Rebarbora má veľkú výhodu - je nízkokalorická. Iba 20 kcal na 100 gramov. Je ideálny pre dezerty pre diabetikov a ľudí s nadváhou, ak sú osladené stywiom alebo sladidlom, pretože bez osladenia rebarbory nie je možné jesť. Obsahuje príliš veľa kyselín.
Vlastnosti rebarbory ocenili Číňania už pred 4 000 rokmi. Predpokladá sa, že rebarbora dorazila do Európy v batožine Marca Pola. Číňania vytvorili z rebarbory silné preháňadlo a zdravotníci zo 16. storočia objavili jej pozoruhodný účinok proti cievnym chorobám.
V 17. storočí sa rozšíril v záhradách severnej Európy. Známy vo Francúzsku, Nemecku, Belgicku a Holandsku, pretože je to rastlina, ktorá nemá rada teplo. Existuje veľa odrôd, ktoré sa pohybujú od svetloružovej až po fialovú farbu. Na konzumáciu sa používajú iba stonky, pretože listy obsahujú príliš veľa kyslíkatej kyseliny. Rebarbora je bohatá na vlákninu, preto sa na nadúvanie odporúča rebarborový kompót. Okrem toho obsahuje veľké množstvo draslíka, fosforu a malé množstvo železa a vápnika.
Prečítajte si tiež: GLYKEMICKÝ INDEX: čo to je? Od čoho závisí glykemický index? Kalkulačka kalórií
Je rebarbora dobrá pre všetkých?
Pacienti s obličkovými kameňmi by ho nemali jesť, pretože obsahuje príliš veľa kyseliny šťaveľovej - 300 mg na 100 g. Ľudia náchylní na zápchu by však mali jesť veľké množstvo, najmä preto, že ide o sezónnu rastlinu. Neskôr sa na jeho mieste objavia slivky ...
Rebarbora - zdravotné vlastnosti
Ako jesť rebarboru?
Rebarbora je odrezaná (alebo odlomená) pri koreni, potom sú listy odstránené. Ostrým nožom ho olúpte ako špargľu, alebo môžete odstrániť najhrubšie vlákna (podobne ako zeler). Najčastejšie sa z neho vyrába kompót. Potom sa stopky nakrájajú na malé kúsky a varia sa najlepšie v malom množstve dobre osladenej vody. Môžete tiež použiť sladidlo, štýl alebo med.
Hodí sa veľmi dobre k jahodám, potom sa najlepšie použije na výrobu konzerv. Môžete z neho tiež urobiť vynikajúci doplnok k mäsu, hydine alebo rybám. Kúsky rebarbory na chvíľu vložte do rozpáleného olivového oleja, rýchlo ju opečte a pridajte lyžicu medu. Rebarbora veľmi dobre znáša zmrazenie, takže si z nej môžete na zimu nechať malú zásobu.
