Jete fazuľu? Ak nie, začnite. Je to najcennejšie jedlo, ktoré Zem produkuje. Po celom svete sa pestuje asi 400 druhov fazule. Je odolný voči drsným klimatickým podmienkam, dá sa dlho skladovať, obsahuje veľa výživných látok. Skontrolujte vlastnosti a výživové hodnoty fazule a koľko kalórií (kcal) má.
Obsah
- Fazuľa - zdravotné vlastnosti
- Konzervované fazule - je to zdravé?
- Červené fazule - nutričné hodnoty, kalórie (na 100 g)
- Fazuľa - klíčky a struky
- Fazuľa - ako variť?
Fazuľa je rastlina z čeľade bôbovitých, ktorá má veľa vlastností a výživových hodnôt. Všetky odrody obsahujú veľa rastlinných bielkovín. Líšia sa zložením minerálnych prvkov a energetickou hodnotou.
Jednotlivé druhy fazule sa tiež líšia veľkosťou a farbou, od bielej (Jas, Cannellino, Boston), cez béžovú s tmavými škvrnami (pinto alebo s čiernym okom), jemne zelenú (flageolet), ružovú nazývanú oblička, až po čiernu, najobľúbenejšiu v r. Latinská Amerika. Medzi sušené fazule patrí aj ázijské semená aduki a mungo.
Vypočujte si vlastnosti a výživové výhody fazule. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Fazuľa - zdravotné vlastnosti
Fazuľa je bohatá na draslík, vápnik a fosfor. Na rozdiel od hrachu neobsahuje sodík. V niektorých jeho druhoch je železo (haricot), kyselina listová (mungo, pinto, s čiernym okom), selén (s čiernym okom) a zinok, obzvlášť prospešné pre mužov (červená, oblička a čierna fazuľa).
Fazuľa má tiež ľahko stráviteľný škrob a látky, ktoré brzdia rast rakovinových tkanív (inhibítory proteázy), ako aj rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha odstraňovať prebytočný cholesterol z tela. Bohužiaľ má aj nevýhody - spôsobuje nadúvanie a plynatosť.
Preto ju nemôžu jesť tehotné a dojčiace ženy, malé deti, starší ľudia a osoby trpiace zápchou. Počas sezóny vám to vynahradia zelenými fazuľkami, ktoré sú rovnako zdravé, ale menej kalorické a ľahko stráviteľné.
DôležitéKonzervované fazule - je to zdravé?
Fazuľa v konzervách, rovnako ako hrášok alebo kukurica, nie sú veľmi zdravou voľbou. Vnútorná strana plechoviek je potiahnutá bisfenolom (BPA). BPA má štruktúru podobnú ženskému pohlavnému hormónu estrogénu, a preto môže mať vplyv na fungovanie endokrinného systému. BPA je podozrenie, že zvyšuje riziko:
- obezita
- cukrovka 2. typu
- ochorenie srdca
- poruchy štítnej žľazy
- problémy s plodnosťou mužov
- poruchy nervového systému
Lepšie siahnite po výrobkoch v sklenených nádobách.
Červené fazule - nutričné hodnoty, kalórie (na 100 g)
Energetická hodnota - 127 kcal
Celkový obsah bielkovín - 8,67 g
Tuk - 0,50 g
Sacharidy - 22,80 g (vrátane jednoduchých cukrov 0,32 g)
Vláknina - 7,4 g
Vitamíny
Vitamín C - 1,2 mg
Tiamín - 0,160 mg
Riboflavín - 0,058 mg
Niacín - 0,578 mg
Vitamín B6 - 0,120 mg
Kyselina listová - 130 µg
Vitamín A - 0 IU
Vitamín E - 0,03 mg
Vitamín K - 8,4 µg
Minerály
Vápnik - 28 mg
Železo - 2,94 mg
Horčík - 45 mg
Fosfor - 142 mg
Draslík - 403 mg
Sodík - 2 mg
Zinok - 1,07 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Ďalšie informácie DôležitéFazuľa je tretím zdrojom bielkovín (22%) po sóji (45%) a hrachu (25%). Má ho viac ako mäso (12 - 13%). Rastlinné bielkoviny sú menej hodnotné ako živočíšne, pretože neobsahujú všetky esenciálne aminokyseliny. Je bohatým zdrojom vitamínov skupiny B, najmä vitamínu B1, teda tiamínu, ktorý má antidepresívny účinok, zlepšuje pamäť a schopnosť logicky myslieť.
Fazuľa - klíčky a struky
Fazuľové klíčky posilňujú imunitný a nervový systém. Odporúčajú sa pri prevencii rakoviny a pri chronických alebo jarných únavových syndrómoch. Neobsahujú fázu.
Záhradníci by mali do svojich plánov jarnej výsadby zahrnúť aj fazuľu. Lusky sú najcennejšie. Po vyprázdnení zrelých semien stojí za to ich vysušiť a lúhovať celoročne.
Je to jeden z najstarších liekov na cukrovku, ktorý človek pozná, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi. Takéto infúzie majú tiež močopudný účinok, čistia organizmus od toxínov, zmierňujú príznaky chorôb obličiek a močového mechúra, reumatické ochorenia a zmierňujú opuchy. Pri vonkajšej aplikácii pomáhajú pri kožných vyrážkach.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Cícer - vlastnosti a výživové hodnoty cíceru
- ŠOŠOVA - zdravotné vlastnosti a výživové hodnoty šošovice
- Zelené fazuľky - vlastnosti a nutričné hodnoty, kalórie
Fazuľa - ako variť?
Väčšina z nás má rada fazuľu, ale vyhýba sa im zo strachu z gastrointestinálnych vnemov. Je pravda, že nejde o ľahko stráviteľné jedlo, pretože obsahuje lektíny, ktoré dočasne blokujú trypsín, jeden z hlavných enzýmov tráviacich rastlinné bielkoviny.
Keď trypsín nefunguje, vaše črevné baktérie sa aktivujú a produkujú nepríjemný a niekedy bolestivý plyn a plyn. Najťažšie trávenie je šupka fazule, ktorá je tvrdá a dá sa napraviť niekoľkonásobnou výmenou namočenej vody pred dovarením.
Opláchnite fazuľu. Vložte ju do horúcej vody a zakryté ju povarte tri minúty. Odložte na dve hodiny. Zlejeme vodu, zalejeme čerstvo uvarenou pri izbovej teplote, kým zrná nie sú zakryté. Po ďalších dvoch hodinách opäť vypustite vodu a nalejte novú (tiež varenú a ochladenú). Namočte do nej fazuľu na noc.
Na druhý deň dva až trikrát dôkladne opláchnite, zalejte ďalšou porciou prevarenej studenej vody a odokryté hodinu a pol povarte.
Namáčanie fazuľu zjemní a urýchli varenie, ale výmena vody spôsobí stratu množstva minerálov a vitamínu B. Ak si chcete uchovať všetky poklady, uvarte fazuľu v tej istej vode, v ktorej bola namočená (najlepšie 12 hodín).
Varte ho odkrytý (aby sa škodlivé zlúčeniny odparili) a solte ho až po uvarení, inak fazuľa nezmäkne. Používajte iba mäkkú prevarenú vodu. Pektíny vo fazuli sa kombinujú s vápnikom, ktorý je bohatý na tvrdú vodu, a tzv Pektinát vápenatý ešte viac sťažuje trávenie.
Môžete tiež použiť bylinky. Počas varenia pridajte slaný, rascový alebo feniklový fenikel a do hotového pokrmu pridajte majoránku pomletú medzi prstami.
Odporúčaný článok:
Aquafaba - vlastnosti, kalórie, kde kúpiť
mesačník „Zdrowie“
