Stále častejšie sa objavuje problém so zhnitým mäsom. Viac informácií o umývaní zhnitého mäsa pred jeho ďalšou prípravou na predaj nie je prekvapujúce. Ako sa chrániť pred konzumáciou čerstvého mäsa, baktérií E. Coli a salmonely? Existujú metódy na kontrolu, či je mäso vhodné na konzumáciu.
Ako identifikovať pokazené mäso
- lepkavý povrch;
- zatuchnutá, sladká vôňa;
- keď má nazelenalý kvet;
- iná farba ako čerstvá.
Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Zhnité mäso mení farbu
Pravidlo: zhnité mäso má tmavšiu farbu ako čerstvé mäso.
- Hydina (kuracie, morčacie) - sivá a žltá;
- Hovädzie mäso a divina - hnednú;
- Bravčové mäso sa stáva tmavo ružovým.
Šedé mäso znamená jeho dlhodobý kontakt so vzduchom. Ak máme pochybnosti - požiadajte predajcu, aby ukázal mäso zblízka. V mnohých chladiacich pultoch je svetlo usporiadané tak, aby každé mäso bez ohľadu na jeho čerstvosť vyzeralo chutne.
DôležitéV mrazničke sa nestratia baktérie Salmonella a E. Coli.
Musím sa vzdať krvavých steakov?
Počas kazenia mäsa v ňom prebiehajú chemické procesy, ktoré vedú k uvoľňovaniu toxínov, takže konzumácia pokazeného mäsa môže mať v mnohých prípadoch za následok otravu jedlom. Ak máme podozrenie, že sa mäso kazí, ihneď ho vyhoďte. Mali by sme vydezinfikovať nádoby a nože, ktoré prišli do styku so skazeným mäsom. Na mäse, s ktorým sa počas zabíjania zle manipuluje alebo sa hygienicky neudržiava, sa môžu objaviť patogénne baktérie. Baktérie sa zvyčajne hromadia hlavne na povrchu mäsa, takže ak máte radi krvavé steaky, nemusíte sa ich vzdávať navždy. K takým jedlám si vyberte mäso od dôveryhodného dodávateľa a dobre ho opečte z oboch strán aj na okrajoch.
Povrch čerstvého mäsa je vlhký a matný. Vybraný kúsok by mal byť odolný, ale nie veľmi mäkký. Mäso by nemalo ležať vo vlastnej šťave, pretože opuchne a počas vyprážania sa veľmi zmenší.
Kde kúpiť mäso
Obchod, kde nakupujeme mäso, by mal byť čistý - čisté pulty, čisté zástery predajcov. Venujte pozornosť tomu, či je hydina oddelená od iných druhov mäsa. Takto zabránite prenosu salmonely. Porciovanie a váženie sa musí robiť s rukavicami. V obchode sa môže pýtať na dodávateľa mäsa - ak dostaneme odpoveď, je veľká pravdepodobnosť splnenia kvalitatívnych štandardov. Nemali by ste kupovať mäso zo stánkov, ktoré na to nie sú pripravené, napríklad na bazároch.
Prečítajte si tiež: Aký ste partner? Listéria: baktéria spôsobujúca závažnú listeriózu. Aké sú príznaky otravy líškou ... HOLUBY namiesto CHOTTLE - diétne jedlo pre labužníkov a OCHRANCOV. Ako rozpoznať otrávené mäso?
