Parné grilované kurča

Požiadajú o recept na grilované kuracie mäso v pare.

Parenie a grilovanie na panvici sú kulinárske techniky, ktoré nezničia výživovú hodnotu produktu. V obidvoch prípadoch skúste trieť napríklad kuracie prsia so soľou, cesnakom, oreganom alebo iným korením, ktoré máte radi. a prsia upečieme na grilovacej panvici.

Na parenie pridajte do panvice s vodou ďalšie obľúbené korenie. Varte ho 15 - 20 minút, podľa veľkosti kuracích pŕs. V obidvoch prípadoch by som „nastriekal“ mäso PAM (olivový olej alebo postrekový olej, ktorý je k dispozícii v supermarketoch), aby bolo v prípade grilovacej panvice chutnejšie a hnedšie. Minútová sprcha pridá miske asi 1 g tuku.

Kura pripravené na klasickom grile už nebude také zdravé. Bude mať väčšiu stratu bielkovín (vyššia a agresívnejšia teplota tepelného spracovania) a môže obsahovať karcinogénne zlúčeniny vznikajúce pri kvapkaní tuku na uhlík. Tradičné grilovanie vyžaduje hydinové mäso natrieť oveľa väčším množstvom tuku.

Pamätajte, že odpoveď nášho odborníka je informačná a nenahradí návštevu lekára.

Autor knihy „Diéta vo veľkomeste“, milovník behov a maratónov.