Ktorého kapra si mám zvoliť na Štedrý večer? Jednoduchá otázka je iba zjavná. Aby bol kapor chutný, musí sa skladovať a prepravovať v správnych podmienkach - nudná ryba bude trpká a nechutná. Zistite, ako skontrolovať, či je kapor čerstvý a zdravý.
Ako si vybrať zdravého kapra na sviatočný stôl?
Nákup dobrého a zdravého kapra vyžaduje, aby ste poznali niekoľko pravidiel. Čo treba venovať pozornosť pri výbere kapra?
- Kapry vždy kupujte živé alebo zabité, ale zarámované v obchode v obchode. Takto sa vyhnete pravdepodobnosti, že zakúpená ryba uhynula.
- Dobrý kapor by mal plávať dozadu vo vani naplnenej vodou. Ak v ňom nie je dostatok miesta na voľný pohyb, pretože je tu príliš veľa rýb alebo plávajú bokom, kúpu sa radšej vzdajte. Podmienky skladovania rýb na tomto mieste nie sú vhodné.
- Tupý kapor bude nechutiteľný a trpký. Chuť rýb tiež pokazí kyselinu mliečnu, ktorá sa produkuje v stresových situáciách.
- Vyberte si kapra, ktorý váži medzi 1,5 a 2,5 kg. Príliš veľké budú mastné a menšie sa ťažko filetujú.
Ako zistím, či je kapor čerstvý?
Kapor nesmie byť týraný, váhy musia tesne priliehať k pokožke a plutvy musia byť vlhké a klzké. Skontrolujeme čerstvosť kapra, ako každú inú rybu:
- žiabre by mali byť červené,
- oči musia byť sklené,
- a mäso po stlačení prstom - elastické.
Ryby - ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa treba vyhnúť
Odkiaľ pochádzajú rozdiely v cenách poľských a dovážaných kaprov?
Za kilogram poľských kaprov zaplatíme v priemere 14 - 15 PLN, ale dovážané ryby budú ešte o pár zlotých lacnejšie. Nižšie ceny sú spôsobené hlavne cenami obilia v jednotlivých krajinách a klimatickými rozdielmi. Čím je v krajine teplejšie, tým je chovný cyklus kratší.
>> Nenechajte si ujsť:
- KAPRO: nutričné hodnoty a kalórie. Je kapor zdravý?
- Prečo deti nemajú rady ryby? Ako povzbudiť deti k jedlu rýb
- RUST OIL (ľan) - vlastnosti a použitie
Napriek tomu, že každý štvrtý nami predaný kapor je dovezený, Poľsko je najväčším pestovateľom tejto ryby v Európe. „Povodie“ kapra sa nachádza v povodiach hornej Visly, Odry a strednej rieky Bzura. A kapor zo Zatora (miesto, kde sa kapor chová už od stredoveku), bol pre svoju výnimočnú kvalitu uznaný EÚ certifikátom Protected Designation of Origin. Toto rozlíšenie sa udeľuje výrobkom, ktorých vysoká kvalita pozostáva z prírodných podmienok a výrobných procesov charakteristických pre mesto alebo región, kde sa vyrábajú.
Podľa znalca prof. Paweł Poczyczyński na univerzite Warmia a MazuryKŕmenie kapra
Kapor je teplomilná ryba, umelé krmivo sa mu môže dávať pri teplote vyššej ako 12 stupňov C a obilniny alebo iná rastlinná potrava, keď teplota vody prekročí 14 stupňov C. U nás sa kapry kŕmia v rybníkoch v priemere od polovice mája. Do konca septembra. V Českej republike je doba kŕmenia kaprov v rybníkoch o 3-4 týždne dlhšia ako u nás, ryby rastú rýchlejšie a lepšie využívajú rastlinnú potravu, ktorá je pre nich oveľa ťažšie stráviteľná ako prirodzená potrava nachádzajúca sa na dne rybníka.
VYSKÚŠAJTE RECEPT: Štedrovečerný kapor s chrumkavou kôrkou - ako vyprážať kaprový zvon?
VYSKÚŠAJTE RECEPT: Vyprážaný vianočný kapor - recept Ewy Wachowiczovej
