Recept na nápoj kombucha je veľmi jednoduchý a na jeho výrobu potrebujete iba niekoľko prísad, z ktorých väčšina je v každej kuchyni. Mali by ste však byť trpezliví, pretože príprava nápoja na báze čajovej huby (japonskej) trvá určitý čas. Zistite, ako si pripraviť kombuchu a ako ju pestovať.
Kombucha (kombucha), tiež známa ako čajová huba alebo japonská huba, je kolóniou symbiotických baktérií a špeciálnou kvasinkovou kultúrou vo forme želé v tvare koláča. Stačí ho pridať do sladeného čaju a naštartovať proces fermentácie, ktorého výsledkom je osviežujúci nápoj kombucha.
Obsah
- Kombucha - recept na nápoj kombuchy
- Kombucha - ako pestovať?
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Kombucha - recept na nápoj kombuchy
Zloženie:
- 2 litre vody (najlepšie neperlivej minerálnej vody alebo môžete použiť veľmi dobre filtrovanú vodu z vodovodu);
- 160 gramov bieleho alebo hnedého cukru (asi 1 šálka);
- 2 čajové lyžičky čierneho čaju alebo čaju zo zelených listov;
- 1 kombucha;
- štartér - 200 ml odvaru z predchádzajúcej fermentácie. Ak nie je kvas z kombuchy, môžu sa použiť 2 lyžice vínneho octu;
Mali by ste tiež pripraviť veľkú nádobu (asi 3 litre) zo skla (napr. Téglika) alebo porcelánu, ale nie z ocele, pretože tak kombucha nápoj veľmi kysne. Okrem toho budete potrebovať sitko a čajovú kanvicu.
Spôsob prípravy:
Keď je kombucha použitá, môže sa znova použiť - dosť na asi 5 - 6 fermentácií (vždy s novou hubou). Potom sa až tak dobre nerozmnožuje.
1. Vložte čaj do čajovej kanvice alebo do sklenenej / porcelánovej misy, zalejeme ho vriacou vodou (asi 1,2 litra) a necháme asi 10 minút lúhovať. Potom do nej pridáme cukor a poriadne premiešame.
2. Čaj nalejte cez sitko do fermentačnej nádoby a pridajte zvyšnú vodu. Keď je všetko pri izbovej teplote, pridajte kvások alebo vínny ocot a nakoniec kombuchu - jemnejšiu a ľahšiu stranu hore a tmavšiu dole (nezabudnite, že pri každom dotyku na kombuchu by ste si mali umývať ruky veľmi opatrne).
Tibetská huba by mala zostať na hladine, aj keď sa môže spočiatku ponoriť. Pamätajte, že kombucha by sa nemala dotýkať okraja panvice (mala by existovať asi 40 mm medzera).
3. Misku zakryte gázou alebo látkou, ktorá cez ňu umožňuje prúdenie vzduchu, a zaistite ju gumou okolo okrajov. V procese fermentácie je nevyhnutný vzduch, bez ktorého nebude správne fungovať - na vrchu varenia sa môže objaviť forma.
4. Nádobu umiestnite na suché a zatienené miesto (svetlo je počas fermentácie dosť nežiaduce a môže mu uškodiť) a na teplé miesto (teplota podporujúca fermentáciu je 23 až 28 stupňov Celzia), ďaleko od rastlín.
Po 4 - 5 dňoch fermentácie vyskúšajte nápoj, či má správnu chuť, a teda či kvasenie prebieha dobre. Chuť kombuchy nesmie byť príliš sladká ani horká. V ideálnom prípade by mala byť jeho chuť podobná chuti jablčného muštu. V opačnom prípade by sa mal vývar nechať kysnúť o niečo dlhšie.
Fermentácia by však nemala pokračovať príliš dlho, pretože to povedie k octu kombucha, ktorý sa dá použiť napríklad ako vínny ocot. Môže tiež pôsobiť ako kvások počas nasledujúcej prípravy kombuchy.
5. Po 5-10 dňoch fermentácie (rýchlejšie v lete alebo pri vyšších teplotách) je nápoj kombucha hotový.
6. Oddeľte novú vrstvu húb od starej vrstvy a vložte ich do samostatných zakrytých jedál. Potom každú hubu zalejte malým množstvom výsledného nápoja kombuchy a potom dajte do chladničky.
Tibetská huba prezimuje a nerozmnožuje sa ani nekvasí. Môže zostať neaktívny až 36 mesiacov.
7. Naliať nápoj kombuchy cez sitko do fliaš alebo zaváracích pohárov, potom ich uzavrieť (nie však úplne, pretože nahromadený plyn môže spôsobiť ich prasknutie) a dať do chladničky, aby sa zastavil proces fermentácie a zabránilo sa kysnutiu nápoja kombucha. Chladený nápoj je pripravený na pitie.
Kombucha - ako pestovať?
Kombucha sa pestuje počas fermentácie. Pri každom varení vyrastie na povrchu starej kombuchy nová vrstva (nezávislá bakteriálna a plesňová kultúra), ktorú je možné ľahko oddeliť. Potom môžete:
- použiť na začatie ďalšej fermentácie;
- vložte do malej misky a zalejte malým odvarom kombuchy a nechajte pomerne dlho v chladničke;
- dať späť inej osobe, ktorá si chce pripraviť komutálny nápoj;
Čítaj viac:
- Kombucha (kombucha) - vlastnosti čajovej huby
- VODA KEFIR - RECEPT. Ako si vyrobiť nápoj z japonských kryštálov?
- Tibetská huba - recept. Ako chovať a prihlásiť sa?
