Pandan je rastlina, ktorej listy sa roky využívajú v ázijskej kuchyni. Vďaka svojim liečivým a výživným vlastnostiam si však pandana našla uplatnenie aj v medicíne a kozmetike. Listy pandánu sa používajú v medicíne na Ďalekom východe vrátane ako liek na predčasnú ejakuláciu. Výťažok z ovocia pandanus je zase zložkou mnohých kozmetických prípravkov. Aké ďalšie vlastnosti má pandana? Kde kúpiť pandan a aká je jeho cena?
Rastie Pandanus, tiež známy ako Pandanus, ktorý sa vďaka svojim vlastnostiam roky používa v kuchyni, kozmetike a medicíne v Ázii, odkiaľ pochádza. Pojem pandány pokrýva asi 600–700 druhov kríkov a stromov rastúcich na pobreží mora a pri ústiach riek v juhovýchodnej Ázii a Oceánii. Najznámejším druhom pandanu je sladký pandan (Pandanus odorifer).
Pandan - čo to je? Ako to vyzerá?
Pandanus má tenký kmeň, zvyčajne rozvetvený. Pandanské listy sú dlhé (až 10 m), rovnomerné, často tŕnisté, zhromaždené vo zväzkoch na koncoch výhonkov. Kvety sa zvyčajne zhromažďujú v bankách a plodmi pandánu sú bobule alebo kôstkovice.
Pandanské listy a plody sa používajú nielen v kuchyni. Z listov sa tiež vyrábajú rohože a predmety do domácnosti. Kvety sú zase základom aromatických olejov. Niektoré druhy pandánu sa používajú na výrobu insekticídov.
Pandanus - aplikácia listov a plodov pandánu
Pandanské listy sa používajú hlavne v ázijskej kuchyni - thajskej, filipínskej, malajzijskej, vietnamskej a indickej. Počas varenia sa dávajú do polievok, ryže alebo iných jedál. V Indii sa esencia získaná z kvetov pandánu používa na dochutenie mäsových jedál a pilafu (jedlo z ryže, jahňacieho mäsa a vyprážaných rýb). Nazýva sa to podstata kevry.
V kuchyni na Ďalekom východe sa listy pandánu používajú aj na balenie mäsa, rýb alebo morských plodov, aby sa zachovali prírodné šťavy týchto ingrediencií. Listy sa tiež používajú vo forme čerstvých odizolovaných kúskov zviazaných do uzlov.
Pasta z pandanových listov sa naopak používa na dosiahnutie charakteristickej farby dezertov a nápojov.
Pandana sa často označuje ako ázijský ekvivalent vanilky. Nejde však o chuť, ale o aplikáciu. Pandan sa podobne ako vanilka používa na dochutenie rôznych jedál. Pandana sa často pridáva do čokoládových dezertov.
Jedlé sú aj plody pandánu, ktoré sa využívajú nielen pri varení, ale aj v kozmetike. Extrakt z ovocia Pandanus v kozmetike (napr. V tonikách) normalizuje pokožku a upokojuje ju. Dokonale obnovuje pokožku po vyčistení, obnovuje prirodzené pH a chráni pokožku pred škodlivými vonkajšími faktormi.
Pandan - liečivé vlastnosti
V ľudovom liečiteľstve v Ázii sa listy pandánu používajú ako liek na:
- Páli slnko
- odbúravanie stresu
- problém s predčasnou ejakuláciou
„Môže to byť nový matcha,“ predpovedá Nigella Lawson, jedna z najpopulárnejších kuchárok na svete.
Čerstvé listy pandánu sa tiež považujú za afrodiziakum.
Pandanový čaj našiel mierne odlišné vlastnosti, a teda - svoju aplikáciu. Infúzia listu pandánu má:
- zmierniť bolesti hlavy a kĺbov
- znížiť horúčku
- pomoc pri kožných problémoch
- má tiež pôsobiť ako preháňadlo
Na Ďalekom východe ho ľahko používajú aj ženy tesne po pôrode, pretože tíši bolesť a pomáha obnoviť silu.
Pandanus - recept na domáci pandanický koláč
Zdroj: youtube.com/Ako urobiť lahodný
Mali by ste vedieťPandan - kde kúpiť? Aká je cena?
Pandanské listy je možné kúpiť v orientálnych obchodoch. 100 g čerstvých listov pandánu stojí približne 11 PLN. Aj v reštauráciách, ktoré podávajú kuchyňu Ďalekého východu, nájdeme veľa jedál, ktorých je hlavnou ingredienciou.
Zdroj:
http://www.independent.co.uk/life-style/food-and-drink/pandan-avocado-food-trend-nigella-lawson-matcha-leaf-sweet-a8003211.html
