VODA KEFIR - RECEPT. Ako si vyrobiť nápoj z japonských kryštálov?

Zobraziť viac fotografií VODA KEFIR - RECEPT. Ako si vyrobiť nápoj z vodného kefíru? 5

Recept na vodný kefír je veľmi jednoduchý a na jeho výrobu potrebujete iba niekoľko prísad, z ktorých väčšina je v každej kuchyni. Vodný kefír je zdravou alternatívou k obľúbeným sýteným nápojom, ako je kokakola, výrobky podobné džúsu alebo mliečne výrobky s laktózou, ktoré sú pre mnohých ľudí neznášanlivé. Zistite, ako si pripraviť nápoj z vodného kefíru.

Vodný kefír je jedným z mnohých mien, ktoré popisujú kultúru baktérií a kvasiniek (SCOBY), ktoré sa dajú použiť na fermentáciu vody s cukrom a ovocím (na ochutenie), ale aj ovocnými džúsmi alebo sójovým, mandľovým a ryžovým mliekom. Mnoho ľudí tiež fermentuje kokosovú vodu so zrnami vodného kefíru. Rovnakým spôsobom je možné fermentovať aj kravské mlieko a mlieko z orechov, obilnín a obilnín. Zrná vodného kefíru sa tiež používajú na sladenie a kvasenie bylinkových odvarov, odvarov a ovocných štiav, ak neobsahujú príliš veľa kyselín. Vyskúšať môžete aj kvasenie ovocného piva. Baktérie z vodného kefíru vám dajú veľa priestoru na predvádzanie sa.

Vodný kefír - recept na nápoj z vodného kefíru

Zloženie:

• voda - 4 litre (tzv. tvrdá voda, bohatá na minerály, stimuluje vývoj SCOBY, zatiaľ čo destilácia alebo čistenie pomocou uhlíkového filtra má negatívny vplyv na rastový faktor)
• cukor - 2 poháre

Stojí za to vedieť, že zrná vodného kefíru môžu fermentovať akýkoľvek druh cukru, ako aj ďalšie sladidlá, ako je med, javorový sirup, agávový sirup, ryžový sirup alebo jačmenný slad. Stevia a ďalšie látky, ktoré neobsahujú sacharidy, nekvasia.

• zrná vodného kefíru (tiež známe ako japonské kryštály)
• čerstvé alebo sušené ovocie

Mali by ste tiež pripraviť veľkú nádobu (asi 3 litre) zo skla (najlepšie sklenenú nádobu so širokými ústami).

Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť jablčný ocot - recept na domáci jablčný ocot Liečivé vlastnosti octu. Recepty na lektvary s jablkovým a vínnym octom Kvetový ocot z bezového kvetu: recept a použitie

Spôsob prípravy:

1) V sklenenej nádobe zmiešajte cukor a vodu v požadovaných pomeroch. Východiskovým bodom môžu byť 2 šálky cukru v 4 litroch vody, ale niekto uprednostňuje sladšie riešenie.

Spravidla je pri izbovej teplote potrebné kefírové zrná kŕmiť čerstvým cukrom každé 2 dni, na chladnom mieste - každé 3 dni.

2) Pridajte vodné kefírové zrná (približne 1 polievková lyžica / 15 ml na 1 liter), rovnako ako malé množstvo čerstvého alebo sušeného ovocia. Kvasíme zvyčajne 2 až 3 dni.

3) Nádoba môže byť hermeticky uzavretá alebo len mierne zakrytá, aby umožňovala cirkuláciu vzduchu. Vodný kefír nevyžaduje prítomnosť kyslíka, ale ak sa dostane do cievy, neublíži.

4) Asi po 2 dňoch odstráňte ovocie (ktoré zvyčajne pláva na povrchu), preceďte roztok cez tenkú látku, aby ste odstránili zrnká kefíru (vložím ich do nového, čerstvého roztoku vody s cukrom), a potom tekutinu nalejte do fliaš.

5) Zatvoríme ich, necháme v nich akumulovať plyn, kým prebieha fermentácia, a necháme ich pri izbovej teplote 1 alebo 2 dni. Zároveň pravidelne sledujeme tlak a fľaše podľa potreby vkladáme do chladničky, aby nedošlo k nadmernému nasýteniu. Farba vodného kefíru sa bude líšiť v závislosti od typu sladidla a ďalších prísad a tiež sa môže meniť rýchlosť rastu a veľkosť zrniek kefíru.

Spravidla je pri izbovej teplote potrebné kefírové zrná kŕmiť čerstvým cukrom každé 2 dni, na chladnom mieste - každé 3 dni. Ak sa zrná nechajú príliš dlho v okyslenom prostredí bez kŕmenia, ich organizmy odumrú a samotné zrná budú kvasiť.

Mali by ste vedieť

Zrná vodného kefíru - ako skladovať?

Výroba vodného kefíru funguje najlepšie v pravidelnom cyklickom rytme. Ak idete na dlhší čas preč, vložte zrná do čerstvého roztoku cukru a dajte ich do chladničky. Niekedy sa takýto postup v období dlhšom ako niekoľko týždňov môže ukázať ako nedostatočný, preto stojí za to požiadať niekoho, aby obilie „nakŕmil“. Je možné ich sušiť na slnku alebo v sušičke, čo predĺži dobu bezpečného skladovania. Sušené zrná by sa mali uchovávať v chladničke.Môžu byť tiež zmrazené - takže budú použiteľné niekoľko mesiacov. Mali by byť opláchnuté a osušené vreckovkou alebo inou mäkkou handričkou a potom zmrazené vo vzduchotesnom vrecku.

Odporúčaný článok:

VODA KEFIR (kryštály / japonské riasy) - vlastnosti a použitie

Odporúčaný článok:

Kombucha - recept na nápoj kombuchy. Ako pripraviť kombuchový nápoj?

Na základe knihy „Sztuka fermentacji“ , ktorú vydalo vydavateľstvo Vivante.