Regionálne veľkonočné jedlá vyzerajú úplne inak ako tie, ktoré sa považujú za tradičné, vajcia alebo biela klobása. Čo pripravujú Highlanders na Veľkú noc a čo sú to buchty? Preverujeme, aká inšpiratívna môže byť regionálna kuchyňa na Veľkú noc!
Medzi poľské veľkonočné tradície patrí nielen Śmigus-Dyngus, požehnanie paliem alebo nádherné kraslice a kraslice, ale tiež množstvo veľkonočných receptov.
Poľské tradície na veľkonočnom stole
V minulosti, po prísne dodržiavanom pôste, bol koniec štyridsaťdňových obetí privítaný s veľkým nadšením. V Kujawách a Pomoransku sa slávenie Veľkej noci začalo usporiadaním symbolického pohrebu żuru a sleďa. Keďže boli oporou jedálnička od Popolcovej stredy, na Veľký piatok alebo Veľkú sobotu, zvyšky týchto jedál boli s radosťou pochované na okraji dediny. Na sviatočné obdobie sa pripravovali špeciálne jedlá - založené hlavne na mäse a údeninách - ktoré kompenzovali pôstne obete. A hoci veľa jedál vychádzalo z jednoduchých receptov a surovín, je dobré sa k nim vrátiť - ich chuť dokáže prekvapiť aj tie najnáročnejšie chuťovky. Stojí za to zistiť, na aké regionálne špeciality sa Poliaci môžu pýšiť, pretože jedlá, ktoré sú našim kulinárskym dedičstvom, sa vracajú späť.
Vynikajúce regionálne veľkonočné jedlá
Kedysi platilo pravidlo, že na Veľkú noc sa nesmie variť alebo makať na kuchyni - jedlo sa malo pripravovať „bez dymu“ alebo „s jedným dymom“. Jedlo bolo teda pripravené vopred, len aby sa v nedeľu ohrialo alebo dokonca zjedlo studené. Z tohto dôvodu boli pre Veľkú noc charakteristické vianočné studené polievky.
Chrzanówka je polievka tradične podávaná na Veľkonočnú nedeľu, známa tiež ako „ker“. Základom jedla sú kúsky mäsa a údeniny z veľkonočného košíka, štvrtiny vajec uvarených na tvrdo a zelenina. Suroviny treba dať do hrnca so srvátkou, nastrúhaným chrenom, a keď sú uvarené, podávame ich s chlebom. Táto polievka je typická pre oblasť Malopoľska, ale obyvatelia vrchnosti poznajú aj mnohé z jej odrôd.
Na veľkonočné stoly sa často podávali želé - v regióne Podkarpacie sa jedla studňa, teda želé z bravčového stehna posypané octom a dochutené korením. Vianočné pečivo sa najčastejšie pripravovalo na kváskovom ceste. V Malopoľsku a Sliezsku - aj keď na základe trochu odlišných receptov - sa pripravovali lupienky, t. J. Sladké droždové rožky.
Čas na veľkonočné inšpirácie!
Skutočnosť, že regionálne jedlá sa na našich stoloch vyskytujú zriedka, bohužiaľ nie je spôsobená iba nedostatkom znalostí receptov. V súčasnosti máme na vianočné prípravy málo času - často musíme tráviť Veľký piatok a dokonca aj Veľkú sobotu v práci.
Je ťažké vyhnúť sa predvianočnej kuchynskej horúčke, ale stojí za to siahnuť v takejto situácii po podpore. Nechajme našich príbuzných pomáhať a experimentovať spolu, aby sa na veľkonočnom stole objavili predtým neznáme pochúťky. Môžeme siahnuť po výdobytkoch regionálnych kuchýň prípravou vianočnej pochúťky z Veľkopoľska - pečené teľacie mäso s cesnakom alebo jahňacie so slivkami pôvodom z Podhalia. Inšpiratívne môžu byť aj vajcia - okrem plnených môžeme pripraviť vajíčko, pečienku alebo dokonca žemľu. Na Veľkú noc bez ohľadu na región siahneme po majonéze. - Aby ste si mohli vychutnať chuť dobrej majonézy, nemusíte si ju sami zomlieť - hovorí Urszula Giża, odborníčka spoločnosti Tarsmak, ktorá je výrobcom stolnej majonézy. - Majonézy, tatarské a chrenové omáčky vyrobené z najkvalitnejších surovín a podľa originálnych receptov môžu vhodne nahradiť tie, ktoré sa vyrábajú ručne - dodáva. Najdôležitejšie je, aby čas strávený v kuchyni na predvianočných prípravách pre nás nemal byť nepríjemnou nevyhnutnosťou, ale príjemným oznámením radosti z rodinného stretnutia pri veľkonočnom stole.
Prečítajte si tiež: Diétne jedlá na Veľkú noc a chudnúca strava. Ako nezastaviť diétu na sviatky? Veľká noc na diéte. Ľahko stráviteľné veľkonočné jedlá
