JE ČERVENÉ MÄSO ZDRAVé? LEKáRI TO VYSVETĽUJú

Je červené mäso zdravé?

- O negatívnych účinkoch mäsa na kardiovaskulárny systém sa polemizuje. Je to produkt, ktorý by sme mali jesť zriedka, o čom svedčí aj najnovšia pyramída o zdravom stravovaní. Mäso je produkt bohatý hlavne na doplnkové bielkoviny, ktorý obsahuje kompletnú sadu aminokyselín, ktoré je však možné získať z rastlín. Stojí za zmienku, že je ťažké ich získať iba z jednej rastliny a musíte zostaviť stravu tak, aby ste doplnili všetky potrebné živiny. Je tiež potrebné pripomenúť, že mäso je bohaté na nasýtené tuky, ktorých spotreba by podľa smerníc Európskej kardiologickej spoločnosti mala byť obmedzená a mäso prežúvavcov je tiež bohaté na obzvlášť nepriaznivé tuky. Spotreba mäsa by sa mala minimalizovať alebo dokonca úplne vylúčiť - hovorí Dr. n. med. Daniel Śliż z 3. kliniky vnútorných chorôb a kardiológie na Varšavskej lekárskej univerzite.

Červené mäso by sme mali jesť zriedka - hovorí doktor Daniel Śliż.

- Výrobky obsahujúce nasýtené tuky narušujú metabolizmus lipidov a v dôsledku toho prispievajú k rozvoju aterosklerózy, srdcových infarktov, mozgových príhod a skrátenia života. Mäso nie je základom potravinovej pyramídy, ktorá je založená predovšetkým na zelenine a špecifických tukoch. V strave je potrebné nahradiť živočíšne produkty rastlinnými - dodáva prof. Artur Mamcarz, primár 3. oddelenia vnútorných chorôb a kardiológie Varšavskej lekárskej univerzity v nemocnici SOLEC vo Varšave.

POZRI TIEŽ >> Ako piecť mäso, aby bolo mäkké a šťavnaté?

Je červené mäso skutočne škodlivé?

Prof. Andrzej Pająk - vedúci Katedry epidemiológie a populačného výskumu, Ústav verejného zdravia, Collegium Medicum na Jagelovskej univerzite v Krakove. Podľa jeho názoru sa bod sporu netýka otázky, či je vegetariánska strava lepšia ako priemerná strava, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. Ako tvrdí odborník, problémom je odpovedať na otázku, či existujú dostatočné dôkazy o tom, že vegetariánska strava je lepšia ako diéta odporúčajúca obmedziť konzumáciu mäsa.

Neexistujú žiadne klinické štúdie o zázračných vlastnostiach vegetariánskej stravy, ale ako poukazujú odborníci, primerane vyvážená vegetariánska strava môže zabezpečiť primeranú hladinu bielkovín v tele.

- Je nemožné si nevšimnúť, že rôzne formy vegetariánskeho životného štýlu sprevádzajú ľudstvo po celé storočia, a je silným argumentom, aby sa zdržali výslovnej kritiky. Ak však neexistujú dôkazy o tom, že vegetariánska strava má silnejší prozdravotný účinok ako strava s malým množstvom mäsa odporúčaná vedeckými spoločnosťami v poľskom kultúrnom kruhu, je potrebné presadzovať postup podľa týchto odporúčaní. Kompromisom je preto upustiť od pomerne rozšírenej aterogénnej stravy (predisponujúcej k rozvoju aterosklerózy) a obmedziť konzumáciu mäsa - odporúča prof. Pavúk.

Odporúčame

Autor: Time S.A

Diéty dostupné bez opustenia domova

Nákupné zoznamy šité na mieru druhu stravy

Databáza viac ako 2 000 jedál

Potrebné informácie o zložkách

Starostlivosť o výživových špecialistov

Možnosť začleniť stravu do tréningového plánu

Mäso - radšej nie vyprážané a grilované

Všetci traja lekári sa zhodujú, že problém s konzumáciou mäsa sa nekončí len výberom mäsa, ale ani spôsobom prípravy. Odborníci radia proti vyprážaniu a grilovaniu, ktoré majú negatívny vplyv na našu hladinu cholesterolu a tiež spôsobujú rakovinu. Najlepšou možnosťou je dusené alebo pečené mäso.

- Ak má niekto rád mäso a nevie ho vylúčiť z jedálnička, nezabudni ho pripraviť čo najmenej spracované. Vyvarujte sa vyprážaniu, dlhému grilovaniu a nahraďte ich morskými rybami, ktoré sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a zdravých tukov. Často počujeme názory, že ryby sú varené nesprávne, ale neodrádzajme to od ľudí, aby ich jedli. Je výhodnejšie jesť mastné ryby ako červené mäso zo suchozemských zvierat, a ak sa ich rozhodnete konzumovať, snažte sa jesť iba chudé mäso, ktoré obsahuje menej tuku. Bohužiaľ, bez ohľadu na druh mäsa, každé z nich obsahuje príliš veľa cholesterolu - tvrdí prof. Mamcarz.