Šalát - vitamíny a stopové prvky potrebné v tehotenstve

Keď ste tehotná, musíte sebe a dieťaťu dodať potrebné vitamíny a stopové prvky. To si vyžaduje správnu stravu, ktorá bude o tieto látky správne obohatená. Šalát je dobrá voľba. Je ľahký, krehký a osviežujúci. Šalát má veľa prísad, ktoré podporujú zdravie matky a jej dieťaťa.

Chrumkavé listy šalátu sú vynikajúce na okusovanie a sú zdravšie ako lupienky alebo slané arašidy. Šalát je navyše ľahko dostupný - za málo peňazí si ho môžete kúpiť v každom obchode. Použite toľko, koľko chcete, nezabúdajte, že vaše telo absorbuje vitamíny a minerály z prírodných zdrojov oveľa lepšie ako z doplnkov výživy zakúpených v lekárni.

Aké sú vlastnosti šalátu?

Šalát je len 7 percent suchej hmotnosti; zvyšok, 93 percent, je voda. Napriek tomu obsahuje celkom slušné množstvo vitamínov, minerálov a ďalších cenných látok. Obsahuje veľa vitamínu C (dvakrát toľko ako v čerstvej uhorke) a vitamín E, ktorý spomaľuje proces starnutia pokožky a chráni telo pred voľnými radikálmi. Obsahuje tiež vitamín A, ktorý zlepšuje stav pokožky a je zodpovedný za dobré videnie, vitamín D reguluje sekréciu inzulínu a vitamín B6, ktorý zlepšuje činnosť nervového systému. Má tiež veľa vápniku, horčíka, draslíka a železa. Šalát je tiež celým arzenálom takých antioxidantov, ako sú karotenoidy, polyfenolové kyseliny a avonoidy. Chráni nielen pred voľnými radikálmi, ale podporuje aj obehový systém. 100 g navyše obsahuje iba 15 kalórií. Nič iné ako jesť!

Môžem konzumovať kávu počas tehotenstva?

Ak sa konzumuje pravidelne, šalát pôsobí upokojujúco a navodzuje spánok. Americký výskum to dokázal. Veľká časť zeleniny sa podávala každý deň až do posledného jedla starším ľuďom, ktorí mali problém so zaspaním. Po niekoľkých mesiacoch bol problém preč. Ak chcete zistiť, či to naozaj funguje, zjedzte k večeri polovicu veľkej hlavy šalátu.

Čo ešte skrývajú šalátové listy?

Šalátové listy sú tiež zdrojom vitamínu B9, teda kyseliny listovej. Je to obzvlášť dôležité pre ženy, ktoré plánujú otehotnieť, a pre ženy, ktoré už čakajú dieťa. Vitamín B9 sa podieľa na syntéze nukleových kyselín, teda genetického materiálu buniek. Naše telo si ho nedokáže samo vyrobiť, preto mu musíme dodávať potravu alebo vo forme doplnkov výživy. Štúdie preukázali, že užívanie kyseliny listovej 3-4 mesiace pred tehotenstvom významne znižuje riziko závažných porúch nervového systému plodu, ako aj rozvoj anémie u budúcej matky. O stravu bohatú na kyselinu listovú by sa mali starať najmä ženy, ktoré predtým dlhodobo užívali hormonálnu antikoncepciu, aby sa znížilo vstrebávanie tejto látky z potravy organizmom.

Mali by ste sa báť dusičnanov v šaláte?

Rastlina ich potrebuje na tvorbu bielkovín a následne na ďalší vývoj. Väčšinou sa nachádzajú v listoch, pretože sa aktívne podieľajú na fotosyntéze, teda na biochemických zmenách. Prítomnosť dusičnanov je pre všetky rastliny normálna. Problém je v tom, že niektorí ich majú príliš veľa, čo je pre nás zlé. Môže to spôsobiť otravu a po mnohých rokoch spôsobiť rakovinu žalúdka. Dusičnany sa redukujú na dusitany, ktoré sa zase transformujú v ľudskom tele na karcinogénne nitrozamíny. Zdrojom dusitanov sú zvyčajne umelé hnojivá, ktoré rastliny berú toľko, koľko im poskytujeme, a nie toľko, koľko potrebujú. Ak pôjde výrobca s hnojením príliš ďaleko, bude v šaláte príliš veľa dusíka. Niekedy však aj napriek absolútnej poctivosti výrobcu šalát obsahuje viac dusičnanov, ako by mal. To sa stane, keď rastlina nie je dostatočne osvetlená. Nedostatok slnka spôsobuje, že proces fotosyntézy je oveľa pomalší.

Kedy a kde kúpiť šalát?

Najzdravší je hlávkový šalát od mája do jesene. V zime si môžeme v obchodoch kúpiť šaláty z dovozu - zo Španielska, Talianska a Maroka. Nemali by však v sebe obsahovať prebytočné dusičnany, pretože v južnej Európe v tomto období dostanú správnu dávku slnka. Poľský šalát sa vždy oplatí kúpiť od dôveryhodného predajcu alebo v obchodoch s biopotravinami, potom je však bohužiaľ nákladnejší. Teoreticky možno šalát na osobné použitie zasiať do črepníka a pestovať na parapete. Je to len tak, že rastlina bude oveľa menej kyprá a pravdepodobne sa nevyhneme prítomnosti škodlivých látok. Prečo? Ak použijeme bežnú pôdu, bude sa musieť aj tak hnojiť, inak nezískame úrodu. Kvetinová pôda môže naopak obsahovať podstatne viac dusíka, ako je norma pre potravinárske rastliny.

Ako skladovať šalát?

Spôsob skladovania ovplyvňuje aj zdravotnú hodnotu šalátu. Neuchovávajte ho v tesne uzavretom fóliovom vrecku, pretože aktivuje anaeróbne dýchanie a z dusičnanov v listoch vytvára škodlivé dusitany. Najlepšie je skladovať ho v zásuvke na zeleninu, v otvorenom vrecku. Ak vyschne, posypte listy vodou - vydrží čerstvá až niekoľko dní. Každý list musí byť starostlivo opláchnutý osobitne v studenej vode. Nielen preto, aby sme zabránili chrumkaniu piesku v zuboch, ale aj preto, že pri umývaní môžeme čiastočne odstrániť dusičnany a pesticídy. Potom je najlepšie listy rozdrviť prstami - kúsky by mali byť dostatočne malé, aby sa vám do nich vošli naraz. Nepoužívajte nôž, pretože pri kontakte s kovom oxiduje vitamín C. obsiahnutý v listoch. Rozdelený šalát treba okamžite zaliať omáčkou na báze oleja alebo dressingom, aby bol chránený pred oxidáciou, a ihneď jesť.

Ako podávať šalát?

Najlepšie chuťové výsledky získate zmiešaním niekoľkých druhov šalátu. Nepovažujte túto zeleninu iba za doplnok k hlavnému jedlu. Šalát v kombinácii napríklad s kúskami tuniaka, pečeným mäsom, orechmi a nakrájanými paradajkami môže pripraviť chutnú a zdravú večeru. Šalát bude chutiť výborne s bylinkami, kôprom, reďkovkou, kaparami, pažítkou, paprikou, uhorkami, cibuľou, vajcami, bôbmi, fazuľami, ančovičkami, krevetami alebo ovocím.