Koláče na Veľkú noc - výber je taký veľký, že je ťažké rozhodnúť sa. Mazurek alebo veľkonočný koláč? Čo tak čerešňový koláč a studený tvarohový koláč? Pravdepodobne by vás zaujímalo, aké koláče sa majú upiecť na tohtoročnú Veľkú noc. Prezrite si naše recepty na 7 najobľúbenejších veľkonočných koláčov v nie vždy tradičnej verzii!
Veľkonočné koláče jednoducho musia byť na poľskom sviatočnom stole. Výber je obrovský, pretože máme veľa nášho obľúbeného pečiva a každé z nich sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Predstavujeme 5 vybraných návrhov, ktoré určite oslovia vás a vašu rodinu. Nájdete tu recept na makový koláč, veľkonočný koláč, mazurku, Paschu a samozrejme tvarohový koláč, koláč, ktorý nemôže chýbať na veľkonočnom stole.
Veľkonočný koláč
Kráľovná veľkonočného stola - baba! Ako dezert navrhujeme pieskový koláč, aj keď veľa ľudí verí, že skutočný veľkonočný koláč musí byť kvasnice, najlepšie kvasnice v pare. Piesočná baba je anglický vynález, zatiaľ čo v americkej verzii sa do pečenia namiesto masla pridáva kyslá smotana, Mexičania ju pripravujú podobne ako u susedov zo severu pridaním vlašských orechov a hrozienok. V Poľsku je populárna piesočná baba pripravená na oleji, pokrytá polevou alebo čokoládou s mandľami, citrusmi a rumom.
Pre milovníkov tradície navyše pridávame recept na droždie panettone.
Bude to pre vás užitočné1. Recept na tradičný pieskový koláč
Zloženie:
- Margarín alebo maslo - 250 g
- Cukor - 200 g
- Pšeničná múka - 150 g
- Zemiaková múka - 150 g
- Vajce - 4 ks.
- Soľ - štipka
- Polevový cukor na ozdobu
Spôsob prípravy:
Oddelíme bielok od žĺtkov a maslo vymiešame na nadýchanú hmotu, pridáme soľ. Potom pomaly po jednom pridávame cukor a žĺtky - každú minútku premiešame. Samostatne zmiešajte pšeničnú a zemiakovú múku a pridajte ich k už nastrúhanej hmote. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomocou drevenej lyžice ich primiešame do pripravenej masy. Potom cesto dajte na pomúčenú a margarínom obalenú formu alebo tortovú formu. Rúru predhrejeme na 160 stupňov Celzia a pečieme hodinu. Koláč nechajte v plechu vychladnutý, potom ho posypte práškovým cukrom.
2. Panettone recept
Zloženie:
- Múka - 1/2 kg
- Kvasinky - 5 gramov
- Cukor - 1/2 šálky
- Mlieko - 1/4 l
- Maslo - pol kocky
- Vaječné žĺtky - 5 ks.
- Citrónová kôra
- Kandizovaná citrónová kôra - 5 gramov
- Kandizovaná pomarančová kôra - 5 gramov
- Hrozienka - 10 gramov
- Soľ - štipka
- Maslo plesnivieť
Spôsob prípravy:
Rozdrobte droždie, zmiešajte ho s teplým mliekom, lyžicou cukru a lyžicou múky. Odstavte na teplom mieste, kým dorastie kvas. Cukor zmiešame so žĺtkami. Múku preosejeme do misy, pridáme štipku soli, žĺtky s cukrom a kvások. Premiešame, pridáme rozpustené maslo. Cesto hnetieme ručne, kým sa neobjavia bubliny. Prikryjeme, odložíme na teplé miesto kysnúť. Pridáme sušené ovocie, znova premiesime. Boky malej formy na vyformovanie formy vyložíme listom pergamenu (mal by silno vyčnievať), dno potrieme maslom, vyložíme cesto. Odložíme na teplé miesto, kým nevystúpi. Vrch priečne prerežeme a pečieme ho asi 200 hodín pri teplote 200 stupňov Celzia.
Viac receptov na veľkonočný koláč nájdete na beszamel.se.pl
Prečítajte si tiež: Biela klobása - kalórie a výživové hodnoty Veľkonočné jedlá - kalórie, výživové hodnoty Veľkonočná ľahká verzia. Ako zoštíhliť veľkonočné jedlá?Veľkonočná mazurka
Veľkonočná mazurka, aj keď má hlboko zakorenené v poľskej tradícii, pochádza podľa rôznych zdrojov buď z arabských krajín, alebo z Turecka. Názov „mazurek“ je vysvetlený popularitou koláče v Mazovsku a kedysi sa nazývali Mazurians z dnešného Mazowsze. Nepochybne sa však mazurka stala trvalým domovom v celom Poľsku a objavuje sa v rôznych variantoch: dná sú najčastejšie vyrobené z oblátok, krehkého cesta alebo kvasnicového cesta. Mazurky sú často pokryté marmeládou (hoci vedci zaoberajúci sa históriou mazuriek naznačujú, že ide o silné porušenie tradície výroby tohto koláča), čokoládou alebo kajmakom.
V starom Poľsku bola mazurka symbolom prípustného zhýralosti po pôste, keď ste si konečne mohli dovoliť jesť dobroty. Preto ozdoby na torte nemali konca, zdobili ich obrázky symbolov súvisiacich s Veľkou nocou. Jedným z najvyberanejších receptov na veľkonočnú mazurku je kráľovská mazurka na krehkom pečive. Zoznámte sa s ním!
Bude to pre vás užitočné3. Recept na makowo-kajmakowy mazurek
Zloženie:
- Múka - 450 g
- Maslo alebo margarín - 300 g
- Práškový cukor - 10 lyžice
- Vaječné žĺtky - 3 ks.
- Vanilkový cukor - 2 balenia
Ingrediencie na makovú hmotu:
- Mak - 200 g
- Cukor - 100 g
- Vajce - 3 ks.
- Multiflower med - 100 ml
- Drobky - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 1/4 šálky
- Soda - 1/4 lyžičky
- Mandľový olej
Kajmak
- Kondenzované sladené mlieko - 2 plechovky
Spôsob prípravy:
Na prípravu krehkého pečiva zmiešame múku, maslo, vanilkový cukor, žĺtky, práškový cukor. Vymiesené cesto dáme do chladničky vychladnúť. Pečieme ich asi 8 minút na 180 stupňov Celzia. Na získanie makovej masy oparte 200 g maku, sceďte ho a potom ho trikrát preveďte cez kuchynský robot. 3 žĺtky vyšľaháme so 100 g cukru do biela, pridáme 100 ml viacfarebného medu, mak, lyžicu strúhanky, mandľový olej, 1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny, 1/4 šálky mlieka, vaječný bielok. Všetko premiešame a zalejeme ním upečené krehké pečivo. Pečieme všetko na 150 stupňov Celzia, a keď vychladne - ozdobíme maslom. Butterscotch získate varením 2 plechoviek kondenzovaného mlieka v hrnci po dobu 4 hodín - plechovky musia byť úplne pod vodou.
Viac receptov na veľkonočnú mazurku nájdete na beszamel.se.pl
Pesach
Pascha je dezert z Ukrajiny a Ruska, tradične sa jedáva iba raz ročne - na Veľkú noc. Jej pyramídový tvar má pripomínať Kristov hrob. V Poľsku je podobný zvyk známy vo východnom pohraničí, zatiaľ čo vo zvyšku krajiny sa Pesach konzumuje iba ako dezert, každý deň, bez ohľadu na tradíciu.
Pesach sa pripravuje z nastrúhaného tvarohu a cesto sa zmieša s maslom, žĺtkom, cukrom, smotanou, orechmi, hrozienkami a mandľami. Tvaroh použitý na prípravu Pesachu by mal byť čerstvý a úplne vytlačený zo srvátky.
Prečítajte si teda, ako pripraviť Veľkú noc!
Bude to pre vás užitočné4. Recept na Veľkú noc podľa Magdy Gesslerovej
Zloženie:
- Tvaroh - 1 kg
- Hrozienka - 250 g
- Vlašské orechy - 100 g
- Maslo - 250 g
- Práškový cukor s vanilkou - 250 g
- Vaječný žĺtok - 10 ks.
- pomarančová šupka
- Citrónová pokožka
- Rumový čaj (potrebný na výrobu hrozienok)
Spôsob prípravy:
Prvým krokom je tvaroh trikrát rozdrviť. Potom posekajte orechy a hrozienka uvarte v rumovom čaji. Tieto ingrediencie pridajte do tvarohu a do celku pridajte citrónovú kôru a pomarančovú kôru. Žĺtky a maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a vanilkou. Pridajte syr a sušené ovocie, premiešajte a vložte na ľanový obrúsok. Potom zabaľte, stlačte a sceďte. Všetko schladíme v chladničke a podávame na druhý deň.
Viac receptov na Veľkú noc nájdete na beszamel.se.pl
tvarohový koláč
Tvarohový koláč je zasa koláč, dalo by sa povedať, univerzálny. Jeme ho ako cez sviatky, tak každý deň. Najobľúbenejšie verzie tvarohového koláča sú tie s polevou, čokoládou alebo studené. Za zmienku stojí, že tento koláč má dlhoročnú tradíciu - jedol sa už v starovekom Grécku a filozof Aegimus napísal jednu z prvých kuchárskych kníh na svete, ktorá sa venuje pečeniu tvarohového koláča. Tvarohový koláč bol známy aj v starom Ríme a práve vďaka nemu sa stal populárnym v celej Európe. Tvarohový koláč priniesol do Poľska kráľ Jan III Sobieski po návrate z bitky pri Viedni - odtiaľ viedenský tvarohový koláč.
Ak však na vašom veľkonočnom stole vždy vládne tradičný tvarohový koláč, môžete tentokrát svojich hostí prekvapiť tvarohovým koláčom pod pusinkou alebo studeným dezertom! Nadýchaný tvarohový koláč zo studeného ovocia je ľahko stráviteľný a lahodný. Objavte naše 2 recepty!
Bude to pre vás užitočné5. Recept na tvarohový koláč pod pusinkou
Zloženie:
- Celozrnná múka - 250 g
- Vaječný žĺtok - 2 ks.
- Maslo - 170 g
- Cukor - 80 g
- Biely syr, mletý trikrát - 1 kg
- Vajce - 6 ks.
- Krémový puding bez cukru - 1 balenie.
- Strúhaná citrónová kôra
- Jemný cukor - 400 g
Spôsob prípravy:
Múku intenzívne premiesime s 2 žĺtkami, maslom a 80 g cukru. Dno formy na pečenie vystelieme cestom a plech dáme do chladničky. Syr vymiešame s pudingom, 6 žĺtkami, 250 g jemného cukru a citrónovou kôrou dohladka. V inej miske rozšľaháme 3 bielka a jemne vsypeme do tvarohovej hmoty. Vložte ju na krehké dno. Zvyšok bielkov vyšľaháme so zvyšným cukrom. Keď je pena tuhá, dáme ju na tvarohovú zmes. Pečieme asi hodinu
pri 160 stupňoch Celzia.
6. Recept na studený tvarohový koláč
Zloženie:
- 2% mlieko - 2 fľaše
- Vajce - 4 ks.
- Cukor - 3/4 šálky
- Maslo - 200 g
- Kyslá smotana 12% - 200 g
- Vanilkový extrakt - čajová lyžička
- Ovocné želé (vybrané)
- Ovocie (vybrané, napr. Broskyne, jahody)
- Keksy
- Prísady (napr. Orechy)
Spôsob prípravy:
Pripravte si želé podľa pokynov na obale a odložte ho. Mlieko zohrejeme v hrnci a súčasne zmiešame vajcia a smotanu, ktoré pridáme do teplého, ale ešte nie vriaceho mlieka. Dajte pozor, aby sa to celé nerozvarilo. Keď sa syr začne oddeľovať od srvátky, prestaňte ho zohrievať a nalejte syr do cedníka. Potom syr vložte do kuchynského robota a pridajte (keď je vychladnutý) vanilín, cukor a na kocky nakrájané maslo. Nalejte sušienky syrovou hmotou a počkajte, kým vychladnú. Teraz je čas ozdobiť prácu vybranými doplnkami: orechmi a / alebo ovocím. Tvarohový koláč vložíme stuhnúť do chladničky, potom polejeme vychladeným želé. Všetko odložíme na niekoľko hodín do chladničky - aby želé stuhlo. Tvarohový koláč chutí najlepšie nasledujúci deň.
Ďalšie recepty na tvarohové koláče nájdete na beszamel.se.pl
Makový koláč
Makový koláč je ďalší koláč spojený s Veľkou nocou. Je však potrebné dodať, že pôvod použitia maku Slovanmi je pohanský - naši predkovia s makom zaobchádzali ako s rastlinou, ktorá umožňuje kontakt s posmrtným životom. Mak sa spájal aj s kultom predkov a obrady s ním spojené sa konali počas zimného slnovratu, teda na Vianoce. Makový koláč sa najskôr spájal s Vianocami, potom sa z neho stal univerzálny vianočný koláč.
Tradičný makový koláč chutí najlepšie, keď je kvasnicové cesto dobre pevné a jemné. Mak si tiež stojí za to pripraviť si ho sami - trvá to o niečo viac času ako hasenie zaváraného maku, ale stojí to za to.
Bude to pre vás užitočné7. Recept na bezlepkový veľkonočný makový koláč
Zloženie:
- Vajce - 5 ks.
- Jablko - 4 ks
- Mak - 600 g
- Prášok do pečiva - 2 lyžičky
- Maslo - 200 g
- Trstinový cukor - 1 šálka
- Hrozienka - 1 pohár
- Nastrúhané sušené slivky - 1 šálka
- Mandle alebo lieskové orechy - pol pohára
- Pomarančová kôra - 100 g
- Med - 4 lyžice
- Mandľová príchuť
Spôsob prípravy:
Mak zalejte vriacou vodou, potom ho sceďte. Opakujte tento krok a nechajte mak cez noc. Na druhý deň mak sceďte na site a trikrát rozomlejte. Rozdrvte, napríklad pomocou mlynčeka na kávu, a rovnako ošetrte orechy a mandle. Potom jablká olúpte a nastrúhajte na strúhadle s veľkými okami a slivky nakrájajte na malé kúsky. Maslo vymiešame s cukrom a pomaly pridávame žĺtky. Do vyšľahanej masy pridáme jablká, mandle, orechy, hrozienka, med, mandľovú príchuť a prášok do pečiva. Všetky tieto ingrediencie zmiešajte, aby ste získali homogénnu hmotu. Ďalším krokom je tuhé vajcia rozšľahané a zmiešané s makovou hmotou. Hmotu nalejeme na plech pokrytý papierom na pečenie a pečieme asi 70 minút na 180 stupňov Celzia. Ochlaďte koláč, potom ho zjedzte s chuťou.
Viac receptov na makový koláč nájdete na beszamel.se.pl
-czyli-zioo-ycia---leczy-czy-szkodzi.jpg)
