Koláč je ploché krehké pečivo, na ktoré dáte ovocie, zaváraniny alebo inú polevu. Najobľúbenejší je špenátový koláč, rovnako ako jablkový alebo jahodový koláč. Nemenej populárny je aj citrónový alebo malinový koláč (sladký koláč). Iní siahnu po kuracom alebo zeleninovom koláčiku (slaný koláč). Skontrolujte, koľko kalórií má koláč a aké má nutričné hodnoty.
Obsah:
- Koláč - sladký a slaný
- Špenátový koláč - nutričné hodnoty
- Koláč - je koláč zdravý?
- Jablkový koláč - koľko má kalórií?
- Diétny koláč - ako ho pripraviť?
- Koláč s jahodami - kalórie
- Tart - ako pripraviť koláčové cesto?
- Tart (dolná časť koláča) - kalórie
Tarta bola známa už v stredovekom Francúzsku. Spočiatku sa jedlo iba pečivo a v 16. storočí sa po prvýkrát pripravila plnka pre koláč.
Koláče sa v tomto období považovali za pochúťku a pôvodná náplň bola pikantná - najčastejšie mäso. V nasledujúcich storočiach si získali obľubu dnes veľmi populárne koláče so sladkými plnkami.
Medzi najslávnejšie koláče vo Francúzsku patria: Tart Tatin, Bourdaloue, Tropézienne, citrónové, rebarbory, jahodové a zeleninové koláče.
Sladký a slaný koláč
Koláč sa skladá z bazy a sladkej (sladký koláč) alebo pikantnej alebo slanej plnky (slaný koláč).
Existuje niekoľko druhov koláčov:
- koláč Tatin - pochádza z Francúzska. Názov dostal podľa hotela Tatin, kde bol prvýkrát pripravený. Koláčová plnka je vyrobená z jabĺk (odrody, ktoré sa po upečení nerozpadnú), ktoré sa dajú na pekáč a potom sa pokryjú cestom. Tento koláč sa podáva teplý. Tento koláč môžete pripraviť aj s hruškami, broskyňami, ananásom alebo so zeleninou, napríklad s paradajkami, cibuľou
- Bourdaloue tart - to je tradičný francúzsky koláč. Jej názov pochádza z názvu ulice, kde sa nachádzala cukráreň, z ktorej pochádza. Pripravuje sa na báze krehkého cesta, mandľovej hmoty a hrušiek. Podáva sa teplý, predtým posypaný mandľami alebo orechmi
- Tropézienne tart - je to druh koláča, ktorý sa prvýkrát pripravoval v Saint-Tropez, preto je tiež známy ako „La Tarte de Saint-Tropez“. Koláč sa skladá z drožďového cesta z briošky plnené krémom a maslovým krémom
- koláčový amandín - je to koláč pozostávajúci z krehkého cesta, mandľového krému a kandizovaného ovocia
- sladký koláč - koláč pripravený na základe krehkého chleba s krémom, kokosom, mascarpone alebo krémom a na ňom naaranžovaným ovocím, napr. čučoriedky, jahody, maliny, rebarbora
- suchý koláč - je to koláč na dne krehkého cesta, na ktorý sa kladú zeleninové hmoty, napríklad špenát, brokolica, pór, cuketa, repa. Medzi zeleninu patrí aj žltý syr, feta syr alebo strúhaná mozzarella. Môžete si tiež pripraviť suchý koláč s hubami alebo mäsom
- quiche - druh koláča, ktorý sa pripravuje na základe krehkého cesta, na ktorý sa položí suchá plnka (zeleninová, mäsová alebo syrová) a zaleje sa vaječným krémom alebo hmotou z vaječného mlieka. Môže sa podávať teplý alebo studený
Špenát - aké má vlastnosti?
Mali by ste vedieťKoláč so špenátom a fetou - kalórie, nutričné hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 206 kcal
Bielkoviny - 0,72 g
Tuk - 12,5 g
- nasýtené mastné kyseliny - 8,06 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 3,11 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,50 g
Cholesterol - 67,9 g
Sacharidy - 14,4 g
Vláknina - 1,11 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 220,8 mg (22%)
Sodík - 440,0 mg (30%)
Fosfor - 174,47 mg (25%)
Draslík - 109,5 mg (3%)
Železo - 1,16 mg (12%)
Horčík - 22,34 mg (6%)
Zinok - 0,18 mg (2%)
Meď - 0,07 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,07 mg (5%)
Vitamín B2 - 0,22 mg (2%)
Vitamín B6 - 0,10 mg (1%)
Niacín - 0,34 mg (2%)
Vitamín B12 - 0,56 µg (23%)
Foláty - 67,87 µg (17%)
Vitamín C - 12,11 mg (13%)
Vitamín A - 306,6 µg (34%)
Vitamín D - 0,39 µg (3%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Odporúčaný článok:
Vafle - chrumkavá pochúťka. Kalórie, nutričné hodnotyKoláč - je koláč zdravý?
Tart je kalorický dezert. Najmenej kalorický koláč je jablkový koláč, mierne koláčik s jahodami. Kalorický obsah jahodového koláča závisí od ingrediencií, z ktorých bola hmota pripravená: koláč s pudingovou hmotou je menej výhrevný ako s mascarpone hmotou.
Koláč so špenátom a fetou je najviac kalorický.Obsahuje tiež najvyššiu hladinu nasýtených mastných kyselín a cholesterolu, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie: zvyšujú riziko srdcových chorôb, cukrovky typu 2, nadváhy a obezity. Koláče pripravené z pšeničnej múky tiež neobsahujú vlákninu.
Koláče iba v malom percente pokrývajú dennú potrebu vitamínov u dospelého človeka. Medzi najhojnejšie patria vitamíny skupiny B. Špenát a feta koláč sú zdrojom vitamínu A a vitamínu C.
Rovnako ako vitamíny, ani koláčiky nie sú bohatstvom minerálov. Pozornosť si však zaslúži špenát a feta tart, ktoré sú zdrojom fosforu, vápniku, zinku a železa, ale zároveň sú zdrojom sodíka.
Koláče nie sú dezert, ktorý by ste mali jesť každý deň. Ich nadmerná konzumácia zvyšuje riziko nadváhy a obezity, srdcových chorôb a zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi. Koláče sa navyše neodporúčajú ľuďom s cukrovkou, pretože po ich zjedení sa zvyšuje hladina glukózy v krvi.
Mali by ste vedieťJablkový koláč - koľko má kalórií? Nutričné hodnoty (v 100 g)
Kalorická hodnota - 179 kcal
Bielkoviny - 2,4 g
Tuk - 7,89 g
- nasýtené mastné kyseliny - 5,03 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 1,96 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,32 g
Cholesterol - 35,0 g
Sacharidy - 26,14 g
Vláknina -1,65 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 8,46 mg (1%)
Sodík - 7,69 mg (0,5%)
Fosfor - 25,51 mg (4%)
Draslík - 110,2 mg (3%)
Železo - 0,46 mg (5%)
Horčík - 4,10 mg (1%)
Zinok - 0,27 mg (30%)
Meď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamín B2 - 0,05 mg (4%)
Vitamín B6 - 0,03 mg (2%)
Niacín - 0,26 mg (2%)
Vitamín B12 - 0,06 µg 3 (%)
Foláty - 15,29 µg (4%)
Vitamín C - 5,89 mg (7%)
Vitamín A - 82,26 µg (9%)
Vitamín D - 0,13 µg (1%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Odporúčaný článok:
Čučoriedky - droždie, drobky a ďalšie. Kalórie, nutričné hodnotyDiétny koláč - ako ho pripraviť?
Koláče môžu byť pripravené aj v diétnej verzii. Pšeničná múka je nahradená celozrnnou múkou, mandľovou múkou alebo mletými ovsenými vločkami, vďaka čomu bude koláčik bohatší na minerály a vlákninu.
Môžete tiež pripraviť koláčové základy bez múky s použitím orechov, avokáda a datlí alebo banánov, mandlí, tmavej čokolády a kokosového mlieka, tieto základy nevyžadujú pečenie.
Ďalej, aby bol koláč zdravší, je možné maslo nahradiť kokosovým olejom, cukrom, medom a mliekom alebo mascarpone nevyhnutným na prípravu hmoty - kokosovým mliekom. Môžete tiež vynechať krém a namiesto neho použite iba ovocie zmiešané s tapiokou.
Mali by ste vedieťKoláč s jahodami - kalórie, výživové hodnoty (na 100 g)
Kalorická hodnota - 197 kcal
Bielkoviny - 3,28 g
Tuk - 8,49 g
- nasýtené mastné kyseliny - 5,51 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 2,22 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,30 g
Cholesterol - 36,93 g
Sacharidy - 27,3 g
Vláknina - 0,58 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 61,53 mg (6%)
Sodík - 25,2 mg (2%)
Fosfor - 58,18 mg (8%)
Draslík - 101,88 mg (3%)
Železo - 0,39 mg (4%)
Horčík - 8,59 mg (2%)
Zinok - 0,29 mg (3%)
Meď - 0,04 mg (4%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamín B2 - 0,11 mg (9%)
Vitamín B6 - 0,039 mg (3%)
Niacín - 0,2 mg (1%)
Vitamín B12 - 0,23 µg (10%)
Foláty - 14,01 µg (4%)
Vitamín C - 11,71 mg (1%)
Vitamín A - 90,22 µg (10%)
Vitamín D - 0,14 µg (1%)
Výživová hodnota: vlastná štúdia,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Odporúčaný článok:
Šišky - sú zdravé? Druhy a nutričné hodnoty šišiekTart - ako pripraviť koláčové cesto?
Na prípravu krehkého základu potrebujete múku, maslo, žĺtky alebo vajcia, prípadne vodu, cukor (v prípade sladkého strúhaného základu).
Spojte všetky ingrediencie, vypracujte cesto a ochlaďte ho, potom rozvaľkajte a dajte na pekáč, urobte tiež preložené okraje.
Z kvasnicového cesta môžete upiecť aj koláčový základ. Okrem múky, vajec, masla, cukru alebo soli sa pridávajú droždie a teplá voda. Po miesení cesta rovnako ako krehké cesto ochlaďte a potom ho dajte na plech.
K dispozícii sú tiež koláče so základom z lístkového cesta.
Existuje niekoľko spôsobov, ako upiecť koláč: súčasné pečenie základne s plnkou, samotné pečenie základne, na ktoré sa neskôr dá plnka, počiatočné pečenie samotného základu, na ktorý sa na konci pečenia položí náplň a celé pečieme ešte niekoľko minút.
Mali by ste vedieťKoláč (dolná časť koláča) - kalórie, výživová hodnota (na 100 g)
Kalorická hodnota - 372 kcal
Bielkoviny - 3,99 g
Tuk - 5,99 g
- nasýtené mastné kyseliny - 1,393 g
- mononenasýtené mastné kyseliny - 3,338 g
- polynenasýtené mastné kyseliny - 0,878 g
Sacharidy - 76,8 g
Vláknina - 1,5 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Vápnik - 44,0 mg (4%)
Sodík - 361,0 mg (24%)
Fosfor - 93,0 mg (13%)
Draslík - 66,0 mg (2%)
Železo - 3,42 mg (34%)
Horčík - 44,0 mg (11%)
Zinok - 0,28 mg (3%)
Meď - 0,073 mg (8%)
Vitamíny
Vitamín B1 - 0,285 mg (22%)
Vitamín B2 - 0,549 mg (42%)
Vitamín B6 - 0,38 mg (29%)
Niacín - 3,8 mg (24%)
Vitamín B12 - 0,33 µg (14%)
Fólie - 100,0 µg (25%)
Vitamín C - 3,8 mg (4%)
Vitamín A - 285,0 µg (32%)
Vitamín D - 0,0 µg (0%)
Výživová hodnota: USDA,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Odporúčaný článok:
Pieskový koláč - kalórie (kcal), nutričné hodnoty Odporúčame elektronického sprievodcu
Autor: Tlačové materiály
V sprievodcovi sa dozviete:
- V akom pomere a kedy pridať ingrediencie?
- Aký druh múky bude najlepší?
- Aké prísady by som mal použiť?
- Na čom záleží teplota?
- Ako zachrániť tortu?
