Líšky (jedlé korenie) - sú tieto huby zdravé? Prečo sa oplatí jesť lišky?

Lišky, alebo jedlé korenie, sú huby, ktoré sa v našich lesoch objavujú už v júni. Medzi výhody lištičiek patrí ich živá farba, vďaka ktorej ich ľahko nájdete v podstielke, a skutočnosť, že sa červy pravdepodobne nevyskytujú. Prečo sa oplatí jesť lišky? Skontrolujte výživovú hodnotu týchto húb.

Obsah:

Líšky (jedlá paprika) - kde rastú?
Líšky (jedlá paprika) - ako vyzerajú?
Líšky (jedlé korenie) - zdravotné vlastnosti
Líšky (jedlé korenie) - nutričné hodnoty
Líšky (jedlé korenie) a oranžová líška
Líšky (jedlá paprika) v kuchyni - ako ich pripraviť?
Líšky (jedlá paprika), nie pre deti

Lišajníky alebo jedlé korenie (Cantharellus cibarius), je jednou z najobľúbenejších jedlých húb v Poľsku. Lišky sa okrem iných húb vyznačujú svojimi vlastnosťami, pretože obsahujú veľa vitamínu A. Aké ďalšie nutričné hodnoty majú lišky?

Líšky (jedlá paprika) - kde rastú?

Líška jedlá je veľmi častý druh. Páčia sa im piesočnaté pôdy pokryté iba spadnutými borovicovými alebo smrekovými ihlami, rovnako ako machové zmiešané lesné biotopy.

Na hube to vlastne nemá význam. Musí prísť do kontaktu s koreňmi stromu, vytvoriť mykorízu a po silných dažďoch vytvoriť celé rodiny mladých plodníc.

Tieto huby sa objavujú v lete a na jeseň.

Líšky (jedlá paprika) - ako vyzerajú?

Veľkosti klobúkov 10 - 100 mm sú žlté, svetlo žlté až oranžovo žlté. Klobúk je spočiatku hrudkovitý, neskôr vypuklý so zahnutým okrajom a u starších exemplárov - rozprestretý, takmer lievikovitý.

Ako zbierať HUBY?

Pobrežie sa s pribúdajúcim vekom stáva zvlnené a laločnaté. Povrch čiapky je hladký, matný.

Dužina je biela až bledožltá, pevná, krehká a na tele vláknitá. Jeho vôňa je ovocná, korenistá a môže pripomínať korenie. Chuť je jemná, kyslá až korenistá.

Líšky (jedlé korenie) - zdravotné vlastnosti

Líšky pepře sú rovnako ako jeho bratia a sestry šimpanzy bohaté na vitamín C. Obsahujú tiež veľa draslíka a vitamínu D.

Líšky tiež obsahujú stopové množstvá vitamínov B a niektoré minerály. Hromadia sa hlavne v klobúkoch, v rukovätiach ich je oveľa menej.

Je tiež zaujímavé, že obsahujú formu ergosterolu, ktorá pri výskume vykazuje fungicídne a insekticídne vlastnosti.

Možno aj preto sa plodnice lišajníkov zvyčajne ukážu ako „zdravé“, tj. Neobsahujú larvy hmyzu.

Prečítajte si tiež:

HUBA - je jedovatá? Ako rozpoznať a pripraviť boletky?
RIGES sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť červené huby?
Huby: nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti
KANIA (huba) - ako to vyzerá, keď sa zhromažďuje? Kani recepty
MASLO je jedlá huba - ako vyzerá? Recepty na cmar
Hríb (boletus) - druhy. Jedlý a jedovatý hríb
Husi sú jedlé huby. Ako spoznať a pripraviť husi?

Mali by ste vedieť

Líšky (jedlé korenie) - nutričné hodnoty (na 100 g)

Energetická hodnota - 32 kcal
Celkový obsah bielkovín - 1,49 g
Tuk - 0,53 g
Sacharidy - 6,86 g (vrátane jednoduchých cukrov 1,16 g)
Vláknina - 3,8 g

Vitamíny

Tiamín - 0,015 mg
Riboflavín - 0,215 mg
Niacín - 4 085 mg
Vitamín B6 - 0,044 mg
Kyselina listová - 2 µg
Vitamín D - 212 IU

Minerály

Vápnik - 15 mg
Železo - 3,47 mg
Horčík - 13 mg
Fosfor - 57 mg
Draslík - 506 mg
Sodík - 9 mg
Zinok - 0,71 mg

Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Líšky (jedlé korenie) a oranžová líška

Líšky si môžeme zameniť s líškou oranžovou (Hygrophoropsis aurantiaca). Vyskytuje sa na rovnakých miestach ako sliepka, ale častejšie na pňoch alebo dokonca na veľmi starom zhnitom dreve ako na podstielke.

Je o niečo „tenšia“ ako kohút. Okrem toho má namiesto lamiel, ako v prípade pepřových zrniek, tenké čepele, ktoré zreteľne stekajú po stonke.

10 najjedovatejších húb. Skontrolujte, ktoré huby nezhromažďovať FOTKY

Stačí sa dotknúť plodnice, aby ste videli, že to nie je korenie. Líška je oveľa menej kompaktná, nemá tuhosť typickú pre sliepky, je pružná a mäkká.

Navyše nie je jedlý a mnohí ho dokonca považujú za jedovatý, pretože obsahuje množstvo metabolitov, ktoré u ľudí spôsobujú črevné poruchy, u citlivých ľudí dokonca ťažkú dehydratáciu.

Líšky (jedlá paprika) v kuchyni - ako ich pripraviť?

Líšky sú vynikajúce na dusenie, vyprážanie a marinovanie. Môžu byť tiež mrazené, ale šampiňóny by mali byť vopred blanšírované, aby po rozmrazení nehorkli.

Líšky sa neodporúča sušiť, pretože stratia arómu. Ak sa však rozhodnete použiť tento spôsob skladovania, stojí za to ich pred prípravou namočiť na 30 minút do vody, aby nabrali na objeme.

Recepty na chutné lišky

Mierne korenistú chuť ovocného korpusu dokonale vystihuje jeho poľský názov - korenie. Môžu byť pripravené s miešanými vajíčkami, do polievky alebo do omáčky s motýľmi.

Ako často pripravujeme lišky? Pridáme ich do omelety alebo do miešaných vajec (musia byť vopred uvarené alebo dusené) a použijeme ich ako plnku do knedlí a palaciniek. Prebytok marinujte alebo zmrazte.

Výhodou lišajníkov je ich jemná aróma, vďaka ktorej sa stali jedným z najobľúbenejších húb v Poľsku.Máme ich radi aj preto, lebo neumierajú a sú odolné - vďaka týmto výhodám sú lišky porovnateľné aj s hríbmi!

MARINOVANÉ HUBY - RECEPTY na marinované huby

Dajú sa odporúčať ľuďom, ktorí chudnú? Áno, pretože tieto huby sú nízkokalorické a 100 g surových lišajníkov obsahuje iba 32 kcal.

Líšky (jedlá paprika), nie pre deti

Líšky, podobne ako iné huby, sú ťažko stráviteľné. Môže za to vysoký obsah chitínu, čo je druh vlákniny, ktorá spôsobuje, že huba je stuhnutá a tráviaci systém je ťažko stráviteľný.

Preto sa neodporúča jesť lišky krátko pred spaním. Oplatí sa tiež vypiť infúziu ľubovníka alebo mäty po konzumácii riadu s liškami - podporí vylučovanie žlče a urýchli trávenie.

Z rovnakých dôvodov by líšky nemali jesť deti, starší ľudia a ľudia s tráviacimi problémami a ľudia alergickí na plesne.