Sliezske knedle sú tradičné zemiakové jedlo s pšeničnou múkou pochádzajúce zo Sliezska. Najčastejšie sa podáva namiesto zemiakov, s omáčkou alebo polevou. Zistite, k čomu sa podávajú sliezske knedle a koľko majú kalórií.
Obsah
- Sliezske knedle - s omackou, masom a pod
- Sliezske knedle - koľko kalórií majú sliezske knedle?
- Sliezske knedle - su zdrave?
- Sliezske knedle v kuchyni
Sliezske knedle sú tradičným jedlom vo vojvodstvách Śląskie a Opolskie (boli dokonca zapísané do zoznamu tradičných výrobkov týchto vojvodstiev). Toto jedlo pochádza zo Sliezska, kde sa pripravuje už dlho, keď sa obyvateľom nedarilo. Najčastejšie sa na stoloch podávali slzské halušky počas nedeľných večerí, čo súviselo s pracovným režimom baníkov.
Sliezske knedle - s omackou, masom a pod
Sliezske halušky sú múčne misky pripravené z varených, mletých zemiakov s prídavkom zemiakovej múky v pomere 4: 1 alebo 3: 1 a s malým množstvom soli. Niekedy sa do rezancov pridávajú aj vajcia a pšeničná múka.
Majú tvar sploštených guličiek s priehlbinou v strede, ktorá má estetickú úlohu a umožňuje ich rovnomerné varenie. Rezance sa varia vo vriacej osolenej vode a podávajú sa teplé.
Sliezske knedle majú charakteristickú farbu zodpovedajúcu druhu zemiakov, z ktorých boli vyrobené. Môžu byť svetlo krémové, žlté odtiene alebo úplne žlté. Môžu byť pripravené z akéhokoľvek druhu zemiakov.
Sliezske knedle - koľko kalórií majú sliezske knedle?
| Živiny | v 100g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 169 kcal |
| Bielkoviny | 2,6 g |
| Tuk | 3,8 g |
| Nasýtené mastné kyseliny | 0,78 g |
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 1,79 g |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1,0 g |
| Cholesterol | 10,0 g |
| Sacharidy | 32,1 g |
| Vlákno | 1,4 g |
| Minerály | |
| Vápnik | 12,0 mg (1%) |
| Sodík | 16,0 mg (1%) |
| Fosfor | 64,0 mg (9%) |
| Horčík | 21,0 mg (5%) |
| Žehliť | 0,6 mg (6%) |
| Zinok | 0,36 mg (3%) |
| Meď | 0,09 mg (10%) |
| Vitamíny | |
| Vitamín B1 | 0,067 mg (5%) |
| Vitamín B2 | 0,047 mg (4%) |
| Vitamín B6 | 0,22 mg (17%) |
| Niacín | 1,12 mg (7%) |
| Fólie | 13,0 µg (3%) |
| Vitamín B12 | 0,04 µg (2%) |
| Vitamín C | 13,0 mg (14%) |
| Vitamín E. | 1,03 mg (10%) |
| Vitamín A | 43,0 µg (5%) |
| Vitamín D | 0,27 µg (2%) |
Výživová hodnota: databáza IŻŻ,% odporúčaného denného príjmu na základe výživových štandardov IŻŻ, 2017
Sliezske knedle - su zdrave?
Sliezske knedle sú hlavne zdrojom sacharidov, preto sú skvelým doplnkom k hlavným chodom.
Vo veľmi malej miere pokrývajú potrebu minerálov a vitamínov. Sliezske knedle pokrývajú iba 10 až 17% odporúčaného denného príjmu draslíka, vitamínu B6, vitamínu C a vitamínu E.
Sliezske knedle sú nízkokalorické jedlo - 100 g poskytuje 169 kcal. Priemerná porcia sliezskych knedlíkov je však dvakrát väčšia. Okrem toho sa rezance často podávajú s rôznymi druhmi polev.
Z tohto dôvodu ich výhrevnosť vo veľkej miere závisí od kalorického obsahu prísad. Sliezske knedle podávané s omáčkou na báze zeleniny a šampiňónov budú menej kalorické - najmä bez pridania smotany. Sú tiež nízkokalorické, ak sú sprevádzané hydinovým gulášom, pečeným, duseným alebo grilovaným chudým mäsom.
PREČÍTAJTE SI TIEŽ:
- Halušky - so syrom a ďalšie. Kalórie, nutričné hodnoty
- Rezance s makom - nutričné hodnoty. Koľko kalórií robia rezance s makom?
- Halušky - nutričné hodnoty, kalórie (kcal)
- Łazanki - nutričné hodnoty. Koľko kalórií majú rezance?
Sliezske knedle sa tiež regionálne označujú ako: biele knedle, biele knedle, knedle gumin, knedle s gumou, zemiakové knedle alebo gumené medvedíky.
Sliezske knedle v kuchyni
Sliezske knedle môžu slúžiť nielen ako hlavné jedlo, ale môžu byť aj škrobovým doplnkom omáčok, dusených jedál a duseného mäsa.
Sliezske knedle sa výborne hodia k hovädziemu, bravčovému, zveri a hydine, ako aj k pečenému mäsu, bitki, roládam, fašírkam vo vlastnej alebo hubovej omáčke.
Chutia tiež dobre so zeleninovou prísadou, napríklad s teplou cviklou, varenou krížovou zeleninou a šalátmi. V Sliezsku sa rezance najčastejšie podávajú s mäsovými roládami alebo kapustou.
Sliezske knedle sa podávajú aj ako samostatné jedlo s tukom a osmaženou cibuľou alebo s oškvarkami.
Ďalším, menej známym spôsobom podávania sliezskych knedlíkov, je podávať ich na sladko so smotanou a cukrom alebo džemom.
O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.
