Teflón je materiál, o ktorom sa hovorí hlavne v kontexte jeho škodlivosti. Podľa všetkého vyhrievaný povlak tohto materiálu vydáva jedovaté výpary a poškriabaná teflónová panvica je karcinogénna.Každodenné použitie teflónu je zatiaľ úplne bezpečné. Ako je to možné? Skontrolujte, aké použitie našiel teflón a kedy môže byť skutočne zdraviu škodlivý.
Obsah
- Teflón - vlastnosti
- Teflón - aplikácia
- Teflón - vplyv na zdravie
- Je poškriabaná teflónová panvica škodlivá?
Teflón je obchodný názov pre veľmi bežne používanú chemikáliu - polytetrafluóretylén (PTFE). Teflón vynašiel v roku 1938 Dr. Roy Plunkett, ktorý pracoval pre DuPont v New Jersey.
PTFE vznikol náhodou počas výskumu nového chladiva. V jednej chvíli si vedec všimol, že z fľaše sa uvoľňoval plyn tetrafluóretylén. Pred opätovným naplnením ju odvážil a zistil, že hmotnosť fľaše sa mierne líši.
Zaujal ho fenomén a skontroloval, čo sa nachádza na povrchu fľaše. Bola to klzká vosková hmota - teflón. Predaj teflónu začal v roku 1946 Chemours - dcérska spoločnosť spoločnosti DuPont.
Od 60. rokov sa teflón používa ako náter na panvice, hrnce a kuchynské náradie. Spoločnosť Chemours naďalej zdokonaľuje svoj vlajkový produkt, vďaka čomu je ešte odolnejšia proti poškriabaniu, poškodeniu, odlupovaniu a odštiepeniu a predlžuje životnosť príslušenstva, v ktorom sa používa.
Teflón - vlastnosti
Celá veľká molekula je zložená iba z dvoch prvkov: uhlíka, ktorý tvorí teflónový reťazec, a fluóru, ktorý je uhlíkovým substituentom. PTFE má mnoho vlastností, vďaka ktorým bol široko používaný. Patria im:
- veľmi vysoká teplota topenia - teflón sa topí pri teplote nad 327 stupňov C, vďaka čomu je veľmi odolný voči poškodeniu a zničeniu vplyvom tepla
- hydrofóbnosť - PTFE je látka, ktorá je odolná voči absorpcii vody a dokonca odpudzuje
- chemická inertnosť - PTFE nebude reagovať s väčšinou existujúcich chemikálií. Reaguje iba s alkalickými kovmi a fluórom pri vysokých teplotách
- nízky koeficient trenia - teflón má jeden z najnižších koeficientov trenia medzi pevnými látkami. To znamená, že sa toho nič nedrží
- vysoká pevnosť v ohybe - PTFE je veľmi pružný materiál, ktorý umožňuje jeho aplikáciu na akýkoľvek povrch bez straty jeho integrity
Teflón - aplikácia
Teflón sa najčastejšie spája najskôr s nepriľnavými panvicami. Materiál sa však dá nájsť doslova kdekoľvek - v tkaninách a kobercoch, ktoré zabraňujú zafarbeniu, lakom na nechty, výrobkom na úpravu vlasov, vo vnútri rúrok v inštaláciách, ktoré prichádzajú do styku s korozívnymi chemikáliami, mazivami, zubnými protézami a dokonca aj atómovými bombami.
Kde sa používa teflón?
- do riadu a kuchynského náradia, napr. panvice, hrnce, formy na pečenie, lyžice, lopatky, naberačky atď. Zabraňuje prilepeniu jedla na povrch riadu, uľahčuje umývanie.
- v malých domácich spotrebičoch ako nepriľnavý povlak, napríklad v hriankovačoch, vaflovačoch
- v balení potravín
- v odevoch určených napríklad na šport, turistiku atď. Vďaka teflónovej vrstve sa textílie stávajú odolné voči nečistotám z vody, mastnoty alebo prachu a sú odolnejšie
- v textíliách pokrývajúcich pohovky a kreslá, zvyšuje odolnosť voči škvrnám a nečistotám
- v obrusoch odolných voči škvrnám
- vo farbách na steny odolných voči oderu, vo farbách na drevo
- v okuliarových šošovkách na elimináciu oslnenia, ktoré narúša videnie
- ako cyklistické mazivo, mazivo pre reťaze, prevody, brzdy a radiace páky, ktoré zaisťuje mazanie a zároveň odpudzuje nečistoty
- v stieračoch automobilov ich robí odolnejšími, tichšími a presnejšími
- v zubnom lekárstve, protetike, nitiach na čistenie zubov
- v implantátoch a protézach používaných v chirurgii
Teflón - vplyv na zdravie
Teflón sa považuje za úplne bezpečný pre zdravie. Potvrdzujú to toxikologické štúdie. Pre orálne podávaný PTFE neexistuje žiadny mechanizmus toxicity. Nedostatok toxicity je s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobený tromi faktormi:
- PTFE sa neabsorbuje v črevnom lúmene kvôli svojej veľmi vysokej molekulovej hmotnosti (1 000 000 až 10 000 000 daltonov)
- PTFE je za fyziologických podmienok chemicky inertný
- PTFE sa nemetabolizuje.
Teflón nie je karcinogénny ani genotoxický. Nijako nezasahuje do mužskej a ženskej plodnosti a neovplyvňuje priebeh tehotenstva.
Nie je to ani alergén a nestimuluje imunitný systém. Nespôsobuje kožné alergie. PTFE neprechádza hematoencefalickou bariérou ani pri injekcii priamo do krvi. Nemá neurotoxický účinok.
Početné štúdie vylúčili akúkoľvek škodlivosť teflónu pre zdravie. Ukázali tiež, že sa vylučuje z tela nezmenenou stolicou.
Je poškriabaná teflónová panvica škodlivá?
Teflón, alebo lepšie povedané PTFE, ktorý sa používa ako nepriľnavý povlak na panviciach, hrncoch a kuchynských doplnkoch, zabraňuje prilepovaniu a pripaľovaniu jedál počas varenia a uľahčuje ich umývanie, pretože nečistoty z teflónového povlaku ľahšie odchádzajú.
Kuchynský riad potiahnutý PTFE vám umožní počas vyprážania použiť menej tuku alebo ho úplne vylúčiť, čo je obzvlášť dôležité pre ľudí, ktorí musia dodržiavať ľahko stráviteľnú stravu a diétu znižujúcu obsah tuku. V súčasnosti používaný moderný kvalitný teflón nevyžaduje ručné pranie. Panvice s týmto povlakom sú vhodné do umývačky riadu. Maximálna teplota, na ktorú je možné ohriať nádoby pokryté teflónom, je 250 stupňov C.
Pri prekročení tejto teploty sa začnú uvoľňovať toxické plyny, ktoré majú negatívny vplyv na zdravie. K taveniu PTFE dochádza pri teplotách nad 350 ° C. Teplota počas vyprážania však zvyčajne nepresahuje 220 ° C, preto je zdravotné riziko nepravdepodobné.
Každý, aj ten najlepší teflónový povlak, sa po určitom čase používania začne odlupovať a odštiepkovať. Môže sa tiež náhodne poškriabať pri použití nevhodného kuchynského príslušenstva. Sú teflónové lupienky, ktoré končia v potravinách, škodlivé? Nie, samotný teflón je úplne neškodný, pretože nie je trávený, metabolizovaný ani absorbovaný. Je úplne ľahostajný k zdraviu a úplne sa vylučuje z tela spolu s výkalmi.
Zdravotné riziká, ktoré môžu vzniknúť pri použití poškriabaných panvíc s poškodeným teflónovým povlakom, môžu súvisieť s ľahším uvoľňovaním PFOA (kyselina perfluóroktánová) - zlúčeniny, ktorá sa stále používa pri výrobe teflónu. PFOA sa podieľa na výrobe teflónu, z ktorého je odstránený.
Malé množstvo PFOA však zostáva v teflóne. Táto zlúčenina je klasifikovaná ako potenciálne karcinogénna pre ľudí. Od roku 2015 vylúčil najväčší teflónový výrobca na svete PFOA z výrobného procesu. Avšak vč. v Číne je stále široko používaný.
Je PFOA skutočné zdravotné riziko? Výskum odhaduje, že vystavenie tejto zlúčenine v dôsledku nesprávneho použitia poškriabaných panvíc a ich prehriatia je najmenej dôležitým zdrojom PFOA v tele.
Väčšie množstvo sa do tela dostáva kontaktom s nepriľnavými kobercami, domácim textilom a odevom. Nie je potrebné sa vzdávať používania teflónových panvíc a iného kuchynského náradia. Nemali by sa však prehrievať.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Azbest - škodlivosť, účinky na zdravie
- Je hliník škodlivý? Dopad hliníka na zdravie
- V Poľsku sú stĺpy elektrického vedenia a železničné pražce pokryté karcinogénnym kreozotom
Zdroje:
- https://www.chemours.com/Teflon/en_US/products/index.html
- https://www.nes-ips.com/teflon-vs-ptfe/
- https://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/foodanddrinkadvice/11643213/Are-we-really-being-poisoned-by-non-stick-pans.html
- http://www.wszechnica-zywieniowa.sggw.pl/Prezentacje/2015/w_czego_gotujemy.pdf
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4928218/
- https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/teflon-and-perfluorooctanoic-acid-pfoa.html
Prečítajte si viac článkov od tohto autora
-porada-eksperta.jpg)
