Ostriež je chudá ryba s nízkym obsahom omega-3 mastných kyselín, ale je vynikajúcim zdrojom plnohodnotných bielkovín. Zander sa tiež oplatí jesť kvôli vysokému obsahu vitamínu D, ktorý má veľa liečivých vlastností. Skontrolujte výživové hodnoty zubáča a ako pripraviť túto chutnú a zdravú rybu.
Šťuka má biele, jemné mäso. Je to chudá ryba s nízkym obsahom celkového tuku a má priaznivý profil mastných kyselín. Zubáč navyše obsahuje značné množstvo selénu, vitamínu D a vitamínu B12, ktoré majú priaznivý vplyv na organizmus.
Zander: výživová hodnota, obsah bielkovín a tukov
Zander, podobne ako treska a pollock, je chudá ryba s nízkym obsahom tuku. 100 g mäsa obsahuje iba 1,2 g celkového tuku. Z tukov v šťuke sú najdôležitejšie polynenasýtené tuky, a preto sú prospešné pre zdravie, najmä pre kardiovaskulárny systém. V šťuke sa nachádza malé množstvo cholesterolu a nasýtených mastných kyselín, ktoré pretrvávajú v rozvoji aterosklerózy, srdcových chorôb alebo mŕtvice. Zubáč je navyše vynikajúcim zdrojom zdravých živočíšnych bielkovín, 100 g mäsa obsahuje 19,1 g tejto makroživiny.
$config[ads_text1] not found
Zander: vitamíny a minerály
Okoun obyčajný je dobrým zdrojom selénu, vitamínu B12 a vitamínu D. Okún obyčajný obsahuje až 44 µg selénu, čo pokrýva 80% dennej potreby tejto zložky. Selén zlepšuje odolnosť tela a chráni červené krvinky pred voľnými radikálmi. Obsah vitamínu B12, ktorý sa podieľa na tvorbe červených krviniek, pokrýva dennú potrebu viac ako 80%. V porovnaní s ostatnými vitamínmi a zložkami vyniká vitamín D, ktorého množstvo v 100 g zubáča pokrýva dennú potrebu 143%. Vitamín D sa podieľa na mnohých procesoch v tele: podieľa sa na metabolických procesoch kostí, ako aj na imunologických, antikarcinogénnych a kardioprotektívnych procesoch. Ďalej sa používa pri liečbe kožných chorôb, srdcovo-cievnych chorôb a pri prevencii a liečbe depresií.
Obsah ďalších minerálov a vitamínov v zubáčovi pokrýva iba pár percent dennej potreby dospelého človeka.
>> Nenechajte si to ujsť
- Miruna: vlastnosti a nutričné hodnoty
- Treska - nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti
- Losos: výživová hodnota - je losos zdravý?
Ryby - ktoré sa oplatí jesť a ktorým sa treba vyhnúť
Candát - výživová hodnota v 100 g výrobku
| Energetická hodnota | 93 kcal |
| Bielkoviny | 19,14 g |
| Tuky | 1,2 g |
| Nasýtený tuk | 0,25 g |
| Mononenasýtené tuky | 0,29 g |
| Polynenasýtené tuky | 0,45 g |
| Vrátane omega-3 | 0,17 g (DHA 0,12 g) |
| Cholesterol | 86 mg |
| Draslík | 389 mg (8% denného odporúčaného príjmu pre dospelého) |
| Sodík | 51 mg (3%) |
| Fosfor | 210 mg (30%) |
| Vápnik | 110 mg (10%) |
| Horčík | 30 mg (7%) |
| Žehliť | 0,96 mg (10%) |
| Selén | 44 µg (80%) |
| Niacín | 2,3 mg (14%) |
| Vitamín B6 | 0,12 mg (9%) |
| Vitamín B12 | 2,0 µg (83%) |
| Vitamín D3 | 21,4 µg (143%) |
| Vitamín A | 21,0 µg (2%) $config[ads_text2] not found |
Zdroj: Národná databáza živín USDA pre štandardné referenčné materiály, výživové normy, dodatok IŻŻ, 2012
Môžu zubáč jesť aj tehotné ženy?
Zander sa kvôli svojej nízkej akumulačnej schopnosti ortuti odporúča pre tehotné a dojčiace ženy. Je bezpečný pre plod a nepoškodzuje mozog a obličky. Okrem toho má obsah omega-3 mastných kyselín priaznivý vplyv na vývoj mozgu a zraku plodu. Zander, kvôli vysokému obsahu vitamínu D, je dokonalým doplnkom stravy s touto zložkou. Vitamín D môže pomôcť pri liečbe depresií, zápalov v tele, psoriázy a Crohnovej choroby. Okrem toho je dôležitou zložkou stravy seniorov, ktorí oslabili účinnosť pohybového aparátu - vitamín D zlepšuje svalovú silu a znižuje počet pádov u starších ľudí.
Mali by ste vedieťAký druh zubáča kúpiť?
Zásoby zubáča žijúceho vo voľnej prírode nie sú ohrozené. Preto bez obáv jedzte candáta s certifikátom MSC a z nemeckých, dánskych a holandských fariem. Vyhýbajte sa však zubáčom uloveným vo vodách Baltského mora a vnútrozemských vodách Poľska, Ruska, Kazachstanu a Turecka, ktorých zásoby hrozia vyhynutím.
Zander - kulinárske aplikácie
Zubáč je možné pripraviť na veľa spôsobov, je vhodný na pečenie, dusenie, varenie, vyprážanie alebo plnenie. Bude to perfektné v kombinácii s tradične varenou zeleninou a dusenou zeleninou v omáčkach, napríklad citrón, mäta, kôpor alebo paradajka. Je vhodný aj na prípravu rybích fašírok, kastrolov, ako prísada do rizota, kashotty alebo rybích polievok. Zaujímavou kombináciou je podávanie šťuky s ovocím, napríklad v slivkovej salse, mangu alebo s malinovou omáčkou s mandľovými lupienkami. Pretože je candát bohatý na vitamín D, jeho vstrebávanie by sa malo zvýšiť kombináciou candáta so špenátom, brokolicou alebo mandľami, ktoré sú dobrým rastlinným zdrojom vápniku.
$config[ads_text3] not foundRecept na čínskeho candáta
- 100 g filé zander
- 100 g čínskej zeleniny
- 50 g cibule
- 15 g sójovej omáčky
- 1 strúčik cesnaku
Zubáča potrieme bylinami a dáme na 2 hodiny do chladničky. Na olivovom oleji speníme cibuľu, cesnak, pridáme čínsku zeleninu, sójovú omáčku, ochutíme soľou a korením, dusíme niekoľko minút. Rybu pečieme pri teplote 200 stupňov C 20 minút. Na tanier dáme predtým pripravenú zeleninu, na ktorú dáme filé zander. Podávame s bielou, hnedou alebo jazmínovou ryžou.
-nerwu-trjdzielnego-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
-przyczyny-objawy-leczenie.jpg)
