Paradajkový passat - prečo sa ho oplatí jesť?

Paradajková pasata, známa tiež ako paradajkový pretlak, je jedinečný produkt. Prečo? Všeobecne sa verí, že spracované potraviny sú menej zdravé ako čerstvé potraviny, existuje však jedna výnimka! Toto je paradajka passata, ktorá za svoje neobvyklé vlastnosti vďačí vysokému obsahu lykopénu. Vďaka tomu čerstvé paradajky nemôžu konkurovať pasate, pokiaľ ide o vlastnosti podporujúce zdravie.

Tomato Passata je druh paradajkového prípravku. Pochádza z talianskej kuchyne, kde je základom mnohých omáčok (vrátane špagiet), ale čoraz viac sa konzumuje aj u nás. A veľmi dobré, pretože obsahuje veľa zdraviu prospešných látok.

Základom rajčiny passata sú samozrejme paradajky, ktoré hrajú dôležitú úlohu v našej strave - a to je dobre. Pretože sú bohaté na vitamíny a minerály, obsahujú aj lykopén - prírodný antioxidant, ktorý má priaznivý vplyv na naše zdravie. Všetky výrobky z paradajok, vrátane paradajkovej pasaty, sú z tohto hľadiska ešte zdravšie.

Obsah

1. Paradajky - zdravotné vlastnosti
2. Prečo je paradajka Passata zdravá?
3. Paradajkový passat - zloženie
4. Paradajkový passat - vlastnosti

Paradajky - zdravotné vlastnosti

Paradajky majú veľa zdravotných výhod. Niektoré z nich sú:

• zabrániť ateroskleróze,
• majú protirakovinové vlastnosti,
• sú močopudné,
• znížiť krvný tlak,
• zlepšiť imunitu tela,
• zlepšiť fungovanie nervového systému,
• zvlhčujú pokožku a majú protivráskové vlastnosti,
• chrániť pred slnkom.

Odporúčaný článok:

Prečo je paradajka Passata zdravá?

Paradajka Passata sa nezhoduje so surovými paradajkami z hľadiska ich obsahu vitamínov, ale z hľadiska množstva lykopénu má oveľa lepší výkon. Je zaujímavé, že lykopén pri tepelnom spracovaní nezomiera ako vitamín C - práve naopak. Počas varenia, sekania alebo smaženia je to dvakrát alebo dokonca trikrát viac ako v čerstvých paradajkach.

Je to spôsobené tým, že počas tepelnej úpravy sa porušujú niektoré chemické väzby, v dôsledku čoho sa lykopén transformuje na zlúčeninu, ktorá je pre náš organizmus oveľa stráviteľnejšia.

Preto by mali byť do našej ponuky natrvalo zahrnuté všetky výrobky z paradajok, ako sú koncentráty, kečupy, džúsy, omáčky alebo pyré.

Paradajkový passat - zloženie

Pri výbere paradajkovej passaty stojí za to dodržiavať najjednoduchšie zloženie - okrem paradajok môže byť aj štipka soli, cesnak, bazalka a ďalšie provensálske byliny. Vyhýbajte sa ale pyré obsahujúcim cukor alebo konzervačné látky.

Odporúčaný článok:

Paradajkový passat - vlastnosti

Lykopén je organická chemická zlúčenina, ktorá má pozoruhodné oxidačné vlastnosti. Jeho úlohou je dať ovociu a zelenine červenú farbu a neutralizovať voľné radikály, ktorých prebytok v tele vedie k tzv. oxidačný stres a na ďalší vývoj mnohých chorôb vrátane rakoviny.

Pro-zdravotné vlastnosti lykopénu sú výsledkom silných antioxidačných vlastností. Lykopén má navyše schopnosť regenerovať ďalšie antioxidanty, napríklad luteín.

Tu uvádzame niektoré zo zdravotných výhod lykopénu:

• znižuje riziko srdcového infarktu,
• znižuje riziko vzniku rakoviny vrátane rakoviny prostaty a krčka maternice,
• neutralizuje škodlivé procesy spôsobené ultrafialovým žiarením,
• znižuje riziko osteoporózy,
• oneskoruje proces starnutia pokožky.

Hlavným zdrojom lykopénu sú paradajky - tie, ktoré zrejú na slnku, nie v skleníku alebo pod fóliou. Zatiaľ čo čerstvé paradajky obsahujú v priemere 0,7 - 20 mg lykopénu na 100 g, paradajkové výrobky vrátane passaty môžu obsahovať až 5,4 - 150 mg na 100 g.

Príjem lykopénu zvyšuje tuk. Preto sa odporúča pridať do paradajok olivový olej alebo iný zdravý tuk, ako aj jedlá na ich základe. Je zaujímavé, že lykopén sa tiež lepšie absorbuje, keď sa konzumuje pri zahriatí, takže je lepšie najskôr použiť omáčky a polievky na báze paradajok.

Lykopén je tiež prírodné farbivo skryté pod symbolom E160d. Nájdeme ho okrem iného v zložení kandizované ovocie a zelenina, zmrzlina, omáčky, korenie, kyslé uhorky alebo ovocné vína.

Silní fajčiari majú hladinu lykopénu v krvi asi 20 percent. nižšie ako nefajčiari. Je to výsledok reaktívnych foriem dusíka nachádzajúcich sa v cigaretovom dyme. Tieto škodlivé zlúčeniny vstupujú do krvi z pľúc a potom degradujú nielen molekuly lykopénu, ale aj ďalšie karotenoidy.