Väčšina z nás nevie alebo si nie je istá, ako jesť fazuľu. S pokožkou alebo bez nej? Môžete to jesť surové? Je čas to zistiť!
Fazuľa je veľmi zdravá - je skvelým zdrojom bielkovín, bez tukov a s nízkym obsahom kalórií. Počas sviatočného obdobia je možné kúpiť si mladú fazuľu. Má charakteristickú vôňu a mladé zrná majú jemnú pokožku a ... dajú sa jesť ihneď po vybratí z toboliek! Áno, áno, fazuľa sa dá jesť aj surová, nemusíte ju variť. Takéto mladé „exempláre“ sa dajú konzumovať surové s pokožkou, ktorá obsahuje najvyššie množstvo vitamínov. Ako vždy - po uvarení (alebo po tepelnom spracovaní) fazuľa obyčajná stráca veľa vitamínov a minerálov. Napriek tomu mnohí z nás uprednostňujú práve varenú fazuľu.
Ako to urobiť správne? Najlepšie je fazuľu spariť. Tradičné varenie spôsobuje stratu asi 40 percent vitamínov a minerálov obsiahnutých v bôboch.
Odporúčame: Je BAB zdravý? Výživové a liečivé vlastnosti fazule
Tradičné varenie - ako urobiť fazuľu lahodnú a zdravú?
Opláchnite fazuľu pod studenou vodou a potom nalejte vodu - v pomere 2: 1. Do vody sa pridá čajová lyžička cukru. Po privedení do varu pridáme štipku soli. Širokú fazuľu varte zakryté na prudkom ohni do mäkka. Mladé zrná sa zvyčajne varia asi 15 minút, zatiaľ čo staršie sa varia o niečo dlhšie, dokonca až pol hodiny.
S kôrou alebo bez nej?
Môžete a áno. Fazuľa s šupkou je zdravšia kvôli svojim vyšším výživovým vlastnostiam. Ale taká tvrdá pokožka kazí chuť, ak sú fazule staré.
