Pre milovníkov čerstvých húb je sviatok začiatkom skutočne chutného obdobia! Už teraz môžete rátať s hojnou úrodou bežných, ale nami tak milovaných sliepok.
Objavujú sa aj prvé trubicovité huby vrátane lahodných motýľov. Menu po sviatočných hubách ponúka šéfkuchár Knorr Piotr Murawski.
Líšky - aristokrati medzi hubami
Líška obyčajná, bežne známa ako liška, je skutočným aristokratom medzi hubami. Kráľovsky s ním zaobchádzajú labužníci kvôli svojej úžasnej, silnej chuti, jemnej aróme a rozmanitému použitiu v kuchyni. Ako hovorí Piotr Murawski, šéfkuchár z Knorru, lišajníky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - čerstvé sa budú perfektne hodiť na vyprážanie aj na varenie (aj keď potom musíte byť opatrní, aby neboli horké). Líšky budú chutiť vynikajúco v desiatkach rôznych jedál.
Piotr Murawski odporúča pripravovať polievky s liškami - v tejto aplikácii je ich lahodná chuť jasná a poskytuje intenzívnu arómu jedál. „Aby bola polievka skutočne aromatická a plná hríbovej chuti, mali by sme začať s jej prípravou prevarením vývaru a huby sa najlepšie pridávajú v poslednej fáze varenia. Pre zvýraznenie chuti môžete šampiňóny tiež krátko pred vložením do hrnca osmažiť “- radí odborník.
Prečítajte si tiež:
- Líšky (jedlé korenie) - sú tieto huby zdravé? Prečo sa oplatí jesť lišky?
- MASLO je jedlá huba - ako vyzerá? Recepty na cmar
- Hríb (boletus) - druhy. Jedlý a jedovatý hríb
- Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť husi?
- KANIA (huba) - ako to vyzerá, keď sa zhromažďuje? Kani recepty
Líšková omáčka je tiež skutočnou kulinárskou pochúťkou! Bude skvelým doplnkom k vyprážanému, pečenému alebo grilovanému mäsu. Hodí sa k hovädziemu, bravčovému a divine. Vyskúšať by ste mali aj lišajníkovú omáčku s pečeným pstruhom.
Domácou pochúťkou môžu byť aj lišky jednoducho opečené na masle alebo praženicu s liškami. Tieto huby sa dajú použiť aj ako doplnok k cestovinovým jedlám, ako je tagliatelle s liškami a cuketou.
Cmar - na aromatické polievky
Už v júli sa dajú motýle nájsť v našich košoch aj počas hubárčenia. Vyznačujú sa lepkavou kôrkou pokrytou hlienom, ktorú je najlepšie olúpať pred použitím týchto húb v kuchyni.
Piotr Murawski, šéfkuchár spoločnosti Knorr, odporúča cmar hlavne na varenie - zaručujú polievke intenzívnu hubovú príchuť. Preto sa oplatí pridávať ich nielen do hubových polievok, ale aj do zeleninových polievok - už ich malé množstvo zvyšuje chuť.„Je dôležité používať čerstvé huby - aj keď teraz ich vďaka zmrazeniu môžeme v kuchyni používať po celý rok, po rozmrazení stratia takmer polovicu svojej pôvodnej chuti“ - radí odborník.
Zbožňujeme tiež cmar dusený, napríklad na smotane, a orestovaný na cibuľke. Hubová omáčka vyrobená na ich základe tiež vynikajúco chutí.
Tlačové materiály
