Môžu byť hranolky zdravé? Ako si vyrobiť hranolky z diéty?

Musia byť hranolky v zásade nezdravé? Nie nevyhnutne! Zistite, koľko kalórií majú hranolky z obľúbených reštaurácií rýchleho občerstvenia a aké je tajomstvo chuti belgických hranoliek. Zistite, ako pripraviť hranolky zo zeleru alebo zo sladkých zemiakov, a dozviete sa recepty na dietetické hranolky v ľahkej verzii, pečené bez oleja a ochutené bylinkami.

Hranolky sú zemiaky nakrájané na plátky, vyprážané alebo pečené v rúre. Boli vynájdené v Belgicku, kde sa tradične vyprážajú na hovädzom tuku. Najchutnejšie hranolky sú tie, ktoré sú vyrobené zo špeciálnych odrôd zemiakov, ako napríklad Ibis, Tajfun, Ibiza. Vyznačujú sa podlhovastým tvarom hľuzy a vysokým obsahom škrobu, vďaka čomu absorbujú menej tuku.

Práve kvôli vysokému obsahu tuku sa hranolky zaraďujú medzi ťažké a kalorické jedlá. Ale nemusí to tak byť! Dozviete sa viac o metódach hranoliek „chudnutie“.

Ako dosiahnuť, aby boli hranolky diétnejšie?

Ak neodoláte chuti hranoliek a radi ich jete bez ohľadu na dennú dobu, skúste sa vzdať aspoň tých, ktoré sa podávajú vo fastfoodoch a reštauráciách. Nikdy si nemôžete byť istí, či boli vyprážané na starom tuku a s akými zemiakmi boli pripravené.

Množstvo kalórií môžete ovplyvniť tým, že si sami pripravíte hranolky. Ak zmiešate zemiakové tyčinky s lyžicou olivového oleja a bylinkami a potom ich dáte do horúcej rúry, hranolky budú mať až o polovicu viac kalórií ako tie vyprážané.

Väčšina mrazených hranoliek na trhu je pred zabalením namočená v tuku, takže je ľahké ich pripraviť v rúre bez použitia ďalšieho oleja. A v skutočnosti nevyžadujú pridanie tuku, pretože sú v ňom už namočené vo výrobnom procese.

Teraz, keď sa rozhodnete kúpiť hranolky, choďte na tie hladké. Potom máte väčšiu šancu na nákup nakrájaných zemiakov. Zvlnené hranolky sa vyrábajú zo zemiakovej dužiny. To neznamená, že sú oveľa horšej kvality ako nakrájané, ale vďaka svojej konzistencii absorbujú viac tuku.

Najdietnejšie budú domáce hranolky pečené v rúre na plechu vyloženom papierom na pečenie. Takto pripravení nebudú potrebovať ďalší tuk.

Prečítajte si tiež: Diétne rýchle občerstvenie: recepty na hamburgery, pizza, chrumky do 300 kcal. Sendviče metra sú nezdravšie ako hamburgery McDonald's. Čo robí návykové jedlá z rýchleho občerstvenia?

Koľko kalórií majú hranolky?

Stojí za to vedieť, že výhrevnosť hranoliek v najobľúbenejších baroch rýchleho občerstvenia sa výrazne líši:

KFC hranolky: 256 kcal na 100 g; malá časť (70 g) - 179 kcal, veľká časť (105 g) - 268 kcal;
Hranolky od spoločnosti McDonald's: 289 kcal v 100 g; malá časť (72 g) - 231 kcal, stredná (103 g) - 330 kcal, veľká (144 g) - 434 kcal;
Burger King hranolky: 272 kcal v 100 g; malá porcia (74 g) - 201 kcal, veľká (116 g) - 314 kcal, XXL (220 g) - 596 kcal.

Od čoho tieto rozdiely závisia? Výrobcovia neprezrádzajú svoje recepty, je však známe, že druh zemiakov (líšia sa obsahom škrobu), tuk, na ktorom sú hranolky vyprážané, spôsob vyprážania (napr. Belgické hranolky sú vyprážané dvakrát) a spôsob krájania hranoliek ( tenké ľahšie vstrebávajú tuk).

Chcete obmedziť množstvo kalórií dodaných s hranolkami? Vyskúšajte recepty na diétne hranolky. A pamätajte - nemusia byť vyrobené zo zemiakov!

Ako pripraviť belgické hranolky?

Bude to pre vás užitočné

Zelerové hranolky - recept

Zloženie:

1 veľký zeler;
lyžička olivového oleja;
pol čajovej lyžičky vody;
kari, sladka paprika.

Zeler olúpte a nakrájajte na tyčinky. Pridáme olej, vodu a korenie. Zmiešať. Odložíme na hodinu do chladničky. Rúru predhrejeme na 150 stupňov C. Hranolky rozložíme na kúsok papiera a pečieme 20-25 minút.

Sladké zemiakové hranolky - recept

Zloženie:

2 sladké zemiaky;
lyžica olivového oleja;
mleté biele korenie;
Mleté čierne korenie;
soľ;
trochu feferónky.

Batáty očistíme a nakrájame na tyčinky hrubé 7 mm. Pridáme olivový olej a koreniny a premiešame. Odložíme na hodinu do chladničky. Rúru predhrejeme na 150 stupňov C. Hranolky pečieme 20 - 30 minút.

Belgické hranolky - prečo sú také vynikajúce?

Veľké, silné, zvonka chrumkavé, vo vnútri mäsité, podávané v papierovom kornútku alebo škatuľke s omáčkami alebo majonézou. Neobvyklá chuť belgických hranoliek je spôsobená čerstvými zemiakmi s veľkým obsahom škrobu (tuk nevsiakne do vnútra zemiakov) a vhodnou technikou vyprážania.

Belgické hranolky sa vyprážajú dvakrát: najskôr pri teplote 170 - 175 ° C a po scedení sa pri teplote 190 ° C vyprážajú do zlatista a znova sa scedia.

Hranolky „objavili“ v 17. storočí, alebo si to aspoň myslia. Podľa všetkého obľúbeným jedlom domorodcov boli vyprážané rybičky. Keďže sa v zime zo zamrznutej rieky ťažko získavali, našli náhradnú pochúťku. Zemiaky nakrájali na ryby a osmažili ich na hovädzom loji. Prvý čipsový bar sa objavil v roku 1857, samozrejme v Belgicku, kde sa nachádza múzeum French Fries. Navrhovatelia tradičnej receptúry tvrdia, že nahradenie živočíšneho tuku rastlinným olejom je dnes „trestným činom spáchaným na svätosti zemiakov“.

PREČÍTAJTE SI >> AKO ČASTO MÔŽEM Jesť FRANCÚZSKE HROBKY, GRASPER A HAMBURGERS?

Odkiaľ pochádza názov „hranolky“?

Názov hranoliek nie je úplne vysvetlený. Zrejme to pochádza z mena prvého predajcu - Fritza, ktorého belgické noviny nazývali „kráľom hranoliek“, alebo z francúzskeho frite (z frire, čo znamená „fry“). Americký názov French fries pravdepodobne pochádza zo skutočnosti, že úradným jazykom Belgicka je francúzština.

V každom prípade hranolky prišli do Spojených štátov z Európy spolu s veteránmi z prvej svetovej vojny. Ale popularitu si získali až v 20. rokoch minulého storočia, keď sa začali objavovať bary s rýchlym občerstvením. Američania si dnes nevedia predstaviť kuchyňu bez mrazených hranoliek. Angličanom sa natoľko páčili, že fish & chips (ryby máčané v hustom ceste, vyprážané na hlbokom oleji a hranolky hojne posypané octom) z neho urobia národné jedlo.