Od nepamäti je čaj v Ázii známy ako liečivý nápoj. Podľa čínskej tradície by dobrý čaj mal mať 20 liečivých vlastností. Aký je najlepší spôsob varenia čaju a môže ho piť každý?
Do Európy sa dostal okolo roku 1610 ako liek proti horúčke. Prešli dve storočia, kým sa čaj stal jednoducho populárnym nápojom na našom kontinente.
Dnes sa čaj pije takmer na celom svete a takmer nikto si nemyslí na jeho vplyv na organizmus.
Medzitým sa čaj oplatí piť nielen kvôli svojej chuti, ale aj preto, lebo pomáha udržiavať zdravie a krásu. Za predpokladu, že je správne pripravený a opitý s mierou. Bohužiaľ, spôsobu varenia čaju zvyčajne nevenujeme dostatočnú pozornosť.
Stojí za to zistiť, ako zaobchádzať s infúziou, aby nestratila svoju výživovú hodnotu a kedy môže byť škodlivá.
Čaj - zdravie v šálke
Čaj dodáva silu a odstraňuje únavu. Zvyšuje krvný tlak, zvyšuje tlkot srdca a stimuluje nervový systém. Pod vplyvom kofeínu sa rozširujú cievy v orgánoch, svaloch a mozgu, čo zlepšuje myslenie, zvyšuje koncentráciu a pamäť a dodáva energiu. Kofeín v čaji vás neprebudí tak rýchlo ako v káve, ale rozjasní myseľ na dlhšie.
Flavonoidy obsiahnuté v čaji zachytávajú voľné radikály a neutralizujú ich škodlivé účinky, chránia pred aterosklerózou, srdcovým infarktom a rakovinou a spomaľujú starnutie.
Tanín je antibakteriálny, preto horký a silný čierny čaj pomáha pri liečbe zažívacích ťažkostí a hnačiek. Zelený čaj má tonizujúci účinok na tráviaci trakt, pretože okrem svojich baktericídnych a bakteriostatických vlastností reguluje aj trávenie. Čaj tiež brzdí množenie baktérií v ústach.
Keď sa pije v miernom množstve, zlepšuje fungovanie močového systému a obličiek. Teplý a nie príliš silný, s citrónom, čiernym korením a medom, malinovým džúsom alebo rumom, pôsobí močopudne a potopudne, preto sa odporúča pri prechladnutí. Vďaka veľkému množstvu fluoridu posilňuje zuby a kosti.
Obklady zo silného výluhu z čierneho alebo zeleného čaju zmierňujú opuchy a odstraňujú únavu očí.
Červený čaj, hlavne Pu-erh, vám pomáha pri chudnutí. Aby ste však zhodili pár kíl, musíte nielen systematicky piť 3 - 5 šálok denne, ale tiež dodržiavať správnu stravu a viac sa hýbať.
Niektorí tvrdia, že horúci čaj je v horúcom počasí chladný. Iní hovoria, že čaj s ľadom je potom najlepší. Rozchádzajú sa tiež názory na to, či vám to uhasí smäd. Kvôli adstringentným a sušiacim účinkom tanínov sú niektorí ľudia po čaji v ústach suchí a sú smädní.
Podľa spôsobu spracovania sa čaj rozlišuje: čierny - fermentovaný, červený - čiastočne fermentovaný, zelený a biely - nefermentovaný. Najzdravšie sú najmenej spracované, zelené a biele. Nie je pravda, že aromatické čaje sú zdravšie ako iné. Vyrábajú sa z rôznych čiernych alebo zelených čajov s prídavkom pukov alebo kvetov, napríklad jazmínu, pomaranča alebo prírodných alebo umelých esencií. Popparna Earl Grey je umelo dochucovaná, takže by ste nemali piť veľa.
Suché čajové lístky obsahujú 0,7–4,2% kofeínu (teínu), 7–14% tanínu, éterické oleje, pigmenty, veľa fluóru (druhý iba po vode), ako aj ďalšie minerály a malé množstvo vitamínov. Čaj je tiež dobrým zdrojom flavonoidov vrátane katechínov, ktoré patria medzi najsilnejšie prírodné antioxidanty (viac ako červené víno, jablká alebo hrozno). V zelenom čaji je viac antioxidantov ako v čiernom čaji.
Niekedy je čaj zlý
Reakcie na účinky čaju sú individuálne a každý vie najlepšie, kedy a na čo je určený. Zdraví ľudia si môžu dovoliť 3–5 šálok denne. Najlepšie je piť rôzne, napríklad čierne a zelené. Silnému infúzii čierneho čaju by sa mali vyhnúť ľudia s kardiovaskulárnymi problémami, neurotickí a roztržití a tí, ktorí trpia nespavosťou pred spaním. Takému čaju by sa mali vyhnúť aj ľudia s prekyslením a ulceráciami dvanástnika alebo žalúdka, pretože stimulujú vylučovanie žalúdočnej šťavy a prekysľujú tráviaci trakt a triesloviny v ňom obsiahnuté dráždia sliznicu pažeráka, žalúdka a čriev, čím zvyšujú nepríjemné pocity. Choré, tehotné a dojčiace ženy by mali piť slabý čaj. Zelená a biela farba nemá dráždivý účinok na tráviaci trakt.
Silný čaj obsahuje organické zlúčeniny nazývané puríny, preto by ho ľudia trpiaci artritídou nemali piť.
Silný nálev znižuje vstrebávanie železa, takže ho radšej nepite s jedlom.
Rada pre čajového labužníka
Najlepšie na čaj je stále minerálna alebo pramenitá voda (voda z vodovodu musí byť filtrovaná), pretože umožňuje všetkým živinám preniknúť do listov. Aby ste dosiahli úplnú chuť a arómu, musí sa voda variť iba dovtedy, kým sa „nevyvarí“, tj. Kým nezačnú stúpať vzduchové bubliny. Dlhodobé a opakované varenie znižuje kvalitu nálevu.
Čaj by ste mali variť v sklenenom alebo keramickom vyhrievanom džbáne (kanvici) tesne pred vypitím. Nemal by sa používať na iné účely, aby nebol nasýtený cudzími pachmi.
Dobrý silný čaj sa varí v pomere: 1 plochá čajová lyžička na šálku. Farba nálevu by nemala byť ovplyvnená farbou nálevu, pretože závisí od pôvodu a typu čaju, napríklad zelená môže mať citrónovú alebo slamovú farbu, zatiaľ čo biela - svetlo žltá alebo bezfarebná.
Teplota vody a doba varenia tiež závisia od druhu čaju (presné informácie nájdete na obale). Väčšina čajov sa nalieva vodou pri teplote 85 ° –95 ° C, ale niektoré zelené čaje 60 ° –75 ° C a červené 100 ° C. Čaj sa zvyčajne varí 3–5 minút. Teín sa uvoľňuje do nálevu prvé 3 minúty, potom sa z listov uvoľňujú triesloviny, hlavne triesloviny. Pri dlhšom varení sa vytvorí zrazenina a nápoj zhorkne. Čaj by sa preto nemal variť v rezerve ani opakovane. Iba niektoré druhy zeleného čaju je možné uvariť dvakrát alebo trikrát. Prvý zápar je stimulant, druhý - upokojujúci.
Je vhodné piť ťažké čaje s prídavkom odstredeného mlieka, pretože tíši dráždivé účinky trieslovín. Ale je potrebné vedieť, že tiež znižuje zdravotné účinky antioxidantov. Sladenie sa však neodporúča, pretože cukor nezoslabuje škodlivé účinky, dodáva prázdne kalórie a môže neutralizovať liečivé vlastnosti čaju.
Najlepšie je kupovať čaje od známych spoločností. Výrobky neznámeho pôvodu môžu obsahovať napríklad čajové pokuty alebo byť umelo zafarbené. Je tiež dobré skontrolovať dátum spotreby. Najlepšie je skladovať čaj v tesne uzavretej sklenenej nádobe.
