Mrkva je zelenina, ktorej liečivé vlastnosti a výživové hodnoty určujú vitamíny, minerály a antioxidanty. Jedným z najdôležitejších z nich je beta-karotén, ktorý nielen podporuje opálenie, ale tiež zaisťuje správne fungovanie zraku, posilňuje imunitu a môže chrániť pred vznikom rakoviny. Skontrolujte, aké ďalšie účinky má mrkva.
Mrkva je zelenina, ktorej vlastnosti a výživové hodnoty ocenili už v starej Číne. Najznámejšia však vtedy bola biela odroda. Oranžovú mrkvu chovali Holanďania až v 17. storočí. Je to ona, ktorá sa teší najväčšej obľube dodnes, a to napriek tomu, že na trhu sú dostupné aj žlté, červené a dokonca aj tmavo fialové a čierne vzorky. Oranžová odroda mrkvy sa páči predovšetkým milovníkom opaľovania, ktorí veria, že pravidelné siahnutie po tejto farebnej zelenine vám umožní predĺžiť si opálenie. Mrkvu by však mali oceniť aj ľudia, ktorí majú problémy, napr. srdcový, so zrakom a pokožkou.
Mrkva je pokladnicou betakaroténu
Mrkva je bohatým zdrojom karotenoidov - zlúčenín, ktoré sú tiež farbivami zodpovednými za oranžovú farbu mrkvy a antioxidantov. V mrkve nájdete všetky druhy karotenoidov - alfa-karotén (0,53 - 4,96 mg / 100 g), luteín a zeaxantín (0,30-0,51 mg / 100 g) a malé množstvá lykopénu (0,015 mg / 100 g) g). Obsahuje však najviac betakaroténu (6,15 - 9,02 mg / 100 g) - provitamín A, z ktorého sa v ľudskom tele produkuje vitamín A. Stojí za to vedieť, že mrkva je jedným z najbohatších zdrojov betakaroténu. Nájdeme ho (aj keď nie v takom množstve) v špenáte (3,25 - 5,60 mg / 100 g) a keli (2,84 - 43,80 mg / 100 g) - v ktorom je betakarotén maskovaný chlorofyl - rovnako ako v tekvici (2,974 mg / 100 g) a červenej paprike (2,38-3,25 mg / 100 g).
Mrkva na slnenie a ďalšie
Beta-karotén zaisťuje správne fungovanie zraku, posilňuje imunitu, podporuje tiež liečbu akné a oddiaľuje vznik vrások. Najznámejší je však pre urýchlenie opaľovania a predlžovanie účinkov opaľovania. Všeobecne sa verí, že každý deň by ste mali vypiť 2 poháre mrkvovej šťavy, aby ste si mohli vychutnať pokožku pobozkanú na slnku. Nepreháňajte to však, pretože potom nedosiahnete krásne opálenie, ale pokožka časom nadobudne mrkvovú farbu (takzvaná karotenóza alebo karotenémia). Okrem toho nadmerná konzumácia betakaroténu znamená, že vaše telo nadmerne produkuje vitamín A, ktorý nie je prospešný pre vaše zdravie. Príliš veľa vitamínu A je toxické a môže viesť k zväčšeniu pečene, nadmernej excitabilite, kožným ochoreniam a poruchám očí.
Bude to pre vás užitočnéNutričné informácie o mrkve (v 100 g)
Energetická hodnota - 41 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,93 g
Tuk - 0,24 g
Sacharidy - 9,58 g (vrátane jednoduchých cukrov 4,74)
Vláknina - 2,8 g
Vitamíny
Vitamín C - 5,9 mg
Tiamín - 0,066 mg
Riboflavín - 0,058 mg
Niacín - 0,983 mg
Vitamín B6 - 0,138 mg
Kyselina listová - 19 µg
Vitamín E - 0,66 mg
Vitamín K - 13,2 µg
Minerály
Vápnik - 33 mg
Železo - 0,30 mg
Horčík - 12 mg
Fosfor - 35 mg
Draslík - 320 mg
Sodík - 69 mg
Zinok - 0,24 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Mrkva - protirakovinové vlastnosti
Beta-karotén je antioxidant, čo znamená, že môže zabrániť vzniku rakoviny. Je dokázané, že môže znížiť výskyt rakoviny, ako je rakovina ústnej dutiny, hrtana, pažeráka a močového mechúra.
Vedci z University of York tvrdia, že mrkva môže tiež znížiť pravdepodobnosť rakoviny prostaty. Všetko vďaka obsahu ďalšej zlúčeniny s protirakovinovými vlastnosťami - kyseliny retinovej, ktorá je metabolitom vitamínu A.
Vedci z univerzity v Newcastle dospeli k záveru, že ďalšou látkou v mrkve, ktorá môže chrániť pred rakovinou, je falkarinol. Podľa ich výskumu falkarinol znižuje riziko vzniku rakoviny až o 33%. Stojí za to vedieť, že falkarinol sa nachádza aj v zeleri, petržlenovej vňati a inej zelenine.
DôležitéMrkvu uvarte celú!
Keď britskí vedci skúmali obsah falkarinolu v mrkve, ktorá bola nakrájaná pred varením, zistili, že obsahuje asi 25 percent. menej z tejto prospešnej zložky ako varená celá mrkva. Keď je mrkva nakrájaná, povrch vystavený teplu sa zväčšuje a zelenina počas varenia stráca viac výživných látok. Ak ho uvaríme vcelku, budeme obsahovať nielen živiny, ale aj chuť - hovorí doktorka Kirsten Brandt z University of Newcastle.
Mrkva na aterosklerózu
Pektíny obsiahnuté v mrkve znižujú hladinu cholesterolu v krvi a zabraňujú ateroskleróze. Preto moderná fytoterapia odporúča používať mrkvu ako pomocnú látku pri nástupe aterosklerózy. Výťažky z mrkvy sa zasa podávajú orálne pri ľahkých, chronických stavoch ischemickej choroby srdca. V závažných prípadoch však iba ako pomocný a pomocný liek. Plody mrkvy, ktoré obsahujú komplex flavonoidov, majú spazmolytický účinok na srdcové tepny 2,5-krát viac ako teobromín (látka používaná na liečbu chorôb vencovitých tepien) a zvyšujú prietok krvi do srdcového svalu.
Mrkva pri poruchách trávenia u dojčiat
Čerstvé korene mrkvy a výsledná šťava obsahujú špecifické zlúčeniny síry, ktoré sa nazývajú bifidusové faktory. Stimulujú rast baktérií Bifidobacterium bifidum (syn. Lactobacillus bifidus) a bojovať proti poruchám trávenia u detí. Z tohto dôvodu sa v prírodnej medicíne dužina z čerstvých koreňov alebo vylisovaná mrkvová šťava podáva dojčatám s poruchami trávenia, najmä ak nie sú kŕmené materským mliekom. Mrkvovú šťavu - ako vitamín a pomocnú látku na trávenie - sa odporúča kojencom podávať orálne v množstve 20 - 40 g denne (musí sa však rozdeliť na 2 alebo 3 porcie). Malým deťom je možné dať 40 - 60 g džúsu denne, rozdelených na 2 alebo 3 porcie.
DôležitéDeťom dávajte iba mrkvu z plodín bez hnojív!
Pri podávaní výťažkov z mrkvy kojencom a malým deťom a dokonca aj dospelým je dôležité, aby mrkva pochádzala z prídelových záhrad, domácich záhrad alebo z plodín, ktoré nedostali minerálne hnojivá, najmä dusíkaté hnojivá, pretože mrkva vypestovaná na týchto hnojivách môže spôsobiť príznaky neznášanlivosti. a dokonca aj nebezpečná otrava.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacMrkva v strave diabetika. Áno, ale iba prísne
Surová mrkva má nízky glykemický index (IG = 30), ale čím viac je prepečená, tým viac sa zvyšuje jej hodnota. GI varenej mrkvy môže byť až 90. Preto ľudia s cukrovkou 2. typu môžu jesť iba mrkvu, ktorá nebola uvarená.
Mrkva zvyšuje riziko cukrovky 1. typu?
Pri vzniku cukrovky 1. typu hrajú dôležitú úlohu genetické a autoimunitné faktory. Vedci z Fínska tvrdia, že jedným z nich je aj stravovanie. Podľa ich názoru skoré (pred 4. mesiacom veku) zavedenie mrkvy, zemiakov (alebo inej koreňovej zeleniny) do stravy detí s genetickou predispozíciou na cukrovku I. typu môže prispieť k rozvoju tohto ochorenia. Výskum sa uskutočňoval na skupine viac ako 6 000 takéto deti a ich zdravie sa sledovalo od narodenia. Matky si napísali, kedy a aké produkty zaviedli do stravy svojich detí, a vedci im každých pár mesiacov odoberali vzorky krvi, aby otestovali prítomnosť protilátok proti ostrovčekom pankreasu. U 265 detí bola zistená prítomnosť najmenej dvoch typov týchto protilátok alebo plnohodnotného diabetu typu 1. Analýza ukázala, že zavedenie koreňovej zeleniny do stravy dieťaťa pred dosiahnutím veku 4 mesiacov sa zvýšilo o viac ako 70%. riziko vzniku autoimunitného procesu smerom k pankreasu alebo vzniku cukrovky typu 1. Táto zlúčenina bola nezávislá od iných potravinárskych výrobkov.
Bude to pre vás užitočnéBiela, žltá, červená, fialová a čierna mrkva
Na trhu sú tiež biele, žlté, červené, filé a čierne odrody mrkvy. Posledné dve odrody obsahujú antokyány - rastlinné pigmenty a zároveň zlúčeniny so silnými antioxidačnými vlastnosťami. Ich vysoký obsah v týchto odrodách mrkvy má pozitívny vplyv na zdraviu prospešné vlastnosti tejto zeleniny. Jediná jedinečná je červená mrkva, ktorej farba je spôsobená obsahom lykopénu (táto zlúčenina je zodpovedná aj za farbu paradajok). Žltá odroda naopak obsahuje betakarotén, aj keď nie toľko ako oranžová odroda. Naproti tomu biela mrkva, ktorej vlastnosti boli v starej Číne také ocenené, obsahuje všetky živiny nachádzajúce sa v tradičnej mrkve okrem betakaroténu.
Mrkva s avitaminózou, podvýživou a anémiou
Mrkva obsahuje nielen betakarotén, ale aj ďalšie vitamíny a minerálne prvky, vďaka čomu sa používa pri nedostatku vitamínu A, teda pri nedostatku vitamínu A. Tento stav sa prejavuje veľmi suchou pokožkou na lakťoch a kolenách, ako aj na rukách a stehnách (suchosť nie po nanesení krému alebo pleťovej vody zmizne), tupozrakosť za súmraku a v noci a suchá očná buľva.
Okrem toho sa mrkva môže podávať malým deťom a dospievajúcim v prípade podvýživy, anémie a zápalov kože.
Mrkva pre červy a iné parazity
V prírodnej medicíne je známy aj antihelmintický účinok mrkvy, preto sa dužina tejto zeleniny používa ako pomocná látka proti pinwormom a ľudskému ílu.
ČÍTAJTE TIEŽ >> Tekvicové semiačka pre červy: domáca cesta k odčerveniu detí i dospelých
Mrkva pre starších ľudí
Starší ľudia dostávajú mrkvu ako doplnok výživy na zlepšenie peristaltiky čriev a zvýšenie imunity.
Bude to pre vás užitočnéMrkva - použitie v kuchyni
Mrkva nie je len osvedčenou prísadou do polievok, šalátov a šalátov. Môžete tiež pripraviť dezerty na báze mrkvy. Mrkvový koláč je vo Švajčiarsku veľmi populárny.
VYSKÚŠAJTE RECEPT NA >> Mrkvový koláč s ľanovým olejom
V USA sa naopak pečie mrkvový koláč, ktorý chutí ako niečo medzi perníkom a orechovým koláčom. V Portugalsku je národným produktom mrkvový džem, ktorý z mrkvy robí ovocie.
VYSKÚŠAJTE RECEPT NA >> Chanukové palacinky z mrkvy a cibule
Bibliografia:
1. Ożarowski A., Jaroniewski W., Liečivé rastliny a ich praktické využitie, Vydavateľský inštitút odborových zväzov, Varšava 1987
2. Gryszczyńska A., Gryszczyńska B., Opala B., Karotenoidy. Prírodné zdroje, biosyntéza, účinky na ľudský organizmus„Pokroky vo fytoterapii“ 2011, č. 2
3. Celá varená mrkva je zdravšia, PAP Press Center, . Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,362776,marchewka-gotowana-w-calosci-jest-zdrowsza.html
4. Zemiaky a mrkva môžu prispievať k cukrovke 1. typu, PAP Press Center, . Dostupné na internete: http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,376028,ziemniaki-i-marchew-moga-sie-przyczyniac-sie-do-cukrzycy-typu-1.html
Zobraziť viac fotografií Mrkva - nutričné vlastnosti. Čo za vitamíny v mrkve? 4 Mrkva je zelenina s liečivými a výživovými vlastnosťami
