Pomôže glutamát sodný pri chudnutí?

Potom, čo zjete vývar glutamátu sodného (MSG), váš mozog si vyberie zdravšie jedlá pre ďalšie jedlo. K takýmto záverom dospeli vedci z lekárskeho centra Beth Israel Deaconess Medical Center v Bostone (USA) a výsledky ich výskumu zverejnili v časopise „Neuropsychopharmacology“. Teraz chcú vedci zistiť, či MSG pomôže pri chudnutí u ľudí s nadváhou a obezitou.

Glutaman sodný (MSG), soľ kyseliny glutámovej, má tzv príchuť umami, označovaná ako mäso, huby a vyskytuje sa predovšetkým v produktoch s vysokým obsahom bielkovín. MSG bol uznaný ako bezpečný pre ľudské zdravie, ale existuje skupina obzvlášť zraniteľných ľudí, ktorí reagujú nežiaduco na vysoké dávky. MSG je bežnou zložkou vysoko spracovaných potravín, o ktorých je známe, že prispievajú k rozvoju nadváhy a obezity. Môže sa ale ukázať, že glutaman sodný podporuje proces znižovania nadmernej telesnej hmotnosti, teda chudnutia.

Výskum účinkov glutamátu sodného na ľudí s nadváhou a obezitou uskutočnili vedci z lekárskeho centra Beth Israel Deaconess Medical Center v Bostone (USA). Prvá fáza ich testov ukázala, že konzumácia časti vývaru MSG pred hlavným jedlom znížila chuť do jedla a následne aj množstvo skonzumovaného jedla. V druhej fáze výskumu vedci kontrolovali reakciu mozgu mladých žien s nadváhou a obezitou na kvalitu zvoleného jedla.

Dotazované dámy boli rozdelené do dvoch skupín. Prvým sa podával vývar s MSG pred hlavným jedlom a druhým sa podával vývar bez MSG. Po jedle boli požiadaní, aby si vybrali viac jedál v akomkoľvek množstve a kvalite z jedálneho lístka jedálne, kde sa robili pozorovania. Dámy boli vybavené špeciálnymi okuliarmi, ktoré sledujú pohyb očných buliev. Týmto spôsobom vedci zaznamenali mozgovú aktivitu účastníkov štúdie a kontrolu nad impulzmi.

Ako výsledok štúdie sa ukázalo, že dámy, ktoré jedli polievku glutamát sodný, mali lepšiu kontrolu nad impulzívnym stravovacím správaním vedúcim k prejedaniu sa pri výbere ďalších jedál, mali sústredenejší zrak a ich mozgová aktivita bola väčšia v oblasti samoregulácie správania. Tieto dámy sa rozhodli pre druhé jedlo jesť jedlá s menej nasýtenými tukmi. Teraz chcú americkí vedci zistiť, či pravidelná konzumácia kuracej polievky MSG môže skutočne ovplyvniť stravovacie návyky ľudí s nadváhou a obezitou, a tým im pomôcť zmeniť ich stravovacie návyky.

Pripravené na základe: PAP, www.medycyna-rodzinna.esculap.com