Otrava jedlými hubami. Kedy môžu byť jedlé huby škodlivé?

Otrava jedlými hubami sa vyskytuje častejšie ako intoxikácia jedovatými a nejedlými hubami. K takýmto záverom prišli profesionálni hubári. Ich pozorovania ukazujú, že k nešpecifickej otrave jedlom dochádza nielen v dôsledku nesprávnych podmienok prepravy a následného skladovania húb, ale aj pri ich nesprávnej príprave. Zistite, kedy môžu byť jedlé huby škodlivé.

Otrava jedlými hubami sa vyskytuje častejšie ako intoxikácia jedovatými a nejedlými hubami. Podľa hubárov spolupracujúcich so Štátnou hygienickou inšpekciou nastáva tento typ situácie, pretože amatérski hubári robia základné chyby. Medzi nimi aj sú nesprávna preprava a skladovanie húb alebo ich podávanie deťom do 8 rokov. Skontrolujte, kedy môžu byť jedlé huby škodlivé a aké pravidlá by sa mali dodržiavať, aby sa zabránilo otrave jedlom.

Kedy môžu jedlé huby spôsobiť otravu?

Nezberajte STARÉ ani VEĽMI MLADÉ huby

Podľa údajov Štátnej sanitárnej inšpekcie „môže dôjsť k nešpecifickej otrave po konzumácii jedlých húb, ak sú prezreté, rozmaznané, staré“. Cholín v nich obsiahnutý sa pod vplyvom baktérií môže transformovať na zlúčeninu podobnú muskarínu - silný toxín, ktorý sa nachádza okrem iného v v muchotrávke červenej. Nezberajte tiež mladé huby, ktorých vlastnosti ešte nie sú správne vyvinuté. Týmto spôsobom je ľahké zbierať nejedlé alebo jedovaté huby, ktoré sa mätúco podobajú jedlým, napríklad hus si môžeme pomýliť so smrteľnou muchotrávkou.

Huby neuchovávajte v PLASTOVOM OBALE

Huby sa nesmú zbierať do vrecúšok a plastových vedier. V dôsledku nedostatočného prístupu vzduchu sa dostanú do infúzie a bielkovina v nich obsiahnutá sa zvlní a rozloží. Týmto spôsobom sa jedlé huby stávajú jedovatými a môžu spôsobiť vážnu otravu jedlom. Huby by sa mali zbierať iba vo vzdušných prútených košoch alebo košoch.

Nenechajte si ujsť:

Otrava diablovým hríbom - príznaky. Prvá pomoc v prípade otravy „satanom“
Ako zbierať huby?
Huby - jedlá s čerstvými hubami

Neuchovávajte huby príliš dlho

Malo by sa pamätať na to, že huby sa veľmi rýchlo kazia, takže v chladničke zostanú najviac jeden deň. Stojí za to vedieť, že čím je huba väčšia, tým kratšia je jej životnosť. Huby preto nenechajte na spracovanie až na druhý deň. Ak musíte, uložte ich v chladničke, najlepšie v zásuvkách na zeleninu.

Nedávajte huby DETI a STARŠÍM ľuďom

Huby by sa nemali podávať deťom do 8 rokov, starším ľuďom a ľuďom trpiacim chorobami tráviaceho systému. Huby sú ťažko stráviteľné, pretože obsahujú chitín, ktorý ľudský žalúdok nestrávi. Vďaka tomu môžu plesne zostať v našom žalúdku až 3 dni predtým, ako sa dostanú do čriev.

Huby neumývajte ALKOHOLOM

Najbežnejšou príčinou otravy jedlom spôsobenou jedlými hubami je nesprávna príprava. Preto:

nejedzte huby surové. Najlepšie je jesť ich ihneď, bez chladu alebo ich spracovať - sušiť, zmraziť alebo pripraviť marinádu;
Huby a jedlá z nich neohrievajte ani nezmrazujte;
šampiňóny neumývajte alkoholom! Určité druhy húb, napríklad čerešne, sa preukázali ako jedovaté v kombinácii s alkoholom. Všetko je to kvôli koprínu, látke, ktorá blokuje odbúravanie alkoholu v ľudskom tele a spôsobuje otravu jedlom, ktorá môže byť smrteľná.

Otrava jedlými hubami - príznaky

Otrava jedlými hubami sa zvyčajne prejavuje bolesťami brucha, nevoľnosťou a zvracaním. Spočiatku je ťažké povedať, či otravu spôsobili jedlé alebo jedovaté huby, preto je najlepšie navštíviť lekára na pozorovanie alebo na výplach žalúdka.

ČÍTAJTE VIAC >> o príznakoch otravy hubami

Dôležité

Ak vám nie sú známe huby, vzdajte sa hubárčenia. Nakúpte huby v obchode alebo od dôveryhodných ľudí na tržniciach. Nezabudnite si pred zakúpením húb na trhu vyžiadať aktuálne osvedčenie vydané odborníkom na huby z oddelenia výživy v okrese alebo z provinčnej hygienickej a epidemiologickej stanice. Podľa zákona je predaj húb bez súhlasu (napr. Popri cestách) zakázaný.

Skontrolujte elektronického sprievodcu