Malý pohárik luskáčika pomôže pri tráviacich ťažkostiach. Borievka je dobrá na prechladnutie, cesnaková tinktúra znižuje hladinu cholesterolu. To sú len niektoré z prospešných vlastností starých poľských tinktúr.
Francúzsko má svoj vlastný koňak, Škótsko má whisky a Poľsko je známe svojimi tinktúrami. V skutočnosti to bolo kedysi slávne, pretože tento najvybranejší poľský nápoj je trochu zabudnutý. Vyrábal sa nalievaním ovocia alebo bylín liehovinami, teda vodkou. Každý dom mal svoje vlastné prísne strážené recepty a slávnostná večera sa skončila ochutnávkou pohára aromatického likéru. Niektoré tinktúry často zachránili aj domácnosti trpiace rôznymi chorobami.
Tinktura je kombináciou alkoholu a ovocia
Tinktúra (v latinčine tinktúra) je extrakt z rastlinného alkoholu. Kombinuje účinky alkoholu s terapeutickými alebo profylaktickými účinkami ovocia a bylín. Táto metóda sa často používa v bylinnej medicíne a farmaceutickom priemysle. A pretože je veľmi jednoduchý, môžeme ho použiť aj doma. Rastliny obsahujú veľa látok s liečivými vlastnosťami. Ich zaplavenie alkoholovým roztokom spôsobí, že sa tieto účinné látky oddelia, rozpustia a takmer úplne sa extrahujú. Tento proces sa nazýva extrakcia. Prechádzajú do alkoholu a sú tam dobre zakonzervované, takže časom nestrácajú silu. Tento čas je nevyhnutný v prvej fáze výroby tinktúry. Aby všetko cenné v rastline preniklo do alkoholu, musí uplynúť mnoho dní (niekedy aj týždňov). Existuje tiež pravidlo: čím silnejšia rastlina pôsobí - to platí hlavne pre bylinky - tým menej je jej potrebné. Ide o to, že koncentrácia účinných látok by nemala byť príliš vysoká, pretože potom bude tinktúra škodlivá namiesto toho, aby pomohla. Pomer je bezpečný: 1 diel byliniek na 10 dielov 70% liehu.
Rastliny na tinktúry môžu byť zmrazené
Rastliny musia pochádzať z ekologicky čistých oblastí, pretože do tinktúry pôjdu nielen zdravé, ale aj škodlivé zlúčeniny. Plody zbierame, keď sú veľmi zrelé, potom obsahujú najcennejšie látky. A pamätajte: veľa tinktúr sa dá vyrobiť z výrobkov zakúpených v obchode s bylinkami. Na uľahčenie prieniku zlúčenín do alkoholu môžu byť rastliny vopred zmrazené. Platí to najmä pre tvrdé bobule borievky alebo zelené vlašské orechy. Keď voda v nich zamrzne, zväčší sa objem a „praskne“ bunky rastliny. Vďaka tomu sa účinné látky rýchlejšie uvoľňujú smerom von. Stojí za to zmraziť horský popol, trnku alebo hlohu, pretože horkastá chuť týchto plodov sa vplyvom nízkej teploty zmierni. Praktické je aj zmrazenie: z každej cesty do lesa si môžeme priniesť napríklad hrsť hlohu a uskladniť ho v mrazničke, kým sa nazbiera správne množstvo suroviny. Predtým, ako nastavíme tinktúru, treba ovocie opláchnuť na site a potom dobre vysušiť. Ak to neurobíme, bude v tinktúre príliš veľa vody.
Tajomstvá dokonalej tinktúry
Dôležitá je aj sila alkoholu, ktorým ovocie zalejeme. Čím vyššia je, tým silnejšie sú konzervačné vlastnosti, ale tým horšia je extrakcia zlúčenín obsiahnutých v rastline. Pokiaľ však nepridáme cukor alebo med, ktorý urýchľuje extrakciu. Na prípravu sladkej tinktúry je vhodný lieh o sile 70%. Keď je suchý, používame alkohol najviac 60%. V prvej fáze, keď tinktúra stále „funguje“ (prebieha proces extrakcie), mala by sa umiestniť na pomerne teplé miesto, nie však na slnko. Potom ju radšej nechajte vychladnúť. Musí byť tesne uzavreté, aby z neho nemohli uniknúť žiadne éterické látky. Fľaše z tmavého skla s uzáverom sú na to ideálne. Dokonalá tinktúra má nielen intenzívnu chuť a arómu. Je tiež absolútne transparentný. Aby sme to dosiahli, musíme to niekoľkokrát prepasírovať. Používa sa na to handrička, ale papierové filtre na kávu sú oveľa pohodlnejšie a poskytujú lepšie výsledky. Po každom precedení by mala tinktúra niekoľko hodín „odpočívať“. Potom častice rastlín padnú na dno, ktoré pri ďalšom nalievaní zostanú na filtri. Na záver dôležitá poznámka: pri príprave liečivých tinktúr sa dôsledne držte receptu. Chemikálie v ovocí a bylinách sú niekedy veľmi silné, takže neexperimentujme!
Tinktúry na rôzne ochorenia
Účinok tinktúry závisí od toho, aké bylinky alebo ovocie používame:
Aloe (listy) - pomáha pri zápche a prekyslení, upokojuje zápaly, stimuluje imunitné procesy a celkovo posilňuje
Angelica (koreň) - mobilizuje imunitný systém, upokojuje žalúdočné ťažkosti, upokojuje a pomáha pri nespavosti
Arónia (ovocie) - zlepšuje imunitu, pomáha pri infekciách horných dýchacích ciest
Breza (mladé listové puky) - upokojuje reumatické bolesti, zlepšuje látkovú premenu, čistí krv
Čierna ríbezľa (prvé listy sú odtrhnuté končekmi výhonkov) - upokojuje črevné choroby, má protizápalové a močopudné vlastnosti
Hloh (ovocie) - zlepšuje cirkuláciu a jemne znižuje krvný tlak, pomáha pri nespavosti (užívajte iba po konzultácii s lekárom!)
Malina (ovocie) - pomáha pri prechladnutí, má diaforetické a antipyretické vlastnosti
Palina (listy) - zvyšuje chuť do jedla, pomáha tráviť tuk, je účinným antihelmintikom (vďaka obsahu thujonu - látky toxickej pre centrálny nervový systém - netrvá viac ako 3 - 5 krát)
Tinktúry nie sú pre každého
Tinktúry obsahujú veľa účinných látok a vyrábajú sa s alkoholom. Preto ich nemôžu piť deti, tehotné a dojčiace ženy. Neodporúčajú sa ani pri akútnych ochoreniach a keď neustále užívate lieky. Potom musíte konzultovať s lekárom. A pamätajte, že liečivý účinok dosiahnete pitím jedného malého pohára denne. Viac môže bolieť!
mesačník „Zdrowie“
