Kmín (rímsky kmín) - liečivé vlastnosti a použitie

Kumin alebo rímsky kmín nie je to isté ako kmín. Kmín (rímsky kmín) má mierne odlišné liečivé vlastnosti, a teda - trochu iné využitie našiel v medicíne a varení. Aké uplatnenie našiel kmín? Čím nahradiť kmín? Kde ho kúpite a aká je jeho cena?

Kmín, alebo rímsky kmín, je korenie z Egypta, ktoré sa vďaka svojim vlastnostiam v stredovekej Európe hojne využívalo ako v medicíne, tak aj pri varení. V súčasnosti sa kmín (rímsky kmín) pestuje v Maroku, Iráne, Turecku, Indii, Číne a Amerike. Najobľúbenejšie v stredomorskej kuchyni pre svoju chuť a arómu.

Obsah:

1. Kmín (rímsky kmín) - zdravotné vlastnosti
• Kmín (rímsky kmín) pomáha liečiť anémiu
• Kmín (rímsky kmín) znižuje hladinu cholesterolu
• Kmín (rímsky kmín) podporuje tráviaci systém
• Kmín (rímsky kmín) znižuje hladinu cukru v krvi
• Kmín (rímsky kmín) - výživové hodnoty
• Kmín (rímsky kmín) na dýchacie ťažkosti
• Kmín (rímsky kmín) a epilepsia
• Kmín (rímsky kmín) priaznivo ovplyvňuje pokožku
• Kmín (rímsky kmín) a gravidita a laktácia
2. Kumin (rímsky kmín) - použitie pri varení
3. Kumin (rímsky kmín) - kde kúpiť? Cena kmínu
4. Kmín (rímsky kmín) - k čomu sa pridáva?
5. Kumin a kmín

Vypočujte si výhody rímskeho kmínu. Nemýľte si to s rascou! Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.

Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video

Kmín (rímsky kmín) - zdravotné vlastnosti

• Kmín (rímsky kmín) pomáha liečiť anémiu

Kmín je vynikajúcim zdrojom železa - 100 g korenia je viac ako 6-násobok dennej potreby tohto minerálu pre dospelého človeka. Vďaka tomu kmín zabraňuje a podporuje liečbu anémie. Železo je dôležité napr. pre menštruujúce ženy, ktoré strácajú železo počas krvácania.

Okrem toho kmín vďaka vysokému obsahu železa, vitamínov C a A pozitívne vplýva na imunitný systém.

• Kmín (rímsky kmín) znižuje hladinu cholesterolu

Kmín znižuje koncentráciu „zlého“ LDL cholesterolu, triglyceridov v krvi a zvyšuje koncentráciu „dobrého“ HDL cholesterolu v krvi. Zlepšenie lipidového profilu v krvi bolo pozorované u ľudí s nadváhou a obezitou a u ľudí s hypercholesterolémiou.

• Kmín (rímsky kmín) podporuje tráviaci systém

Kmín zmierňuje poruchy trávenia. Stimuluje vylučovanie enzýmov pankreasom, ktoré podmieňujú vstrebávanie živín.Tymol obsiahnutý v kmíne stimuluje vylučovanie žlče a tráviace enzýmy zodpovedné za trávenie potravy.

• Kmín (rímsky kmín) znižuje hladinu cukru v krvi

Štúdie na zvieratách preukázali, že kmín prispieva k zníženiu hladiny glukózy v krvi u hyperglykemických jedincov a chudnutiu. Ďalej bol pozorovaný pokles hladín močoviny v krvi. Zistilo sa tiež, že kuminaldehyd a cuminol obsiahnuté v kmíne zvyšujú sekréciu inzulínu. V inej štúdii sa zistilo, že extrakt z metanolu z rasce kmín znižuje hladiny glukózy v krvi, hladiny glykozylovaného hemoglobínu, kreatinínu a močoviny a zvyšuje hladiny inzulínu v krvi u diabetických potkanov.

Mali by ste vedieť

Kmín (rímsky kmín) - nutričné ​​hodnoty na 100 g

Kalorická hodnota - 375 kcal
Bielkoviny - 17,81 g
Tuky - 22,27 g

Nasýtené mastné kyseliny - 1,535 g
Mononenasýtené mastné kyseliny - 14,04 g
Polynenasýtené mastné kyseliny - 3,279 g

Sacharidy - 44,24 g
Vláknina - 10,5 g

Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)

Fosfor - 499,0 mg (71%)
Draslík - 1788,0 mg (51%)
Sodík - 168,0 mg (11%)
Vápnik - 931,0 mg (93%)
Železo - 66,36 mg (644%)
Horčík - 366,0 mg (92%)
Zinok - 4,8 mg (45%)
Meď - 0,867 mg (96%)
Selén - 5,2 µg (9%)

Vitamín B1 - 0,628 mg (48%)
Vitamín B2 - 0,327 mg (25%)
Niacín - 4,579 mg (29%)
Vitamín B6 - 0,435 mg (33%)
Vitamín B12 - 0,0 µg (0%)
Vitamín C - 7,7 mg (9%)
Vitamín A - 64,0 µg (7%)

Výživová hodnota: USDA,% odporúčanej dennej dávky: Nutričné ​​normy, dodatok IŻŻ, 2017

• Kmín (rímsky kmín) na dýchacie ťažkosti

Kmín vďaka prítomnosti aromatických éterických olejov a dezinfekčných prostriedkov pôsobí ako expektorans, riedi hlieny v dýchacích cestách a uľahčuje ich elimináciu kašľom a pľuvaním. Preto sa odporúča pri zápaloch dýchacích ciest (napr. Bronchitída), ako aj pri astme.

Kmín môže spôsobiť kožné alergie a alergické reakcie dýchacích ciest. Ľudia, ktorí okrem iného berú Antimykotiká, antibiotiká, protizápalové lieky, lieky znižujúce hladinu cholesterolu, lieky proti bolesti alebo doplnky železa by sa mali používať opatrne a kvôli bezpečnosti sa poraďte s lekárom.

• Kmín (rímsky kmín) a epilepsia

Štúdie preukázali, že extracelulárne použitie rascového éterického oleja významne znížilo výskyt záchvatov vyvolaných pentylenetetrazolom (PTZ). Ďalej sa pozorovalo, že éterické oleje obsiahnuté v kmíne majú vplyv na predĺženie období bez epileptických záchvatov, zníženie amplitúdy hyperpolarizačného potenciálu (AHP) a inhibíciu rýchlosti spúšťania epileptických záchvatov.

• Kmín (rímsky kmín) priaznivo ovplyvňuje pokožku

Éterické oleje a aldehyd izolované z kmínu majú antibakteriálne vlastnosti. Inhibujú rast baktérií vrátane: Escherichia coli, Staphylococcus epidermidis, S. aureus, S. hemolyticus, Propionibacterium acnes, Corynebacterium diphtheriae, Erysipelothrix rhusiopathiae, Bacillus cereus, Clostridium tetani. Neovplyvňujú rast Pseudomonas spp. Preto zabraňujú výskytu početných mikrobiálnych a plesňových infekcií kože. Stojí za to vedieť, že kmín sa tiež používa ako prísada do voňavých krémov, pleťových vody a parfumov. Okrem toho sa rascový olej používa ako multifunkčné luminiscenčné farby.

Mali by ste vedieť

Kmín (rímsky kmín) a gravidita a laktácia

Kmín zvyšuje vylučovanie mlieka počas laktácie. Táto vlastnosť je spôsobená prítomnosťou tymolu, ktorý zvyšuje sekréciu z žliaz, vrátane mlieka, z mliečnych žliaz. Konzumácia kmínu je prospešná tak počas laktácie, ako aj počas tehotenstva kvôli vysokému obsahu železa, ktorého potreba sa v tomto období zvyšuje. Kmín je navyše zdrojom vápniku, ktorý je dôležitou súčasťou mlieka.

Prečítajte si tiež: Tymián - zdraviu prospešné vlastnosti tymianu Oreganový a oreganový olej - liečivé vlastnosti a aplikácia Rozmarín - liečivé vlastnosti a aplikácia

Kumin (rímsky kmín) - použitie pri varení

Rímsky kmín je veľmi aromatické a korenené korenie, ktoré má mierne horkastú chuť. Kumin sa používa pri varení ako prísada do jedál. Prichádza vo forme zŕn a mletý. Je k dispozícii ako samostatné korenie a ako prísada do zmesí korenia, hlavne kari a garam masala.

Mali by ste vedieť

Kumin (rímsky kmín) - kde kúpiť? Cena kmínu

Kumin je možné kúpiť takmer v každom obchode s potravinami. Jeho cena nie je vysoká. Za 18 g musíte zaplatiť asi 2 PLN.

Kmín (rímsky kmín) - k čomu sa pridáva?

Kumin je vhodný na dochutenie mäsa a rýb, polievok, dusených pokrmov, ako aj na posypanie chleba alebo koláčov. Okrem toho bude perfektný ako dochucovadlo do jedál z strukovín, zeleniny a ako prísada do ryže alebo krúpov. Kmín sa tiež používa na ochutenie kyslej kapusty, pridáva sa do paradajkových omáčok a marinád. Olej získaný z kmínu destiláciou s vodnou parou sa používa na dochutenie alkoholických nápojov, dezertov a iného korenia.

Kmín nájdete vo francúzskych syroch, ako je syr Leyden, a v niektorých tradičných francúzskych chleboch. V Nemecku sa kmín používa na prípravu likéru.

Mali by ste vedieť

Kumin a kmín

Kmín (Carum carvi L.) a kmín (Cumin, Cuminium cyminum L.) sú úplne odlišné rastliny. Rímsky kmín pochádza z oblasti Stredomoria a v Poľsku sa nevyskytuje. Na druhej strane kmín bežný u nás rastie bežne na lúkach, cestách a pastvinách.

Hľuzovky s kmínom a kávou

Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

O autorke Marzena Masna, SOS dietetička Diéta, diétne stravovanie, Varšava Absolventka dietetiky na Varšavskej univerzite vied o živé prírode. Odborné skúsenosti získala na stravovacích klinikách, v škôlkarskom komplexe hlavného mesta Varšavy a vo varšavských nemocniciach pre dospelých a deti. Svoje vedomosti neustále prehlbuje účasťou na konferenciách o správnej výžive, ako aj o stravovacej prevencii a diétnej terapii chorôb. V súčasnosti dietológ v SOS Diet, dietetický catering, kde sa zaoberá výživovým poradenstvom pre klientov, tvorbou receptov, prípravou jedálnička a dohľadom nad kvalitou jedál.

Prečítajte si viac článkov od tohto autora