Batáty - vlastnosti a nutričné hodnoty. Recepty na sladké zemiaky

Zobraziť viac fotografií Batáty - nutričné hodnoty. Recepty na sladké zemiaky 4

Sladké zemiaky alebo sladké zemiaky sa na poľských stoloch podávajú oveľa menej často ako tradičné zemiaky. Medzitým sú sladké zemiaky nadradené im, čo sa týka výživovej hodnoty a zdravotných vlastností. Niektoré odrody sladkých zemiakov sú zdrojom karotenoidov, vrátane luteínu, ktorý zlepšuje zrak. Ešte ďalšie obsahujú lykopén, ktorý môže znížiť riziko vzniku srdcových chorôb. Skontrolujte zdravotné vlastnosti sladkých zemiakov.

Batáty (lat. Ipomoea batatas) sú sladké zemiaky, sladké zemiaky, kūmara alebo varené zemiaky. Sladké zemiaky pochádzajú zo Strednej Ameriky. Európania sa o ich vlastnostiach dozvedeli vďaka Krištofovi Kolumbovi. Portugalskí prieskumníci ich zasa zaviedli do Afriky a Indie, ktoré sú dnes jedným z hlavných producentov sladkých zemiakov - vedľa Vietnamu, Japonska a Číny.

Existuje asi 400 druhov sladkých zemiakov, ktoré sa líšia farbou pokožky, od fialovej cez červenú, oranžovú a žltú až po bielu. Dužina môže mať tiež inú farbu, v závislosti od odrody - bielu, oranžovú alebo žltú. Červené sladké zemiaky sú vynikajúcim zdrojom lykopénu, ktorý môže znížiť riziko vzniku srdcových chorôb a niektorých druhov rakoviny. Na druhej strane fialové obsahujú antokyány - silné antioxidanty.

DOBRE VEDIEŤ >> Fialová ZELENINA ničí RAKOVINOVÉ BUNKY

Odrody žltej dužiny sú pokladnicou karotenoidov vrátane luteínu, ktorý zlepšuje stav zraku. Bataty navyše obsahujú veľa minerálov, ako sú: vápnik, fosfor, draslík, sodík, horčík, síra, chlór, železo, jód, ako aj malé množstvo mangánu, medi, molybdénu a selénu. Hľuzy tiež obsahujú vitamíny B (najmä vitamín B6), vitamín C, kyselinu listovú a vitamín E.

Sladké zemiaky - protirakovinové vlastnosti

Podľa štúdií mali ženy, ktoré konzumovali viac potravín bohatých na betakarotén (napríklad sladké zemiaky), nižšie riziko vzniku rakoviny prsníka. Na druhej strane štúdia uskutočnená na samcoch potkanov dokázala, že zahrnutie fialových sladkých zemiakov do potravy inhibuje tvorbu patologických zmien v hrubom čreve. Na druhej strane štúdia uskutočnená na pacientoch s diagnostikovanou rakovinou močového mechúra ukázala, že sladké zemiaky patria medzi zeleninu, ktorá najlepšie chráni pred touto chorobou. Nielen to, sladké zemiaky môžu znížiť riziko vzniku rakoviny obličiek. Je to výsledok štúdie uskutočnenej v Japonsku, ktorá pozostávala z pozorovania 47 997 mužov a 66 520 žien počas 10 rokov.

Prečítajte si tiež: Topinambur (topinambur) - vlastnosti Zemiaky sú zdravé a nízkokalorické Repa: výživová hodnota a liečivé vlastnosti

Bataty na cukrovku

Zlepšenie funkcie pankreatických buniek, hladiny lipidov, metabolizmus glukózy a pokles inzulínovej rezistencie sa pozorovali u potkanov, ktorým sa podávali sladké zemiaky z bielej dužiny 8 týždňov.

Glykemický index sladkých zemiakov je 54

Ďalšie štúdie ukazujú, že sladké zemiaky prispievajú k zlepšeniu citlivosti na inzulín u ľudí. Nie je prekvapením, že Americká asociácia pre cukrovku (ADA) odporúča, aby boli sladké zemiaky zahrnuté v strave ľudí s cukrovkou. Sladké zemiaky obsahujú sacharidy, ktoré sa vstrebávajú pomalšie (nižší glykemický index = 54), a preto toľko neovplyvňujú hladinu glukózy v krvi. Pre porovnanie - glykemický index zemiakov sa pohybuje od asi 60 (varené) do viac ako 80 (pečené).

Odporúčame

Autor: Time S.A

Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!

Zistite viac To sa bude hodiť

Nutričné hodnoty varených sladkých zemiakov bez šupky (na 100 g)

Energetická hodnota - 76 kcal
Celkový obsah bielkovín - 1,37 g
Tuk - 0,14 g
Sacharidy - 17,72 g (vrátane jednoduchých cukrov 5,74)
Vláknina - 2,5 g

Vitamíny

Vitamín C - 12,8 mg
Tiamín - 0,056 mg
Riboflavín - 0,047 mg
Niacín - 0,538 mg
Vitamín B6 - 0,165 mg
Kyselina listová - 6 µg
Vitamín A - 15 740 IU
Vitamín E - 0,94 mg
Vitamín K - 2,1 µg

Minerály

Vápnik - 27 mg
Železo - 0,72 mg
Horčík - 18 mg
Fosfor - 32 mg
Draslík - 230 mg
Sodík - 27 mg
Zinok - 0,20 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Sladké zemiakové placky

Myšlienku diétnych a zdravých sladkých zemiakových palaciniek predstavuje Jacek Bilczyński, odborník na potraviny a zdravý životný štýl!

Batáty pre zdravé oči

Sladké zemiaky sú zdrojom karoténov a karotenoidov vrátane luteínu - látky prospešnej pre zrak. Je potrebné vedieť, že obsah karoténov a karotenoidov v odrodách sladkých zemiakov so žltou dužinou je vyšší ako v tekvici, brokolici alebo špenáte, ktoré sú všeobecne známe svojim obsahom.

Sladké zemiaky obsahujú rafinózu, jeden z cukrov, ktorý spôsobuje plynatosť

Batáty pre lepšiu pamäť

Sladké zemiaky môžu pomôcť zlepšiť pamäť, podľa štúdií vykonaných na potkanoch. Hlodavce, ktorým sa podávali sladké zemiaky s fialovým mäsom, preukázali významné zlepšenie kognitívnych funkcií, čo môže súvisieť s prítomnosťou antokyanov v tejto zelenine.

Batáty - použitie v kuchyni

Sladké zemiaky sa dajú jesť pečené, grilované a varené s kožou. Na ich základe môžete pripraviť hrnce a polievky. Batáty môžete použiť aj na pečenie sladkého zemiakového koláča a prípravu sladkého zemiakového pudingu, ktorý deti milujú. Zo sladkých zemiakov si môžete pripraviť zemiakovú kašu, z ktorej potom pripravíte vynikajúci sendvič. Pyré stačí natrieť na chlieb, na to dať vrstvu arašidového masla a plátky jabĺk.

Jedlé sú nielen hľuzy, ale aj sladké zemiakové listy. Sú všeobecne známe v čínskych, japonských a filipínskych reštauráciách.

Hľuzy sladkých zemiakov sú šťavnaté, jemné, so sladkou chuťou

Pamätajte - aby ste zabránili zatemneniu sladkých zemiakov na vzduchu, varte ich ihneď po ošúpaní alebo nakrájaní na plátky alebo ich vložte do vody až do varenia. Batáty pred pečením niekoľkokrát prepichnite.

Vyberte si pevný sladký zemiak, bez modrín, mäkkých škvŕn a poškodenia. Batáty skladujte na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste. Potom zostanú čerstvé asi 10 dní. Surové sladké zemiaky by sa nemali chladiť.

Bude to pre vás užitočné

Bataty - recept na sladké zemiakové lupienky

Sladké zemiakové lupienky sú zdravou alternatívou k zemiakovým lupienkom. Chuť sladkých zemiakových lupienkov môžete okoreniť posypaním nakrájanou cibuľou alebo cesnakom.

Zloženie: 3 veľké sladké zemiaky, 1 čajová lyžička soli, tuk na pečenie, olivový olej

Rúru predhrejte na 175 stupňov C. Batáty nakrájajte na tenké plátky. Plech si vymastíme trochou tuku. Plátky sladkých zemiakov rozložíme na jednu vrstvu. Potom pokvapkáme olivovým olejom a posypeme soľou. Pečieme do zlatista (asi 20 - 30 minút). Nezabudnite plátky v polovici pečenia obrátiť.