Stravovanie RYB v Tehotenstve: mali by ryby a morské plody zmiznúť z jedálnička matky?

Jesť ryby počas tehotenstva sa nečakane stalo kontroverzným problémom. Ryby obsahujú cenné mastné kyseliny, ale niekedy aj škodlivú ortuť. Takže jesť alebo nejesť? - čuduje sa budúcich matiek zmätok. Samozrejme, že jete! Stačí si ich vopred starostlivo zvoliť.

Obsah:

1. Tehotné ryby - môžete jesť ryby aj počas tehotenstva?
2. Tehotné ryby - hrozby
3. Tehotné ryby - ktoré môžete a nemôžete jesť?
4. Konzervované tehotné ryby, údené

Tehotným ženám sa odporúča konzumovať ryby, pretože sú mimoriadne cenným zdrojom výživných látok, najmä mastných kyselín z rodiny omega-3: EPA a DHA, ktoré sa nenachádzajú v žiadnej inej potravine ako v rybách a morských plodoch.

Omega-3 kyseliny ovplyvňujú tvorbu mozgových štruktúr, fungovanie nervového systému, kognitívne schopnosti a úroveň inteligencie nenarodeného dieťaťa. Výskum ukazuje, že nedostatky omega-3 mastných kyselín in utero spôsobujú deficity v správaní a kognitívne funkcie.

Súčasne sa u niektorých druhov rýb hromadí silný toxín - metylortuť, ktorý preniká do placenty a poškodzuje štruktúry plodu - rovnako ako ďalšie znečisťujúce látky.

Čo teda robiť? Jedzte ryby počas tehotenstva alebo sa im vyhýbajte? Na túto tému sa vykonalo veľké množstvo vedeckých výskumov a možno z nich vyvodiť rovnaký záver.

Tehotné ženy by mali jesť ryby, pretože ich konzumácia vysoko prevyšuje riziká nadmerného množstva toxínov v tele.

Organizácie zaoberajúce sa výživou jasne naznačujú, ktorým rybám sa musí tehotná alebo dojčiaca žena vyhýbať a ktoré ryby by sa mali konzumovať, aby sa optimálne vyvíjali in utero.

Tehotné ryby - môžete jesť ryby aj počas tehotenstva?

Ryby sú bohatým zdrojom bielkovín, jódu, vitamínu B12 a predovšetkým omega-3 mastných kyselín EPA a DHA.

Početné vedecké štúdie preukázali, že deti žien, ktoré počas tehotenstva jedli 2 - 3 porcie rýb týždenne, sa vyznačujú rýchlejším vývojom, lepšími kognitívnymi schopnosťami a vyšším IQ. EPA a DHA mastné kyseliny sú nevyhnutné pre vývoj a fungovanie mozgu a nervového systému.

Niektoré štúdie ukazujú, že konzumácia rýb tehotnou ženou zabraňuje výskytu autizmu u najmenších.

• DHA v tehotenstve, nevyhnutná pre správny vývoj dieťaťa

Deti žien, ktoré jedli ryby počas tehotenstva, sa rýchlejšie dostávajú do ďalších vývojových fáz. Všeobecne možno povedať, že vo veku 6 mesiacov napodobňujú zvuky, zdvíhajú hlavy a spoznávajú svoju rodinu. V 18 mesiacoch stúpajú po schodoch, pijú z pohára a kreslia.

Okrem toho konzumácia omega-3 mastných kyselín môže znížiť riziko alergií u detí, zlepšiť fungovanie imunitného systému a tiež zabrániť predčasnému pôrodu.

Výhody konzumácie rýb počas tehotenstva - výskumné zistenia:

1. Štúdia publikovaná v časopise The Lancet zahŕňala takmer 12 000 tehotných žien a ich detí. Boli im položené otázky týkajúce sa ich stravovania počas tehotenstva a vývoja detí do 8 rokov.

Ženy boli rozdelené do 3 skupín: tie, ktoré nejedia ryby, jedia až 340 g rýb týždenne a zjedia viac ako 340 g rýb týždenne.

Zistilo sa, že deti žien, ktoré počas tehotenstva nejedli ryby, tvorili 25% tých s najnižším IQ a vykazovali neoptimálne výsledky v testoch správania a sociálnych testov. Najlepšie výsledky dosiahli deti žien, ktoré počas tehotenstva jedia najviac rýb.

2. Analýza uskutočnená na University of Southampton sa týkala správania detí vo veku 9 rokov, ktorých matky boli počas tehotenstva sledované z hľadiska výživy.

Ukazuje sa, že deti tehotných matiek mali o 35% nižšiu tendenciu k hyperaktivite. Vyznačovali sa tiež vyššou verbálnou inteligenciou. Autori štúdie zhrňujú, že konzumácia rýb tehotnou ženou má malý, ale dlhodobý vplyv na neurologický vývoj detí.

• TABUĽKA KALÓRIÍ: ryby a morské plody. Skontrolujte, koľko kalórií majú ryby a morské plody!

3. Ďalšia štúdia zahŕňala 123 tehotných žien, ktoré boli rozdelené do 2 skupín. Jedna pokračovala v strave s nízkym obsahom rýb a druhá jedla ďalšie 2 porcie lososa týždenne, čo poskytovalo 3,45 g EPA a DHA. Zistilo sa, že také množstvá majú pozitívny vplyv na fungovanie imunitného systému. Zároveň sa nezistil žiadny vplyv na ukazovatele týkajúce sa atopie u 6-mesačných detí.

4. 98 žien s atopickou dermatitídou bolo rozdelených do 2 skupín. Jedna užívala placebo denne počas 20 týždňov tehotenstva a druhá užívala doplnok s 3,7 g omega-3 mastných kyselín. U jednoročných detí týchto matiek sa vykonali kožné testy na alergie.

Štúdia ukazuje, že suplementácia omega-3 matkami počas tehotenstva môže znížiť výskyt alergických reakcií u detí.

Strava tehotnej ženy by mala obsahovať 2 - 3 porcie rýb a morských plodov týždenne, z toho 1 porcia majú byť tučné morské ryby.

Jedna porcia má veľkosť stredu ruky (približne 150 g). Ak súčasne konzumujete o niečo viac kontaminovanú časť rýb, nemali by ste počas tohto týždňa jesť viac rýb alebo morských plodov.

Tehotné ryby - Nebezpečenstvo konzumácie rýb počas tehotenstva

Najväčším rizikom pre vývoj plodu pri konzumácii materských rýb je prítomnosť ortuti, ktorá interferuje s tvorbou nervového systému a mozgu. Ortuť končí v životnom prostredí v dôsledku emisií z priemyselných zariadení, ako aj sopečných výbuchov a lesných požiarov.

Po celé desaťročia sa používa v teplomeroch a žiarivkách. Keď sa ortuť dostane do vody, baktérie vo vode premenia kov na organickú formu - metylortuť.

Ryby absorbujú metylortuť z vody a konzumácie iných organizmov. Táto zlúčenina sa viaže na bielkoviny svalov rýb a neodstraňuje sa tepelným spracovaním.

• Otrava ťažkými kovmi - príznaky, príčiny, liečba

Metylortuť prechádza placentou. Mnoho vedeckých štúdií preukázalo jeho nepriaznivý vplyv na vývoj nervovej sústavy a mozgu plodu. Početné analýzy ukazujú, že vysoký obsah ortuti v tele tehotnej ženy zhoršuje pamäť, koncentráciu a pozornosť dieťaťa, ako aj vývoj reči, motoriky a zraku. Obsah ortuti v tele matky je možné testovať elementárnou analýzou vlasov a krvnými testami.

Metylortuť v rybách a morských plodoch

Nebezpečná pre ryby nie je iba ortuť. Medzi ďalšie ryby, ktoré majú vysoký obsah ťažkých kovov, patrí pangasius z farmových chovov a tilapia s vysokým obsahom olova. Chovaný losos a baltský sleď sa tiež neodporúčajú tehotným ženám, pretože obsahujú veľké množstvo organochlórových pesticídov a karcinogénne polychlórované bifenyly (PCB).

• Otrava olovom (otrava olovom) - príznaky, liečba a následky otravy olovom

Najviac znečisťujúcich látok obsahujú veľké ryby, ktoré majú dlhú životnosť a predátory, ktoré hromadia škodlivé látky z niekoľkých etáp potravinového reťazca. Väčšina PCB sa nachádza v rybách žijúcich v uzavretých vodných útvaroch s malou výmenou vody.

Americká štúdia, ktorá zahŕňala 135 žien, skúmala vzťah medzi konzumáciou rýb, obsahom ortuti vo vlasoch žien a úrovňou inteligencie ich detí pri testoch vizuálneho rozpoznávania (VRM) vo veku 6 mesiacov.

Zistilo sa, že vyššia spotreba rýb bola spojená s vyššími úrovňami inteligencie novorodencov. Zároveň sa zaznamenal silný vplyv obsahu ortuti vo vlasoch matky na kognitívne schopnosti dieťaťa. Zvýšenie koncentrácie ortuti o 1 ppm bolo spojené so znížením úrovne inteligencie dieťaťa v VRM o 7,5 bodu.

Najlepšie výsledky v testoch dosiahli deti matiek, ktoré počas tehotenstva jedli viac ako 2 porcie rýb týždenne a vo vlasoch mali menej ako 1,2 ppm ortuti. Autori dospeli k záveru, že tehotné ženy by mali jesť ryby, ale mali by si vyberať druhy s najnižšou kontamináciou ortuťou.

• Toxíny v rybách - skontrolujte, ktoré ryby nie sú jedovaté

O pôrodnej hmotnosti dieťaťa s vysokou konzumáciou rýb počas tehotenstva sa vedú polemiky. Niektoré štúdie tvrdia, že matky konzumujúce ryby bránia tomu, aby ich pôrodná hmotnosť bola príliš nízka. V roku 2016 boli zverejnené výsledky veľmi rozsiahlej štúdie, ktorá zahŕňala 26 184 tehotných žien a ich detí.

Pozorovala sa spotreba rýb u žien z 15 krajín a jej vplyv na pôrodnú hmotnosť a riziko obezity u detí. Stredná spotreba rýb sa pohybovala od 0,5-krát týždenne v Belgicku do 4,45-krát týždenne v Španielsku. Zistilo sa, že konzumácia rýb viac ako 3-krát týždenne bola spojená s rýchlym prírastkom hmotnosti

dojčatá a vyššie riziko nadváhy u detí vo veku 4 a 6 rokov. Ďalšia analýza možných komplikácií spojených s vysokou konzumáciou chudých rýb, mastných rýb a morských plodov ukázala, že konzumácia mastných rýb a morských plodov nekomplikovala tehotenstvo, zatiaľ čo konzumácia veľkého množstva chudých rýb bola spojená s rizikom predčasného pôrodu.

Ryby - ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa treba vyhnúť

Tehotné ryby - ktoré môžete a nemôžete jesť?

Ryby vhodné pre tehotné ženy by mali mať čo najlepší pomer omega-3 mastných kyselín k kontaminujúcim látkam. Takéto ryby by mali byť zadarmo alebo obsahovať minimálne množstvo metylortuti, dioxínov a polychlórovaných bifenylov (PCB) - najbežnejších a najnebezpečnejších pre vývoj plodu.

Medzi mastné ryby odporúčané počas tehotenstva, ktoré sa vyznačujú priaznivým podielom omega-3 kyselín na možné kontaminanty, patria sardinky, makrela, sardely, losos, halibut a pražma.

Podľa britskej vládnej organizácie National Health Service sú ryby a morské plody rozdelené do niekoľkých kategórií:

1. Ryby a morské plody, ktorým sa treba počas tehotenstva vyhýbať:

Obsahujú vysokú koncentráciu metylortuti:

• marlin
• žralok
• mečúň

Predstavujú riziko otravy:

• surové mäkkýše a ryby
• studená údená ryba

2. Ryby a morské plody musia byť počas tehotenstva obmedzené

Obsahujú dioxíny a PCB. Nejedzte viac ako 2 porcie týždenne. Odporúča sa ich konzumovať v množstve 1 - 2 porcií týždenne, pretože koncentrácia toxínov v tomto množstve je bezpečná a výhody konzumácie týchto rýb prevažujú nad možnými rizikami.

• čerstvý tuniak
• losos
• pstruh
• makrela
• Sleď
• sardinky
• morský vlk
• pražma
• kambala veľká
• halibut
• kraby

3. Ryby a morské plody musia byť počas dojčenia obmedzené

Maximálne 1 porcia týždenne:

• marlin
• žralok
• mečúň

Maximálne 2 porcie týždenne

• mastné morské ryby

4. Ryby, ktoré nie je potrebné obmedzovať počas tehotenstva a dojčenia

• treska
• treska jednoškvrnná
• platesa veľká
• merlúza
• platýz

Odporúčaný článok:

Tehotné ryby - konzervované, údené

Tehotné ženy by nemali jesť hotové rybie výrobky. Je dôležité, aby strava tehotnej ženy bola čo najviac výživná a čím viac je jedlo spracované, tým menej vitamínov a minerálov obsahuje, a tým viac nepotrebných potravinárskych prísad.

Počas tehotenstva by mali zo stravy zmiznúť

• krabie tyčinky
• rybie tyčinky
• všetky druhy šalátov a konzervované ryby

Tuniak a iné konzervované ryby sa neodporúčajú. Bisfenol A (BPA), ktorý je zdraviu veľmi škodlivý, preniká do konzervovaných potravín. Má podobnú štruktúru ako ženské pohlavné hormóny. Ukázalo sa, že počas tehotenstva mení vylučovanie hormónu štítnej žľazy u matky a novorodenca.

Abnormality v práci štítnej žľazy u matky ovplyvňujú vývoj plodu. Samotné BPA môže navyše poškodiť vyvíjajúce sa vnútorné orgány dieťaťa, spôsobiť potrat a predčasný pôrod. Populárny tuniak v konzerve je navyše veľmi veľká dravá ryba, čo znamená, že obsahuje viac toxínov ako menšie druhy rýb.

Ryby údené za horúca počas tehotenstva sú kontraindikované kvôli možnosti infekcie veľmi nebezpečnou baktériou Listeria monocytogenes, ktorá vedie k smrti v 20 - 30% prípadov. Listerióza je obzvlášť nebezpečná v tehotenstve, pretože môže byť pre matku bez príznakov a dokonca viesť k smrti plodu.

Je pravda, že listéria zomiera pri teplotách nad 60 stupňov C, ale je lepšie sa počas tehotenstva vyhýbať horúcim údeným rybám a vôbec nejesť ryby údené za studena.

Odporúčaný článok:

Zdroje:

1. NHS, Mali by sa tehotné a dojčiace ženy vyhýbať niektorým druhom rýb?, Https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/should-pregnant-and-breastfeeding-women-avoid-some-types- z rýb /
2. NHS, Môžem počas tehotenstva jesť mäkkýše?, Https://www.nhs.uk/common-health-questions/pregnancy/can-i-eat-shellfish-during-pregnancy/
3. FDA, Konzumácia rýb: Čo by mali vedieť tehotné ženy a rodičia, https://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm393070.htm
4. Hibbeln J.R. I in., Spotreba morských plodov matiek v tehotenstve a výsledky neurového vývoja v detstve (štúdia ALSPAC): observačná kohortná štúdia, The Lancet, 2007, 369, 578-585
5. Gale C.R. i., Príjem mastných rýb počas tehotenstva - asociácia s nižšou hyperaktivitou, ale nie s vyšším IQ v plnom rozsahu u potomkov, The Journal of Child Psychology and Psychiatry, 2008, 49, 10, 1061-1068
6. Noakes P.S. a kol., Zvýšený príjem mastných rýb v gravidite: účinky na imunitnú odpoveď novorodenca a na klinické výsledky u dojčiat o 6. mesiaci, The American Journal of Clinical Nutrition, 2015, 95, 2, 395-404
7. Dunstan AJ I in., Suplementácia rybieho oleja v tehotenstve modifikuje imunitnú reakciu špecifickú pre novorodencov na alergény a klinické výsledky u dojčiat s vysokým rizikom atopie: randomizovaná, kontrolovaná štúdia, Journal of Allergy and Clinical Immunology, 2003, 112, 6, 1178-1184
8. Oken E. I., Spotreba materských rýb, ortuť vlasov a poznávanie kojencov v USA Kohorta, Environmental Health Perspectives, 2005, 113, 10, 1376-1380
9. Stratakis N. a kol., Príjem rýb v tehotenstve a v raste dieťaťa. Súhrnná analýza 15 európskych a britských kohort, JAMA Pediatrics, 2016, 170, 4, 381-390
10. Mohanty A.F. a kol., Perikoncepčný príjem morských plodov a tehotenské komplikácie, Public Health Nutrition, 2016, 19, 10, 1795-1803
11. Mania M. a kol., Ryby a morské plody ako zdroj ľudskej expozície metylortuti, Annals of the National Institute of Hygiene, 2012, 63, 3, 257-264
12. https://www.babycenter.com/0_eating-fish-during-pregnancy-how-to-avoid-mertu-and-still_10319861.bc
13. http://ciaza.siostraania.pl/ryby-w-ciazy-jakie-jesc-a-z-jakich-zrezygnowac/
14. Rochester J.R., Bisphenol A and Human Health: A review of the literature, Reproductive Toxicology (2013), http://dx.doi.org/10.1016/j.reprotox.2013.08.008
15. http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Listeria-monocytogenes/