácii infikovaného produktu. Otrava je nebezpečná najmä pre tehotné ženy - môže poškodiť plod.
Keď sa otrávite: musíte dodržiavať diétu a veľa piť. Ak príznaky pretrvávajú 2 - 3 dni, navštívte svojho lekára, ktorý zvyčajne predpíše antibiotikum.
Ako sa chranit
- umyť chladničku raz týždenne (a vždy, keď sa napríklad niečo rozleje)
- oddelte všetky výrobky umiestnené v chladničke a vložte ich do samostatných nádob
- Nepite surové mlieko a nejedzte surové, nedostatočne tepelne upravené alebo nedostatočne tepelne upravené mäso a ryby
- nejedzte „podozrivú“ zmrzlinu
- zeleninu umyte a na tenko ošúpte
mesačník „Zdrowie“
