Tibetská (kefírová) huba - vlastnosti, vedľajšie účinky

Zobraziť viac fotografií Tibetská (kefírová) huba - vlastnosti, vedľajšie účinky 4

Tibetské huby (kefírová huba, tibetské kefírové zrná) sú bakteriálne kultúry, ktoré sa podobajú kvetinkám karfiolu, ktoré sa používajú na kvasenie mlieka. Konečným produktom je tibetský kefír, ktorého vlastnosti a liečivé účinky po tisícročia oceňujú tibetskí mnísi a ďalší. Názory, ktoré sa o ňom dajú nájsť, sú veľmi pozitívne. Malo by sa však pamätať na to, že tibetská huba môže mať vedľajšie účinky a neodporúča sa všetkým. Skontrolujte, aký vplyv má tibetská huba na zdravie, môže byť škodlivá? V ktorom obchode si ho môžete kúpiť a aká je cena.

Tibetská huba (kefírová huba, zrná tibetskej kefíru) sú bakteriálne kultúry, ktoré sa používajú na fermentáciu mlieka. Tibetská huba je symbiotická skupina mikroorganizmov so špecifickým zložením (SCOBY - Symbiotické kultúry baktérií a kvasiniek), ktorá sa správa ako jeden organizmus. Zrná tibetského kefíru sú zrná s priemerom 0,3 až 2 cm, nepravidelného tvaru, bielej až slabo žltej farby a majú charakteristickú vôňu. Vyzerajú teda ako ružičky karfiolu. Po ich kombinácii s mliekom a fermentačným procesom vzniká tibetský kefír, ktorého vlastnosti a liečivé účinky po tisícročia oceňujú tibetskí mnísi a ďalší.

Počuť o tibetskej kefírovej hube. Čo stojí za to o tom vedieť? Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Existujú dva zdroje zŕn kefíru - Kaukaz a Tibet8. Aj keď patria do tej istej rodiny, zvyknú sa z nich vyrábať dva rôzne nápoje z kefíru, ktoré sa mierne líšia zložením a vlastnosťami.

Existujú hlavne dva zdroje kefírových zŕn - Kaukaz a Tibet .¹ Tibetské a kaukazské fazule kefíru patria do tej istej rodiny², ale sú to dve odlišné bakteriálne kultúry. Tibetské kefírové zrná sú štartovacie kultúry (bakteriálne) jedinečné pre Tibet a Čínu .¹ Vyrábajú tibetský kefír - nápoj podobný tradičnému kefíru (ten, ktorý sa vyrába z kaukazských kefírových zŕn). ³ Tibetský kefír je fermentované mlieko so špecifickými kefírovými zrnami - tibetskými) , nie kaukazský. Podobné nápoje, ako je kefír, sa našli v iných regiónoch sveta, napríklad na Taiwane, v Rusku (vyrába sa z kaukazských zŕn kefíru - podobne ako poľský kefír), v Turecku, Brazílii, Argentíne, Kórei, Nemecku, Írsku, Portugalsko a Francúzsko .²

Tibetská huba sa mierne líši zložením, a teda aj vlastnosťami, od ostatných zŕn kefíru.4 Väčšina tibetskej huby (viac ako 50%) pozostáva z baktérií mliečneho kvasenia (hlavne Lactobacillus a Lactococcus), kvasinky a baktérie kyseliny octovej.1, 4 Je potrebné vedieť, že zloženie mikroorganizmov sa môže líšiť v závislosti od pôvodu (v závislosti od oblasti v Číne, kde sa huba získala), od média použitého pri fermentácii a kultivačných metód.

Tibetská huba (kefírová huba, zrná tibetskej kefíru) môže znížiť hladinu cholesterolu

Probiotiká obsiahnuté v tibetskej hube môžu znižovať hladinu cholesterolu, čo dokazujú čínski vedci z druhej nemocnice Jilinskej univerzity.5 Pre štvortýždňovú štúdiu na potkanoch boli vybrané tri izoláty. Lactobacillus, označené ako Lactobacillus acidophilus LA15, Lactobacillus plantarum B23 a Lactobacillus kefiri D17. Hlodavce, ktoré boli počas experimentu na diéte s vysokým obsahom cholesterolu, boli rozdelené do štyroch skupín. Prvý nedostal žiadny izolát, druhý dostal izolát LA15, tretí - B23 a štvrtý - D17. Celkový obsah sérového cholesterolu, triglyceridov a lipoproteínov s nízkou hustotou sa významne znížil u potkanov, ktoré dostávali probiotiká (na rozdiel od potkanov, ktoré ich nedostávali). Jednou z teórií vysvetľujúcich anticholesterolový účinok tibetskej huby je, že mikroorganizmy v nej produkujú enzým, ktorý rozkladá cholesterol. Ďalšia zlúčenina nachádzajúca sa v tibetských hubách - exopolysacharidy (EPS) má tiež vlastnosti znižujúce hladinu cholesterolu.

Prečítajte si tiež: VODA KEFIR - RECEPT. Ako si vyrobiť nápoj z japonských kryštálov? Zoznam prírodných probiotík: jogurty, siláž, Kombucza kvass (kombucha) - vlastnosti čajovej huby Dobré vedieť

Tibetská (kefírová) huba - kde kúpiť? Aká je cena?

Tibetská huba sa dá kúpiť v internetových obchodoch alebo na online aukciách (cena sa pohybuje od 5 do 20 PLN) alebo od priateľov, ktorí ju pestovali - rastie rýchlo, takže sa o ňu môžete podeliť.

Tibetská huba (kefírová huba, kefírové zrná) - môže posilniť imunitný systém

Exopolysacharidy (EPS) tiež stimulujú fungovanie imunitného systému vrátane prostredníctvom množenia lymfocytov, aktivácie makrofágov a produkcie cytokínov (a teda buniek imunitného systému). Štúdie preukázali vyššiu hladinu protilátok v krvi zvierat, ktorým bola podaná tibetská huba, ako v kontrolnej skupine.

Tibetská huba (kefírová huba, kefírové zrná) - potenciálne protizápalové vlastnosti

Tibetská huba má tiež silný protizápalový účinok, čo preukázali brazílski vedci z Universidade de Alfenas³. Uskutočnili štúdie na potkanoch, ktorých labky boli zapálené látkami nazývanými karagénan a dextrán. V experimentoch sa použili suspenzie tibetských húb po 24-hodinovej fermentácii a mechanicky rozdrvené kefírové zrná. Výsledky ukázali, že suspenzia tibetských húb inhibovala zápalový proces v 43%. U potkanov sa opuch labky výrazne znížil. Opuch vyvolaný karagénanom bol inhibovaný u 62 percent. do 3 hodín. Edém vyvolaný dextránom bol po 1 hodine úplne zastavený.

Mali by ste vedieť

Tibetská huba - škodlivosť, vedľajšie účinky

Kefír sa považuje za bezpečný nápoj, ale môže sa stať, že je niekto precitlivený na jeho jednotlivé zložky. Ak po konzumácii kefíru pocítite nepríjemné pocity, nejedzte ho a poraďte sa so svojím lekárom. Kvôli prítomnosti baktérií a kvasiniek v tibetskom kefíri by mali byť ľudia, ktorí sú HIV pozitívni, a ľudia so oslabeným imunitným systémom obzvlášť opatrní. Pri jeho výrobe v nevhodných podmienkach (najmä doma, kde je ťažké udržať sterilitu) môže byť nápoj kontaminovaný patogénnymi hubami, ktoré sú nebezpečné najmä pre ľudí so oslabenou imunitou.

Tibetská huba (kefírová huba, kefírové zrná) - potenciálne protirakovinové vlastnosti

Zrná tibetského kefíru majú potenciálne protirakovinové vlastnosti, tvrdia čínski vedci z univerzity Zhejiang v časopise „International Dairy Journal“ .7 Skúmali (in vitro) vplyv frakcií tibetského kefíru na bunkovú líniu ľudskej rakoviny žalúdka SGC7901. Pozorovala sa jasná inhibícia množenia neoplastických buniek.

Tibetská huba (kefírová huba, kefírové zrná) zlepšuje prácu žalúdka

Nápoj založený na tibetskej hube je veľkým probiotikom - zdrojom mikroorganizmov, ktoré podporujú vývoj správnej mikroflóry tela a zabraňujú množeniu patogénnych baktérií. Zlepšuje chuť do jedla a trávenie prirodzenou dezinfekciou tráviaceho systému.

Mali by ste vedieť

Tibetská huba - kontraindikácie

• kúra nápojom z tibetskej huby sa má užívať 3 týždne, potom sa má užiť týždeň pauzy, aby telo nezlenivie pri produkcii dobrých baktérií
• cukrovka a iné chronické choroby (ľudia bojujúci s akýmkoľvek ochorením by sa mali vopred poradiť s lekárom)
• Zneužívanie alkoholu
• deti, tehotné a dojčiace ženy (tibetský kefír môže obsahovať alkohol)
• užívanie liekov (najmä antibiotík)

Odporúčaný článok:

Tibetská huba - recept. Ako chovať a prihlásiť sa?

Odporúčaný článok:

VODA KEFIR (kryštály / japonské riasy) - vlastnosti a použitie

Odporúčaný článok:

Kefír: nutričné ​​hodnoty a zdravotné vlastnosti. Ako sa vyrába kefír?

Bibliografia:

1. Optimalizácia kultivačných podmienok tibetských kefírových zŕn metodikou povrchovej odpovede, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1877705812018644

2. Jemná štruktúra zŕn tibetského kefíru a ich distribúcia, rozmanitosť a zmeny v kvasinkách, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4076316/#pone.0101387-Farnworth1

3. Štúdium protizápalovej aktivity tibetskej huby, symbiotickej kultúry baktérií a húb zapuzdrených do polysacharidovej matrice., Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12526861

4. Mliečny kefír: zloženie, mikrobiálne kultúry, biologické aktivity a súvisiace produkty, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4626640/

5. Probiotické vlastnosti kmeňov Lactobacillus izolovaných z zŕn tibetského kefíru, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23894554

6. Chemické a fyzikálne vlastnosti a antioxidačné aktivity exopolysacharidu produkovaného zrnami tibetského kefíru počas fermentácie mlieka, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694614002106

7. Indukcia apoptózy rakovinových buniek žalúdka SGC7901 in vitro bezbunkovou frakciou tibetského kefíru, http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694612002658?via%3Dihub

8. Charakterizácia Lactobacillus plantarum Lp27 izolovaného z tibetských kefírových zŕn: potenciálna probiotická baktéria s účinkami znižujúcimi cholesterol, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23498003