Ako sa vyhnúť infekcii E.COLI BACTERIA

Aby ste sa vyhli infekcii E.coli, musíte dodržiavať správnu hygienu - umyte si ruky a dôkladne umyte ovocie a zeleninu, ktoré konzumujete. Taktiež sa vyhýbajte pitiu vody z nespoľahlivého zdroja, pretože tieto baktérie sa môžu vo vode nachádzať.

Ako sa vyhnúť infekcii E. coli? - Všetku zeleninu by ste mali dôkladne umyť pod tečúcou vodou a najradšej ju jesť uvarenú - radí doktor Paweł Grzesiowski z Inštitútu prevencie infekcií. Infekcia sa prenáša čerstvou zeleninou, ovocím, ako aj surovým mliekom, syrom z nepasterizovaného mlieka, kontaminovanou vodou, blízkym kontaktom s infikovanou osobou (v prostredí domácej alebo materskej školy), v dôsledku hygienickej nedbalosti, ako aj kontaktom s infikovanými zvieratami.

Ako zabrániť otrave Escherichia coli?

Najjednoduchším spôsobom, ako tomu zabrániť, je dodržiavanie hygienických pravidiel, t. J. Časté umývanie rúk, pretože ide zväčša o chorobu špinavých rúk. Baktérie prenášame hlavne rukami, ale možná je aj infekcia kontaktom s chorým človekom. Môžete sa nakaziť v každej situácii, v ktorej došlo k možnému kontaktu s fekálnymi baktériami infikovaného organizmu. A takýchto situácií je dosť. Ochorieť môžete tým, že budete jesť neumytú zeleninu a ovocie, ktoré ste predtým polievali napríklad tekutým hnojom, pitím nevarenej vody z nespoľahlivého zdroja, pretože vo vode sa môžu nachádzať aj tieto baktérie. Tiež dotykom s predtým kontaminovanými predmetmi a konzumáciou kontaminovaných výrobkov.

Na zníženie rizika infekcie E. coli:

1. Udržujte čistotu - pred manipuláciou s jedlom a počas jeho prípravy (ako aj po opustení toalety a nevyhnutne pred jedlom) si umyte ruky. Vyčistite a vydezinfikujte všetky povrchy a vybavenie použité pri príprave jedla. Chráňte kuchyňu a jedlo pred hmyzom a inými zvieratami.

2. Oddeľte surové od vareného jedla - Oddeľte surové mäso, hydinu, morské plody od ostatných potravín a potraviny skladujte v samostatných nádobách, aby surové potraviny neprišli do styku s už uvarenými potravinami. Na prípravu surového jedla používajte samostatné vybavenie a predmety, ako sú nože a dosky na krájanie.

E. coli hynie po 20 minútach zahrievania na 60 ° C. Je tiež citlivý na všetky známe dezinfekčné prostriedky. V prostredí s nižšou teplotou a vyššou vlhkosťou však môže pretrvávať mesiace. Vo výkaloch pri 0 ° C môže zostať životaschopný viac ako rok.

3. Dôkladne povarte - najmä mäso, hydinu, vajcia a morské plody. Priveďte do varu jedlo, napríklad polievku, aby ste sa ubezpečili, že má teplotu 70 ° C. Pokiaľ ide o mäso a hydinu, musíte sa ubezpečiť, že šťavy vo vnútri týchto výrobkov sú čisté - nie ružové. Pred konzumáciou tiež zohrejte zohriate jedlo na teplotu vyššiu ako 70 ° C.

4. Udržujte jedlo na správnej teplote - nenechávajte varené jedlo pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny a všetky varené a rýchlo sa kaziace jedlá uchovávajte v chladničke (najlepšie pod 5 ° C). Neskladujte ich však príliš dlho, ani ak ho skladujete v chladničke, okrem toho nerozmrazujte zmrazené potraviny pri izbovej teplote (ponorte jedlo do teplej vody alebo použite ohrievacie zariadenie).

5. Používajte nezávadnú vodu a jedlo - na konzumáciu používajte iba čerstvé a zdravé potraviny, jedlo, ktoré je pripravené tak, aby bolo bezpečné, napríklad pasterizované mlieko, ovocie a zeleninu umývajte, najmä ak ich konzumujete surové, nejedzte jedlo, ktorá už uplynula.

Zdroj: Päť krokov k bezpečnému jedlu, okresný štátny hygienický inšpektor v Krakove

Okrem toho sa vyhýbajte rýchlemu jedlu predávanému priamo z ulice, nepite zo spoločnej fľaše, nejedzte zo spoločného taniera a buďte obzvlášť opatrní v krajinách, kde sú bežné špinavé ruky. Tu by mal byť dokonca ľad vyrobený z balenej vody.

Voda z vodovodu kontaminovaná E. coli - čo robiť?

Ak zistíte, že vaša voda z vodovodu je kontaminovaná E. coli, nepoužívajte ju na jedlo alebo na osobnú hygienu. V takejto vode by ste nemali umývať riad, ovocie, zeleninu, ruky alebo zuby, ba dokonca sa ani nekúpať. Takáto voda je určená iba na sanitárne účely (iba na použitie na toaletách).