MIKROVLNNÁ RÚRA - čo si vybrať, ako variť, aký druh jedál použiť

V mikrovlnnej rúre môžete uvariť rafinovanú večeru a dokonca v krátkom čase upiecť koláč. Takto pripravené jedlá sú chutné a zdravé. Zistite, ako si vybrať mikrovlnnú rúru a na čo ju používať.

Používate ho iba na prihrievanie? Neviete, čo dokáže moderná mikrovlnka a ako ju bezpečne používať? Je čas to zmeniť!

Prečítajte si: Praktické tipy na varenie v mikrovlnnej rúre

Mikrovlnná rúra je nepostrádateľným zariadením pre ľudí, ktorí žijú aktívne a nemajú čas na varenie. Uľahčuje život aj jednotlivcom, pretože umožňuje pripraviť malé porcie za krátky čas. Tým však výhody nekončia: tí, ktorí urobia prvé kroky v kuchyni, si môžu dokonca pripraviť zložité jedlá v mikrovlnnej rúre.
Bojíte sa, že elektromagnetické vlny vysielané kachľami sú škodlivé? Netreba! Vedci vás ubezpečujú, že dizajn kachlí nás chráni pred škodlivými účinkami mikrovln na telo. Tiež energia, s ktorou pôsobia na jedlo, je príliš nízka na to, aby zmenila štruktúru molekúl, takže aj v tomto ohľade je mikrovlnná rúra bezpečná. Odborníci na výživu poukazujú na to, že niektoré jedlá pripravené v mikrovlnnej rúre poskytujú hodnotnejšie živiny ako bežne varené alebo vyprážané na tuku.
Pred výberom si premyslite, čo od sporáka očakávate. Bude slúžiť iba na ohrievanie a rozmrazovanie potravín alebo na pečenie a koľko ľudí ho použije?

Mikrovlnná rúra - magická sila mikrovlniek

Na rozdiel od bežných plynových alebo elektrických sporákov, pri ktorých sa hrniec najskôr zahreje, vyrába mikrovlnná rúra teplo v samotných potravinách. Mikrovlny sú hlboké iba približne 2 cm a ohrievajú tak vonkajšiu stranu jedla. Zvyšok sa vďaka šírenému teplu zahrieva. Preto je také dôležité jedlo zmiešať.

Hrnce a panvice z nehrdzavejúcej ocele, medi, hliníka, smaltovanej liatiny, obyčajnej hliníkovej fólie nie sú vhodné pre mikrovlnné rúry (odrážajú mikrovlnné rúry a zabraňujú tvorbe tepla). Môžu časom poškodiť rúru. Je lepšie vzdať sa jedál so striebornými alebo zlatými dekoráciami, pretože by sa mohli poškodiť.

Rúry majú pevný alebo nastaviteľný mikrovlnný výkon. Čím vyšší je výkon, tým viac vĺn sa podieľa na zahrievaní. Ak chcete pripraviť viac jedál s rovnakým výkonom, musíte predĺžiť dobu ohrevu. Existuje univerzálne pravidlo: dvojnásobné množstvo produktu vyžaduje dvakrát toľko času. Pred prvým použitím kachlí si prečítajte pokyny. Nájdete informácie o výkone a dobe ohrevu určitých jedál.
Najjednoduchšie mikrovlnné rúry sú ideálne na rozmrazovanie, ohrievanie a varenie, ale nemôžete ich v nich vyprážať ani piecť. Na zaistenie minimálneho zhnednutia potravín boli vyvinuté špeciálne sklokeramické misky s vrstvou oxidu kovu na spodnej časti. Prázdny riad by ste mali predhriať v rúre na plný výkon a potom do neho vložiť napríklad kúsky pečienky. Takéto jedlá sa dajú použiť ako bežné jedlá pre mikrovlnné rúry, ale nemali by sa vopred ohrievať.

Mikrovlnná rúra na špeciálne úlohy

Opekanie a pečenie umožňujú tzv kombinované sporáky. Líšia sa od bežných mikrovlnných rúr, pretože sú navyše vybavené horným a spodným ohrievačom, ventilátorom, ktorý umožňuje cirkuláciu ohriateho vzduchu (známy z tradičných rúr), a grilom. Výhodou takýchto sporákov je, že môžete ľubovoľne kombinovať rôzne spôsoby ohrevu. To skracuje čas varenia, jedlo má hnedú kôrku a je šťavnatejšie ako pečenie v rúre alebo na rožni.
Náš tip: Kombinácia mikrovlniek a ohrevu s ponornými ohrievačmi je ideálna na pečenie koláčov a varenie nízkotučných jedál (napr. Ryža pečená so zeleninou). Mikrovlnný gril je nenahraditeľný na výrobu pekáčov a pečienok. Potraviny vyžadujúce krátke grilovanie, napríklad zelenina, ich grilujte iba bez použitia mikrovlniek, pretože sú pripravené na konzumáciu skôr, ako zhnednú. Na suflé a rajnice s veľkým množstvom omáčky a tučného mäsa používajte mikrovlnky cirkulujúce vzduch.

Vyberte si plavidlo

Všetky sklenené a porcelánové riady sú ideálne pre jednoduché mikrovlnné rúry, pretože sa len mierne zohrejú z horúceho jedla. Dobre fungujú aj fajansové jedlá, ak glazúra, ktorou sú pokryté, neobsahuje žiadne prímesi zlúčenín kovov, a hlinené bez glazúry. Pretože hlinený riad absorbuje určité množstvo vlhkosti, počas varenia sa zahrieva, preto ho nezabudnite odstrániť pomocou rukavíc. V kameninových jedlách je potrebné jedlo ohrievať o 2 - 3 minúty dlhšie ako v iných jedlách, jedlo však pomaly vychladne.
Plastový riad odolný voči 65 ° C funguje dobre aj v mikrovlnnej rúre. Hľadajte riad s nápisom „vhodné do mikrovlnnej rúry“. Niektoré z nich je možné zmraziť, rozmraziť a zohriať.
V kombinovaných mikrovlnných rúrach sa smie používať iba žiaruvzdorný riad (sklo, kamenina, porcelán). Nie všetky plastové riady, ktoré dobre fungujú v jednoduchej mikrovlnnej rúre, sú vhodné pre kombinovaný, preto dávajte pozor na prípustnú teplotu. Plastový riad a vrecká na pečenie nie sú všeobecne vhodné na grilovanie jedál. Vyrobené však z tepelne odolnej fólie, dajú sa použiť na pečenie s ohrievačmi alebo s cirkulujúcim vzduchom. Vak by nemal byť uzavretý kovovými sponami, pretože by sa tam roztavil. Pečieme v čiernej alebo silikónovej tácke.
Nádoba, ktorá nemá vlastné veko, môže byť pokrytá priehľadnou fóliou s otvormi (špeciálne pre mikrovlnné rúry) alebo obyčajnou, ale žiaruvzdornou fóliou - potom je potrebné ju prepichnúť, aby mohla cez otvory unikať para.
Vyberte malé jedlá (mikrovlny lepšie prenikajú do jedla, urýchľujú varenie) a guľaté a oválne (jedlá sa v nich varia rovnomerne).

Náš tip: Nie ste si istí, či je riad vhodný do mikrovlnnej rúry? Spravte jednoduchý test. Prázdnu panvicu vložte do rúry na plný výkon na pol minúty. Ak je po vybratí horúci, nie je vhodný na varenie v mikrovlnnej rúre.

Žiadna strata vitamínov

Jedlo varené v mikrovlnnej rúre vyžaduje kratší čas varenia ako pri tradičnom varení, takže si zachováva živiny citlivejšie na teplo, napríklad vitamín C. Sú tiež bohatšie na vitamíny B1 a A.
Pretože väčšina jedál sa varí v mikrovlnnej rúre na pare alebo s trochou vody, cenné vitamíny a minerály sa spolu s vodou nevylievajú. Ďalším plusom je, že veľa jedál nevyžaduje pridanie tuku. Preto je jedlo z mikrovlnky ľahko stráviteľné a menej kalorické.
Potraviny varené v mikrovlnnej rúre si vo veľkej miere zachovávajú svoju prirodzenú chuť a arómu. Preto ich solte striedmo a až po uvarení. Obmedzenie príjmu soli má pozitívny vplyv na naše zdravie, hlavne na kardiovaskulárny systém a obličky. Potraviny rozmrazené v mikrovlnnej rúre majú lepšiu chuť a výživovú hodnotu.
Náš tip: Hotové jedlá (hlboko zmrazené alebo chladené) často zohrievame v mikrovlnných rúrach. Odborníci na výživu dávajú pozor, aby to nepreháňalo s konzumáciou priemyselne pripravovaných jedál, pretože obsahujú rôzne chemikálie a konzervačné látky. Siahajme po nich iba v „núdzových“ situáciách, keď naozaj nemáme čas niečo si pripraviť sami.

Čo treba venovať pozornosť pri výbere sporáka?

• Moc. Ak sa má sporák používať iba na rýchle ohriatie alebo rozmrazenie, stačí 700 W. Pokiaľ však v ňom chystáte tiež varenie, zvoľte vyšší výkon.
• Kapacita. Malé porcie môžete zohriať alebo rozmraziť v malej rúre. Na prípravu pizze však budete potrebovať väčšiu alebo polkruhovú komoru.
• Ovládanie. Automatická je pohodlnejšia ako mechanická (väčšina kachlí funguje týmto spôsobom). Stačí zvoliť typ riadu, zadať približnú hmotnosť a zvoliť napríklad varenie alebo rozmrazovanie a prístroj sám nastaví výkon a čas. Takzvaný inteligentné riadenie. Nemusíte si vyberať druh jedla. Nastavíte iba príslušnú funkciu, napríklad varenie.
• Zámok na dverách. Sporáky sa automaticky vypnú po otvorení dverí, a to aj počas varenia. Ak však máte malé deti, vyberte si mikrovlnnú rúru s funkciou blokovania dverí alebo takú, v ktorej ich môžete uzamknúť kombináciou kľúčov.