Výživové výhody chleba
Väčšina špecialistov odporúča jesť chlieb pri každom jedle, pokiaľ nie je uvedené inak, vzhľadom na jeho výživové vlastnosti v potravinovej rovnováhe.
Chlieb umožňuje poskytovať komplexnejšie uhľohydráty a menej tukov.
Zložité uhľohydráty alebo pomalé cukry
- Sacharidy dodávajú telu energiu.
- Zložité uhľohydráty alebo pomalé cukry, napríklad škrob, sa v tele pomaly vstrebávajú a nie sú okamžite dostupné.
- Chlieb obsahuje v priemere 50% škrobu.
- Komplexné uhľohydráty tvoria rezervný cukor v tele, dodávajú energiu, ktorá pomaly prispieva k svalom a mozgu.
- Chlieb je hlavným zdrojom energie mozgu a svalov.
Mierny glykemický index
Definícia glykemického indexu
Sacharidy obsiahnuté v rôznych potravinách sa neabsorbujú rovnakou rýchlosťou. V skutočnosti má každé jedlo svoj glykemický index.
Glykemický index meria rýchlu absorpciu uhľohydrátov a slúži na meranie hyperglykemického účinku jedla.
- Ak má potravina viac glykémie, je jej glykemický index vyšší.
- Potraviny s nízkym glykemickým indexom progresívne zvyšujú hladinu glukózy v krvi.
- Potraviny s vysokým glykemickým indexom rýchlo spôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi.
- Odporúča sa obmedziť spotrebu vysoko glykemických potravín, s výnimkou určitých situácií, napríklad v prípade hypoglykémie.
Glykemický index chleba
Mierny glykemický index chleba odôvodňuje odporúčanie chleba pri každom jedle.
Rastlinné bielkoviny
Chlieb je súčasťou cereálnych potravín, ktoré poskytujú viac bielkovín.
vlákna
Chlieb dodáva potravinové vlákna a prispieva k poskytovaniu odporúčaných vlákien.
Málo lipidov
Chlieb obsahuje veľmi málo lipidov.
Niektoré chleby obsahujú viac lipidov, napríklad tých, ktoré obsahujú orechy alebo olivy, ako aj tukov, ktoré obsahujú mastné látky, napríklad chlieb.
Vitamíny a minerálne soli
Chlieb obsahuje vitamíny B1 a B6, ako aj určité minerálne soli, ako je horčík, fosfor a draslík.
