Jedlé rastliny: púpava lekárska, žihľava lekárska, sedmokráska, nechtík lekársky, podbeľ, nasturtium

Mnoho chutných a zdravých jedlých rastlín nájdete medzi bežnou burinou, poľnými kvetmi a niektorými záhradnými kvetmi. Jedlé divoké rastliny môžu zmeniť stôl na voňavú lúku a z obyčajného jedla vynikajúce jedlo. Zároveň majú liečivé vlastnosti. Vyskúšajte nechtíky, macešky, žihľavu alebo púpavy.

Púpava (púpava), žihľava, lebioda, poľné macešky, brutnák lekársky, nechtík, nasturtium ... Asi ste ich nikdy nejedli. A stojí za to vyskúšať, ako chutia. Existuje mnoho spôsobov, ako v kuchyni použiť divoké, jedlé rastliny a rôzne kvety. Môžu byť pripravené ako zelenina alebo pridané do jedál ako korenie. Čerstvé púčiky sedmokrásky sú originálnym doplnkom zeleného šalátu a listy púpavy dodajú na chuti obyčajnému tvarohu. Paradajková polievka posypaná borákovými kvetmi alebo letný nápoj s kockami ľadu, v ktorom boli macešky namočené v maceškách, je skutočným umeleckým dielom, nielen kulinárskym.

Burina je nízkokalorická, obsahuje veľa vitamínov, minerálov, stopových prvkov, éterických olejov a vlákniny. Priaznivé a dokonca liečivé účinky týchto rastlín na organizmus sú známe už od nepamäti.

Ktoré časti divokých jedlých rastlín sú najlepšie: listy, kvety alebo stonky?

Výživová hodnota rastliny závisí od vegetačného obdobia, preto stojí za to si vopred zistiť, kedy je najlepší čas začať so zberom. Niektoré kvety sa stále zhromažďujú v púčikoch, iné tesne po rozvinutí. Nemôžu byť mokré ani vlhké od rosy, preto je najlepšie zhromaždiť ich za jasného dňa na pravé poludnie. Podľa druhu môžete odstrihnúť celé kvetenstvo, pozberať jednotlivé kvety alebo len odtrhnúť okvetné lístky.
Mladé listy a výhonky sú najchutnejšie a najzdravšie, preto ich treba pred kvitnutím vytrhnúť. Nie však na sklade, pretože nie sú vhodné na dlhšie skladovanie. Korene vychádzajú, keď je rastlina v pokoji, na jar alebo na jeseň. Ľahšie sa vytiahnu, keď je mokrá zem.

Jedlé plané rastliny: púpava lekárska (púpava lekárska)

Púpava rastie na lúkach a trávnikoch. Najvýdatnejšie kvitne v máji. Listy sa zberajú do júna, pretože neskôr zhorknú, púčiky od apríla do októbra a korene skoro na jar a na jeseň. Mladé listy sa hodia k šalátu a nátierkam. Ak sú horké, musíte podrezať nervy alebo ich uvariť a vodu dvakrát alebo trikrát vymeniť. Listy sa pripravujú ako špenát a tiež sa pridávajú do polievok, korene - ako mrkva. Môžete si pripraviť sirup, víno alebo marinovať puky.

Liečivé vlastnosti: Mlieko je zdrojom vitamínov B, C, betakaroténu a minerálov. Urýchľuje trávenie, zlepšuje činnosť pečene, má močopudné a protistresové vlastnosti.

Divoké jedlé rastliny: nasturtium

Nasturtium je okrasná rastlina so žltými a oranžovými kvetmi, kvitne od júna do prvého mrazu. Kvety a listy sú jedlé. Majú intenzívnu arómu a štipľavú chuť. Jedlá so syrom, vajcami alebo šalátmi s prídavkom tejto rastliny sú vynikajúce a vyzerajú efektívne. Nasturtium tiež obohatí chuť paštét, suflí a pekáčov. Marinované púčiky a nezrelé semená nahrádzajú kapary v jedlách. Aromatická tinktúra nasturtia je vynikajúca.

Liečivé vlastnosti: Nasturtium obsahuje minerálne soli, éterické oleje, vlákninu. Pôsobí baktericídne, odporúča sa najmä pri infekciách dýchacích ciest a močových ciest.

Jedlé plané rastliny: žihľava

Žihľava rastie všade: na poliach, pozdĺž lesných ciest, v sadoch, pod plotmi, pri budovách. Mladé zvršky s letákmi sú vhodné na jedenie. Zberajú sa od apríla do októbra, ale najchutnejšie sú na jar. Aby žihľava prestala horieť, treba ju zaliať vriacou vodou alebo prevariť. Môžete si ho pripraviť ako špenát, pridať do polievok, omáčok, šalátov, mäsa.

Liečivé vlastnosti: Žihľava obsahuje veľa železa, vápniku, fosforu, horčíka, organických kyselín, vitamínov a vlákniny. Inhibuje krvácanie, stimuluje tvorbu červených krviniek a hemoglobínu a posilňuje organizmus. V niektorých krajinách je populárna očistná kúra zo žihľavy. Musíte piť 1/2 šálky denne po dobu 2 týždňov.

Jedlé voľne rastúce rastliny: maceška poľná (fialová trikolóra)

Maceška sa vyskytuje na ladom ležiacich poliach, poliach, pri cestách a v kopcoch. Jemný kvet má zvyčajne fialové horné okvetné lístky, žlté bočné a spodné okvetné lístky. Ale nájdu sa aj také fialové macešky so žltým stredom. V kuchyni sa používajú kvety, ktoré sa dajú zberať od apríla do októbra. Hodia sa k šalátom, zeleninovým jedlám, polievkam i ovocným šalátom.

Liečivé vlastnosti: maceška obsahuje veľa vitamínu C a stopových prvkov. Reguluje metabolizmus, posilňuje cievy, pôsobí močopudne a detoxikuje organizmus. Macešky sa používajú pri infekciách močových ciest, hypertenzii a ochoreniach očí. Zlepšujú vzhľad pokožky a sú nenahraditeľné pri liečbe juvenilného akné.

Divoké liečivé rastliny: podbeľ obyčajný

Podbeľ rastie na násypoch, vlhkých poliach a hlinených pôdach. Stopka podbeľa je pokrytá červenkastými šupinami a končí sa košíkom žltých kvetov. Kvitne v marci a až neskôr opúšťa listy - veľké, v tvare srdca, na spodnej strane pokryté páperím. Jedlou časťou sú kvety a mladé listy so stopkami. Kvety sa zberajú skoro na jar. Po vysušení sa dajú uvariť ako čaj alebo sa z nich dá vyrobiť sirup. Listy je možné trhať od mája do augusta. Sú pripravené ako špenát, vyprážané, pridané do šalátov, polievok a plnky.

Liečivé vlastnosti: podbeľ je zdrojom organických kyselín, minerálov a mikroelementov. Má protizápalové a baktericídne vlastnosti. Pri prechladnutí upokojuje podráždenie dýchacích ciest.

Umenie zbierať divo rastúce rastliny

• Prvýkrát je najlepšie ísť s niekým, kto vie veľa o divokých rastlinách. Samotná teoretická príprava niekedy nestačí, pretože rovnaká rastlina na lúke alebo okraji poľa môže vyzerať úplne inak ako v bylinnom sprievodcovi. Potom je ťažké odlíšiť jedlú burinu od podobných jedovatých rastlín.
• Mali by sme si starostlivo vyberať miesta, kde budeme rastliny zbierať. Musíme si byť istí, že pochádzajú z oblastí, ktoré neboli kontaminované zdraviu škodlivými látkami.
• Vyberajme zdravé vzorky s jasne zelenými stonkami a listami. Príliš tmavá farba môže naznačovať, že obsahujú zlúčeniny dusíka, bledozelené alebo žlté - o chorobe. Z rovnakého dôvodu by sa nemali zbierať rastliny s deformovanými koreňmi a vypuklými výhonkami. Poškodené rastliny strácajú výživové vlastnosti, preto je najlepšie ich po zbere voľne umiestniť do koša, aby nezarástli a nezvrásnili sa. Kvety sú obzvlášť jemné, preto sa nesmú zbierať do igelitových vreciek.

Jedlé plané rastliny: zajac oxalis

Sorrel je plazivá, jemná oddenka, z ktorej vyrastajú listy podobné trojlístku. Veľa z toho v lesoch a pri potokoch. Kvety šťovíku sú biele alebo ružové s fialovými žilkami. Kvitne na jar a na jeseň. Jedlé listy sa zberajú na začiatku kvitnutia. Môžete nimi okysliť zeleninové polievky a boršč, pridať ich do omáčok, majonézy, jogurtov a šalátov.

Liečivé vlastnosti: Zajac oxalis obsahuje bielkoviny, fosfor, železo, horčík, vitamín C. Zlepšuje trávenie a má protizápalové vlastnosti. Poskytuje kyselinu šťaveľovú, takže rastlinu je možné konzumovať v obmedzenom množstve. Ľudia s obličkovými kameňmi by sa mali vyhnúť šťaveľom.

Jedlé divoké rastliny: sedmokráska

Sedmokrásky kvitnú pastviny a lúky, rastú divoko na hraniciach, pasienkoch a trávnikoch. Púčiky, kvety a mladé listy sú jedlé. Listy s púčikmi sa zberajú na jar a na jeseň, kvety od jari do prvého mrazu. Listy a púčiky je možné pridať do šalátov, omáčok a polievok, bylinného masla, nátierok, omeliet. Púčiky sa dajú nakladať rovnako ako kapary. Kvety obohacujú chuť a zdobia pokrmy a nápoje, môžete si z nich pripraviť sirup.

Liečivé vlastnosti: Sedmokráska obsahuje veľa vitamínu C, betakaroténu, éterických olejov, flavonoidov, bielkovín, cukrov a minerálnych solí. Pôsobí protizápalovo, expektoračne a proti hemoragicky. Urýchľuje hojenie rán a vstrebávanie hematómov.

Divé jedlé rastliny: brečtan kurdybanek

Bluszczyk bujne rastie lesy, svahy kopcov, priekopy a záhrady. Mladé výhonky sú jedlé - najlepšie chutia na jar, ale zberať ich môžete aj v júni. Majú silný zápach a horkú korenistú príchuť. Bluszczyk kurdybanek je úžasná prísada do jarných bylinkových polievok a šalátov. Výborne sa hodí k dusenej zelenine a mäsu, najmä nakrájanému a mletému, ako aj k zeleninovým polievkam. Zvýrazňuje chuť omeliet, bylinkového masla, tvarohových a tvarohových nátierok, miešaných vajec, jedál so zemiakmi, ryžou a rezancami.

Liečivé vlastnosti: Bluszczyk kurdybanek obsahuje veľa vitamínu C, organické kyseliny, minerálne soli, karotenoidy. Stimuluje trávenie a zlepšuje chuť do jedla.

Jedlé rastliny: Lebioda (quinoa)

S Lebiodou sa môžete stretnúť na poliach, záhradách a v sutinách. Kedysi to bola populárna zelenina, dnes ho nahradil špenát. Striedavo zúbkované listy vyrastajú na vysokom výhonku (do 1 m). Kvetenstvo pripomína latku alebo klas. Jedlé listy sa zberajú od apríla do októbra. Surové mladé listy sa dajú pridať do šalátov, väčšie sa dajú pripraviť ako špenát. Nakrájaná cibuľa sa pridáva k mletému mäsu, plnkám, polievkam.

Liečivé vlastnosti: Lebioda obsahuje bielkoviny, cukry, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamín C. Stimuluje črevá, posilňuje organizmus.

Jedlé plané rastliny: nechtík

Nechtík kvitne od júna do neskorej jesene. Vo voľnej prírode sú najčastejšie rastliny s jednotlivými žltooranžovými košmi, na zber sú však vhodné aj plnokveté záhradné odrody. Hlavné využitie kvetov nechtíka v kuchyni je to, že sú odtrhnuté z košov v plnej fáze kvitnutia. Úspešne nahrádzajú drahý šafran v jedlách. Môžu sa pridávať do polievok, omáčok, cestovín a používajú sa na farbenie ryže. Mladé listy sa pridávajú do polievok a šalátov.

Liečivé vlastnosti: Nechtík poskytuje betakarotén, flavonoidy a fytosteroly. Má protizápalové, spazmolytické, močopudné a potenie účinky. Používa sa pri poruchách tráviaceho traktu a močového mechúra. Urýchľuje hojenie rán.

Jedlé plané rastliny: brutnák lekársky

Borák lekársky rastie na lúkach a záhradách. Má veľké listy pokryté hrubou srsťou a modré, ružové alebo biele drobné kvety, ktoré sa objavujú od júna do augusta. Mladé listy a kvety brutnáku lekárskeho majú chuť čerstvej uhorky. Pridávajú sa do šalátov, omáčok, polievok, mäsa a tvarohu. Môže sa tiež použiť na dochutenie likérov, nápojov a octu.

Liečivé vlastnosti: Borák lekársky obsahuje horčík, draslík, organické kyseliny a flavonoidy. Pôsobí močopudne a protizápalovo, stimuluje metabolizmus a posilňuje nervy.

Ktoré kvety pomôžu vyčistiť vzduch v dome?

mesačník „Zdrowie“