Rovnako ako módne trendy podliehajú zmenám, novinky sa sezónne objavujú aj v dietetike a výžive. Niektoré s nami zostávajú dlhšie a sú populárne niekoľko rokov, zatiaľ čo iné si z nich pravdepodobne nebudeme pamätať o pár mesiacov. Aké diéty budú módne v roku 2016?
1. Bezlepková diéta
Bezlepková diéta nie je novinkou, ale pre rok 2016 je to stále silný trend. Je veľmi populárny asi dva roky, keď sa začali objavovať hlasy, že vylúčenie lepku z vašej stravy je prospešné nielen pre ľudí trpiacich celiakiou alebo alergických na lepok, ale v podstate pre všetkých. Túto teóriu popularizoval William Davis - autor bestselleru „Diéta bez pšenice“ a zachytili ju aj kruhy ľudí, ktorí sa stravujú zdravo a chcú schudnúť. Popularita bezlepkovej diéty pravdepodobne nebude taká vysoká ako doposiaľ, pretože stále neexistujú spoľahlivé dôkazy o tom, že stiahnutie lepku je pre väčšinu populácie nevyhnutné. Aj gastroenterológ Peter Gibson z austrálskej Monash University, ktorý potvrdil, že lepok nepoškodzuje iba ľudí s celiakiou, svoje závery po podrobnejšom výskume stiahol. Nič to však nemení na fakte, že aj napriek polemike (alebo možno práve vďaka nim) je a bude pravdepodobne bezlepková diéta tento rok najobľúbenejšou a najvyhľadávanejšou diétou.
2. Strava založená na polievkach
Ako to už pri trendoch býva, nové sú v rozpore s predchádzajúcimi. To je situácia s rastúcou obľubou polievky založenej na polievke, ktorá začína nahrádzať šťavovú stravu. „Polievky sú nové šťavy,“ tvrdí Rachel Beller, prezidentka správnej rady Inštitútu výživy Beller. Táto diéta neodporúča tradičné jesť polievku pred hlavným jedlom, aby sa konzumovalo menej tuhé jedlo, ale povzbudzuje polievky, aby boli základom všetkých jedál a aby sa jedli aj ako dezert. Priaznivci polievkovej stravy spochybňujú očistný a detoxikačný účinok džúsov, pretože po ich príprave sa najčistejšia zložka zeleniny a ovocia, teda vláknina, stratí a vyhodí do odpadu. Na rozdiel od štiav obsahujú polievky všetko bohatstvo vlákniny, pretože obsahujú celú zeleninu, a v dezertných polievkach - ovocie. V Los Angeles už existujú bary, ktoré predávajú polievky v nádobách na odber - na raňajky, obed, večeru a dezert. McKenzie Hall, spoluzakladateľ spoločnosti NourishRDs, zdôrazňuje, že pretože polievka sa musí jesť lyžičkou, núti spotrebiteľov, aby jedli pokojne a s väčšou koncentráciou. Tento trend dokonale zapadá do myšlienky všímavosti a vychutnávania si jedál.
3. Škandinávska strava
Už nejaký čas sa hovorí, že škandinávska strava má vlastnosti porovnateľné so stredomorskou stravou - predchádza rakovine a predlžuje životnosť. Výrobky, ktoré sa v ňom používajú, sú trochu podobné tým, ktoré sa podávajú v stredomorskej strave, a kuchyňa sa zameriava predovšetkým na miestne jedlá a tradičné spôsoby ich prípravy. Severská strava odporúča jesť ryby zo Severného mora niekoľkokrát týždenne. Používajú sa čerstvé alebo prírodne konzervované - sušené alebo údené. Konzumácia rýb často zaručuje dostatočný prísun omega-3 mastných kyselín, ktoré sú mimoriadne dôležité pre vaše zdravie. Škandinávci jedia hydinu pomerne zriedka. Ich jedálniček je oveľa bežnejší u diviny a hovädzieho mäsa, teda u druhov bohatých na vitamín B12 a železo. Ďalším veľmi dôležitým prvkom stravy je vollkornbrot - druh tmavého chleba podobný pumpiklovému chlebu, mimoriadne bohatý na vlákninu, ktorý zlepšuje trávenie a činnosť čriev a znižuje vstrebávanie tuku z potravy. Zeleninou obľúbenou v škandinávskej strave je mrkva, repa, kapusta a ružičkový kel. Ovocie, ktoré sa často používa pri varení, sú černice a čučoriedky - prísady do dezertov a koláčov, ale aj mäsové omáčky. Severská strava má nízky obsah korenia. Dominuje v ňom soľ, korenie a muškátový oriešok. Škandinávska strava nie je len konkrétnym spôsobom stravovania, ale aj aktívnym životným štýlom a stravovaním v pokojnej, priateľskej atmosfére. Toto všetko dohromady je predpisom na dlhý a zdravý život.
Prečítajte si tiež: Bezlepková strava - zdravá alebo škodlivá? 10 podhodnotených ZELENINY: kel, scorzonera, paštrnák, rutabaga, tekvica 5 dôvodov, prečo by ste mali jesť POLIEVKU
4. Zeleninová kuchyňa
Rok 2016 prinesie ešte väčší záujem o zeleninu v kuchyni. Nejde však o klasické vegánstvo a úplné vylúčenie živočíšnych produktov z jedálnička, ale o to, aby sme na prvé miesto dali zeleninu a použili ju ako základ pre tvorbu jedál. Súvisí to s myšlienkou vyváženého prístupu k jedlu aj k životnému prostrediu všeobecne: „Jedzte viac zeleniny. Jedzte menej živočíšnych produktov. ““ Populárne je aj hľadanie rastlinných náhrad za živočíšne produkty. Takéto predpovede dáva množstvo kuchárskych kníh zameraných na bezmäsité jedlá, ktoré sa čoskoro objavia v kníhkupectvách. Osobitnú popularitu si získa zelenina ako kel, kaleráb, portulaka, paštrnák, zelený karfiol, farebné tekvice, mrkva a morské riasy.
5. Vylučovacie diéty
Už dlho je známe, že jedlo môže poškodiť a spôsobiť nežiaduce reakcie tela. Tieto reakcie sú klasifikované ako alergie, objavujú sa veľmi krátko po konzumácii produktu a najobľúbenejšími alergénmi sú napríklad bielkovina kravského mlieka alebo orechy. Čoraz viac sa však hovorí o potravinových reakciách, ktoré nie sú alergiami, vyskytujú sa dlho po konzumácii potravy a je ťažké ich spojiť s konkrétnou ingredienciou. Narušujú však správne fungovanie tela. Popularita rastie aj v testoch „potravinovej intolerancie“, ktoré naznačujú, na ktoré potraviny reaguje organizmus zle a ktoré sú toxické. Získanie týchto informácií predstavuje ďalší krok, ktorým je zavedenie eliminačnej diéty. Takáto strava je maximálne individuálna, pretože vychádza z výsledku testu, ktorý ukazuje, ktoré produkty telo toleruje a ktoré nie. Eliminačná diéta môže priniesť veľké zdravotné výhody, zlepšiť metabolizmus, činnosť čriev a stav pokožky. Rok 2016 prinesie zvýšený záujem o testy na potravinovú intoleranciu a individualizovanú výživu nielen zo zdravotných dôvodov. Je to v súlade s potrebou ľudského pocitu jedinečnosti, ktorý sa prejavuje aj v takej bežnej - zdá sa - sfére, ako je výživa. V súčasnosti neexistujú žiadne štúdie, ktoré by potvrdzovali alebo vylučovali platnosť eliminačných diét.
6. Cholesterol - menšie obmedzenia
Predchádzajúce odporúčania mnohých spoločností zaoberajúcich sa zdravím a výživou hovoria, že denný príjem cholesterolu pri jedle by nemal presiahnuť 300 mg. Teraz, prvýkrát od 70. rokov, bolo toto odporúčanie stiahnuté. Všetko vďaka početným vedeckým štúdiám, ktoré ukazujú, že konzumácia cholesterolu spolu s jedlom nemá žiadny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. Súčasná pozícia Poradného výboru pre stravovacie usmernenia, ktorý vydáva odporúčania pre Američanov, je: „Cholesterol nie je zložkou potravy, ktorá je nadmerne konzumovaná.“ Stále však neexistuje žiadny nový štandard pre konzumáciu cholesterolu a nie je známe, koľko je toho príliš veľa.
7. Všímavosť a oslava jedál
Počítanie kalórií a zváženie jedla sa stáva minulosťou. V modernej dietetike je stále menej priestoru pre tento prístup k výžive, pretože spoločnosť nemá čas stáť nad váhou pri príprave jedál a krájaní 5 cm sviečkovej, pretože bude mať príliš veľkú váhu. Ďalším krokom v zdravom stravovaní je všímavosť, ktorá sa zameriava na výber vysoko kvalitného jedla, jeho zdravú prípravu, ale predovšetkým na vychutnanie si jedla a jeho náležitú starostlivosť. Už žiadne jedlo na cestách a občerstvenie sa pred chipsom pred televízorom. Vaša pozornosť by sa mala plne sústrediť na činnosť stravovania a samotná činnosť a to, čo jete, by vám malo poskytnúť spokojnosť. V roku 2016 je kľúčom k strate zbytočných kilogramov nahradenie pocitu ohromnej spokojnosti s jedlom.
Odporúčaný článok:
Módne potravinárske výrobky - výživové trendy v roku 2016
