Fytosteroly - liečivé vlastnosti a zdroje výskytu

Fytosteroly sú rastlinné látky, ktorých štruktúra je veľmi podobná ľudskému cholesterolu. Ak ich užívate pravidelne s diétou, pomáhajú účinne znižovať hladinu cholesterolu, znižujú riziko aterosklerózy a srdcového infarktu a môžu dokonca chrániť pred určitými druhmi rakoviny. Zdrojom fytosterolov sú hlavne rastlinné oleje a obohatené produkty, ako sú margaríny, jogurty, syry a čokoláda.

Obsah:

1. Fytosteroly a cholesterol
2. Fytosteroly a rakovina
3. Fytosteroly - ďalšie vlastnosti
4. Fytosteroly - zdroje výskytu
5. Potraviny obohatené o fytosteroly a doplnky
6. Fiteosteroly - nadmerné vedľajšie účinky

Názov „fytosterol“ je priamo spojený s cholesterolom. Vlastne preto, lebo fytosteroly sú zlúčeniny s veľmi podobnou štruktúrou a funkciami ako cholesterol, ale vyskytujú sa iba vo svete rastlín. Organizmus zvierat a ľudí produkuje cholesterol, zatiaľ čo fytosteroly im môžu byť dodávané iba prostredníctvom stravy.

Sú stavebným prvkom membrán rastlinných buniek a sú zodpovedné za vytvrdenie ich štruktúry. Skupina fytosterolov zahŕňa steroly, ktoré majú v molekule nenasýtenú väzbu, ako aj stanoly - so všetkými nasýtenými väzbami. Steroly sa v rastlinách vyskytujú oveľa častejšie.

Stanoly tvoria iba 10% z celkového množstva fytosterolov. Z tejto skupiny zlúčenín bolo identifikovaných viac ako 40 rôznych látok, najbežnejšie sú však β-sitosterol, kampesterol a stigmasterol. Samotný Β-sitosterol predstavuje takmer polovicu všetkých fytosterolov v ľudskej strave.

Fytosteroly a cholesterol

Je známe, že fytosteroly sú potravinovou zložkou, ktorá pri správnej konzumácii spôsobuje významné zníženie celkového cholesterolu a „zlého“ LDL cholesterolu. Ako to dopadne? Fytosteroly majú veľmi podobnú štruktúru ako cholesterol.

Vďaka tomu môžu zaujať svoje miesto v micelách, teda časticiach, ktorými sa cholesterol vstrebáva v črevách do krvi. Fytosteroly teda inhibujú vstrebávanie cholesterolu v zažívacom trakte a spôsobujú jeho zvýšené vylučovanie z tela. Zároveň sa vo veľmi malej miere vstrebávajú do krvi.

Spotreba asi 1,5 g fytosterolov denne znižuje absorpciu cholesterolu o 30 - 40%, zatiaľ čo 2,2 g denne - o 60%.

Aj keď znížená absorpcia cholesterolu s jedlom spôsobuje jeho väčšiu produkciu v pečeni, koncentrácia tejto zlúčeniny v krvnom sére významne klesá. Tento priaznivý vplyv na hladinu cholesterolu je známy od 50. rokov 20. storočia.

Vtedy sa však používali oveľa vyššie dávky fytosterolov, dokonca 18 g denne. V súčasnosti je najnižšia terapeutická dávka 1 g denne. Významný vplyv fytosterolov na cholesterol v ľudskom tele je dobre známy a skúmaný.

Štúdie o účinkoch fytosterolov v potrave na lipidový profil v krvi trvajú zvyčajne asi 3 týždne. Použitím dávky 1 až 3 g fytosterolov denne sa dosiahne pokles celkového cholesterolu o 5 - 11% a frakcie LDL až o 16%.

Na základe mnohých štúdií sa zistilo, že príjem viac ako 3 g fytosterolov denne nespôsobuje ďalšie zníženie koncentrácie lipoproteínov a toto množstvo sa považuje za hraničné. To je stále oveľa viac, ako poskytuje priemerná strava.

V priemere zjeme denne 20 - 50 mg stanolov a 100 - 350 mg sterolov. To znamená, že ak chceme znížiť hladinu cholesterolu stravou, musíme konzumovať potraviny obohatené o fytosterol.

Výskum Gyllinga a kolegov ukázal, že konzumácia margarínu s 3 g fytosterolov znižuje celkový cholesterol o 11% a LDL o 15%. Polagruto ukázal, že obohatená čokoláda znižovala hladinu cholesterolu o 4,7% a LDL o 6%. Podobné prospešné výsledky sa dosiahli, keď sa pacientom podávalo obohatené o fytosterol: pomarančový džús, syr a sójové mlieko.

Vyššie kvapky lipoproteínov sa dosahujú, keď sa fytosteroly konzumujú v strave v jednej dávke denne, ako keď sa rozložia do niekoľkých jedál.

Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť vzniku aterosklerózy a iných kardiovaskulárnych chorôb. Hlavným cieľom liečby je znížiť celkový cholesterol, LDL cholesterol a zlepšiť pomer HDL / LDL.

Fytosteroly sú vďaka svojim hypocholesterolemickým účinkom povinnou zložkou potravy pre zdravé srdce. Prispievajú tiež k inhibícii agregácie krvných doštičiek a obmedzujú tvorbu aterosklerotického plaku.

Rastlinné steroly znižujú uvoľňovanie prostaglandínov, prozápalového faktora, spomaľujú oxidáciu LDL cholesterolu a zvyšujú životaschopnosť endotelových buniek v cievach. To všetko má pozitívny vplyv na fungovanie kardiovaskulárneho systému.

10% zníženie hladiny LDL znižuje riziko srdcových chorôb o 20%. Kombináciou správnej stravy bohatej na vlákninu, zdravé tuky, zeleninu a ovocie s fytosterolmi môžete znížiť hladinu LDL až o 24%.

Fytosteroly a rakovina

Fytosteroly majú protirakovinový účinok. Ovplyvňujú mnoho procesov, ktoré môžu viesť k rozvoju rakoviny. Bolo tiež pozorované, že inhibujú tvorbu voľných radikálov, majú silné antioxidačné a protizápalové vlastnosti.

Veľmi dôležitou vlastnosťou neoplastických buniek je odolnosť voči signálom, ktoré programujú bunkovú smrť. Fytosteroly inhibujú proliferáciu nádorov (množenie buniek) a komplexnými procesmi indukujú apoptózu, t.j. bunkovú smrť.

Inhibujú tiež tvorbu metastáz. Okrem iného sa ukázalo, že β-sitosterol zastavuje rast a metastázy buniek rakoviny prsníka, inhibuje vývoj rakoviny hrubého čreva a rakoviny prostaty. Trojročná štúdia v Uruguaji preukázala, že rastlinné steroly znižujú riziko rakoviny žalúdka.

Niekoľko epidemiologických štúdií skúmalo vzťah medzi konzumáciou fytosterolov v strave a rizikom rakoviny. Zistilo sa, že spotreba fytosterolov u ľudí s diagnostikovanou rakovinou prsníka, pľúc alebo žalúdka bola zjavne nižšia ako v kontrolnej skupine zdravých ľudí.

Pretože spotreba fytosterolov je spojená s vyšším podielom rastlinných produktov v strave, je pravdepodobné, že ochranné protirakovinové vlastnosti nemožno pripísať samotným fytosterolom, ale ani iným rastlinným zlúčeninám.

Fytosteroly - ďalšie vlastnosti

• Fytosteroly môžu znižovať zápal a znižovať príliš silnú imunitnú odpoveď, čo môže byť užitočné pri liečbe autoimunitných ochorení, ako je reumatoidná artritída a psoriáza.

• Niektoré fytosteroly stimulujú sekréciu inzulínu. Môžu byť užitočné pri prevencii cukrovky typu II.

• Konzumácia fytosterolov znižuje hyperpláziu prostaty, zmierňuje ťažkosti s močením, zvyšuje tok močovej trubice a znižuje množstvo moču zostávajúceho v močovom mechúre po vylúčení.

Fytosteroly - zdroje výskytu

Fytosteroly sú prítomné vo všetkých rastlinných bunkách a ich najbohatším zdrojom sú rastlinné oleje. Na tieto zložky sú bohaté aj sezamové semiačka, pšeničné klíčky, vlašské orechy, arašidy a lieskové orechy, mandle, strukoviny a výrobky z obilia. Vysoký olej sa používa na výrobu sterolov, ktoré sa získavajú z prvkov borovicového podkôru.

Obsah fytosterolov vo vybraných rastlinných produktoch

Potraviny obohatené o fytosteroly a doplnky

Spotreba fytosterolov v európskych krajinách nepresahuje 300 mg denne a v Japonsku, kde je podiel rastlinných produktov v strave vyšší - 400 mg. Naproti tomu odporúčaná denná dávka fytosterolov, ktorá má vplyv na zníženie hladiny cholesterolu v krvi, je najmenej 1 g. Preto sa považovalo za potrebné jedlo obohatiť o rastlinné steroly.

Rýchlo sa zistilo, že stanoly tvorené v procese hydrogenácie (nasýtenie dvojitej väzby) sú oveľa stabilnejšie ako steroly a majú silnejší účinok znižujúci hladinu cholesterolu. Vďaka technológii vyvinutej vo Fínsku bolo možné pridávať stanoly do tukových výrobkov, ktoré sú ich najlepším nosičom.

Najbežnejšie na trhu sú margaríny s fytosterolmi, nájdete však aj jogurty, mliečne nápoje, majonézy, zrejúce syry, homogenizovaný syr, mäsové výrobky, cukrovinky, müsli, pomarančový džús či čokoládu. Prvý fytosterolmargarín bol uvedený na trh vo Fínsku v roku 1995.

Podľa nariadenia Európskej komisie z roku 2004 by obohatené potraviny mali obsahovať informácie o obsahu fytosterolov vo výrobku a vyhlásenie o tom, ako sa vyhnúť konzumácii viac ako 3 g rastlinných sterolov denne.

Vzhľadom na to, že sa rastlinné steroly odporúčajú konzumovať v strave, nie je ponuka doplnkov príliš rozsiahla. Fytosteroly sú dostupné v lekárňach vo forme tabliet a kapsúl v prípravkoch zameraných na ľudí kontrolujúcich hladinu cholesterolu a mužov trpiacich problémami s prostatou.

Fiteosteroly - nadmerné vedľajšie účinky

Fytosteroly konzumované v ľudskom tele v množstve viac ako 3 g denne znižujú hladinu β-karoténu, lykopénu a vitamínov rozpustných v tukoch. Pravdepodobne znižujú nielen absorpciu cholesterolu, ale aj látky rozpustné v tukoch. Konzumácia fytosterolov môže znížiť množstvo β-karoténu v krvi až o 25% a vitamínu E o 8%, preto je vhodné margaríny obohatiť o fytosteroly vitamínmi rozpustnými v tukoch.

Výrobky bohaté na fytosteroly by nemali konzumovať deti mladšie ako 5 rokov s normálnou hladinou cholesterolu, pretože by to mohlo spôsobiť poruchy absorpcie vitamínov a príliš veľký pokles hladiny cholesterolu, ktorý mladé organizmy potrebujú.

Literatúra:

1. Kopeć A., Nowacka E., Piątkowska E., Leszczyńska T., Charakteristika a prozdravotné vlastnosti rastlinných sterolov, Potraviny. Veda. Technológie. Quality., 2011, 3 (76), 5-14
2. Nowak A., Fytosteroly v dennej strave, Postępy Phytoterapii, 2011, 1, 48-51
3. Półrolniczak A., Rubiś B., Rybczyńska M., Molekulárna podstata doplnku výživy fytosterolmi z hľadiska výskytu a liečby rakoviny, Współczesna Onkologia, 2008, 10, 447-451
4. Szymańska R., Kruk J., Fytosteroly - výskyt a význam pre človeka, Cosmos. Problémy biologických vied, 2007, 1-2 (56), 107-114
5. Włodarek D., Rastlinné steroly - čo to je a ako to funguje, Potraviny pre zdravie. Vestník pre lekárske kruhy, 2008, 8, 12

Odporúčaný článok: