Utorok, 13. mája 2014.- Keďže hladiny oxidu uhličitého na celom svete naďalej rastú, nový výskum potravín naznačuje, že mnoho svetových plodín stratí životne dôležité živiny.
Nová analýza sa zamerala na spôsob, akým sa udržujú živiny nachádzajúce sa v základných potravinách, ako je pšenica, ryža, kukurica, cirok, sójové bôby a hrachové krupice, keď sú vystavené množstvu oxidu uhličitého (CO2). čo sa predpokladá v atmosfére v roku 2050.
„Posledným odkazom je, že naša práca ukazuje, že do roku 2050 bude veľká časť kalorického príjmu na svete stratiť značné množstvo výživných látok, ako je zinok a železo, ktoré sú veľmi dôležité pre výživu ľudí, “ varoval hlavný autor Samuel Myers, vedecký pracovník a profesor medicíny na Harvardskej univerzite v odbore verejného zdravia.
„Na tom záleží, pretože dnes existujú veľké nedostatky vitamínov a minerálov u približne dvoch miliárd ľudí, “ dodal Myers. „Trpenie chorobami spojenými s týmito nedostatkami je už obrovské, najmä v rozvojových krajinách.
„Približne 1, 9 miliardy ľudí v súčasnosti dostáva najmenej 70 percent železa alebo zinku v potrave alebo oboje zo základných plodín, ako sú strukoviny a obilniny. Takže máme závažný globálny zdravotný problém, ktorý sa bude zhoršovať veľa, “varoval.
Myers a jeho spolupracovníci svoje zistenia uviedli vo výskumnom liste uverejnenom online 7. mája v časopise Nature.
Oxid uhličitý je plyn, ktorý sa v atmosfére nachádza prirodzene. Podľa Agentúry pre ochranu životného prostredia USA (EPA) sa však tiež vyrába v dôsledku ľudských činností, ako je výroba elektrickej energie a riadenie vozidiel. UU. Väčšina CO2 v atmosfére pochádza z ľudskej činnosti, uviedla EPA. CO2 je jedným z plynov, ktoré zachytávajú teplo a prispievajú k zmene podnebia.
Globálne hladiny oxidu uhličitého v súčasnosti zostávajú na úrovni približne 400 častíc na milión. Podľa Myersa sa to porovnalo s približnou hladinou 280 dielov na milión, ktorá sa pozorovala počas obdobia pred industrializáciou.
„Väčšina odborníkov sa však domnieva, že svet bude mať v roku 2050 úroveň 550 dielov na milión, “ uviedol.
Podľa tohto predpokladu študijný tím založil sedem poľnohospodárskych centier v Austrálii, Japonsku a Spojených štátoch. V tom čase bolo vysadených 41 verzií zŕn a strukovín vo vonkajších podmienkach s hladinami CO2 stanovenými medzi 546 a 586 ppm.
Výživové testy odhalili, že niektoré plodiny, ako napríklad cirok a kukurica, sa darili lepšie ako iné, pravdepodobne kvôli predchádzajúcej expozícii CO2, uviedli autori štúdie. Zdá sa, že si niektoré formy ryže zachovávajú svoj výživový obsah napriek zvýšeným hladinám CO2.
Mnoho odrôd ryže, pšenice, hrachu a sóje však stratilo značné množstvo železa a zinku. Napríklad hladiny pšeničného zinku boli znížené o viac ako 9 percent a železo bolo znížené o 5 percent. Vedci zistili, že pšenica znížila aj hladinu bielkovín o viac ako 6 percent.
Tím Myers nakoniec dospel k záveru, že výživová hrozba, ktorú predstavuje oxid uhličitý, je príliš reálna.
„A myslím si, že je veľmi dôležité nemiešať problém s CO2 so zmenou klímy, “ uviedol. „Pretože hoci zmena podnebia je pre nejakú tému ráznej diskusie o tom, ako k nej dôjde, niet debaty o jednoduchom faktu, že CO2 v atmosfére stúpa. Zvyšuje sa. A vplyv výživy, ktorý sme zistili, závisí úplne na ktoré sa zvyšujú a nič viac. ““
„Existujú dva možné spôsoby riešenia problému, “ povedal Myers. „Jedným je pokus o zníženie hladín CO2. Problém je však v tom, že úrovne CO2, ktoré väčšina ľudí verí, že do roku 2050 prežijú, sa očakávajú bez ohľadu na akékoľvek úsilie o zmiernenie zmeny klímy, ktoré by sa teoreticky mohlo urobiť teraz, pretože väčšina z diskutovaného úsilia je pokúsiť sa v budúcnosti znížiť ešte vyššie úrovne CO2. ““
Myers uznal dôležitosť pokusu o zníženie hladín CO2, ale „pokiaľ nevyvíjame nejakú úplne neočakávanú technológiu na odstránenie obrovského množstva CO2 z atmosféry, nastane nutričný vplyv, ktorý vidíme, “ nariekal.
„Iným spôsobom je pokusiť sa znížiť zraniteľnosť vývojom odrôd plodín, ktoré sú na tento účel menej citlivé, “ navrhol. „A existujú určité základy, ktoré sa domnievajú, že je to možné, napríklad biologickým obohatením zŕn ďalšími množstvami železa a zinku. Alebo na druhej strane, začatím agresívnych globálnych doplnkových programov s minerálmi. Všetko, čo by mohlo pomôcť.“
Lona Sandonová, registrovaná dietetička a odborná asistentka klinickej výživy na Texaskom juhozápadnom lekárskom stredisku v Dallase, uviedla, že situácia znie ako „obrovský problém“ vzhľadom na to, aké zásadné sú pre zdravie železo a zinok.,
„Obidve sú nevyhnutné živiny, “ povedal. „Ak adekvátne železo nedokáže efektívne vytvárať červené krvinky a je nevyhnutné, aby do tkanív tela vnášal kyslík. Môže sa to stať anémiou, ktorá spôsobuje únavu a výrazne ovplyvňuje kvalitu života.“
A „zinok je rozhodujúci pre fungovanie imunitného systému. Bez neho nemôžete bojovať proti prechladnutiu alebo infekcii alebo liečiť rany, “ dodal Sandon. „Z tejto štúdie jasne vyplýva, že máme veľmi veľký problém, “ uviedol.
Zdroj:
Tagy:
Diéta-And-Výživa wellness správy
Nová analýza sa zamerala na spôsob, akým sa udržujú živiny nachádzajúce sa v základných potravinách, ako je pšenica, ryža, kukurica, cirok, sójové bôby a hrachové krupice, keď sú vystavené množstvu oxidu uhličitého (CO2). čo sa predpokladá v atmosfére v roku 2050.
„Posledným odkazom je, že naša práca ukazuje, že do roku 2050 bude veľká časť kalorického príjmu na svete stratiť značné množstvo výživných látok, ako je zinok a železo, ktoré sú veľmi dôležité pre výživu ľudí, “ varoval hlavný autor Samuel Myers, vedecký pracovník a profesor medicíny na Harvardskej univerzite v odbore verejného zdravia.
„Na tom záleží, pretože dnes existujú veľké nedostatky vitamínov a minerálov u približne dvoch miliárd ľudí, “ dodal Myers. „Trpenie chorobami spojenými s týmito nedostatkami je už obrovské, najmä v rozvojových krajinách.
„Približne 1, 9 miliardy ľudí v súčasnosti dostáva najmenej 70 percent železa alebo zinku v potrave alebo oboje zo základných plodín, ako sú strukoviny a obilniny. Takže máme závažný globálny zdravotný problém, ktorý sa bude zhoršovať veľa, “varoval.
Myers a jeho spolupracovníci svoje zistenia uviedli vo výskumnom liste uverejnenom online 7. mája v časopise Nature.
Oxid uhličitý je plyn, ktorý sa v atmosfére nachádza prirodzene. Podľa Agentúry pre ochranu životného prostredia USA (EPA) sa však tiež vyrába v dôsledku ľudských činností, ako je výroba elektrickej energie a riadenie vozidiel. UU. Väčšina CO2 v atmosfére pochádza z ľudskej činnosti, uviedla EPA. CO2 je jedným z plynov, ktoré zachytávajú teplo a prispievajú k zmene podnebia.
Globálne hladiny oxidu uhličitého v súčasnosti zostávajú na úrovni približne 400 častíc na milión. Podľa Myersa sa to porovnalo s približnou hladinou 280 dielov na milión, ktorá sa pozorovala počas obdobia pred industrializáciou.
„Väčšina odborníkov sa však domnieva, že svet bude mať v roku 2050 úroveň 550 dielov na milión, “ uviedol.
Podľa tohto predpokladu študijný tím založil sedem poľnohospodárskych centier v Austrálii, Japonsku a Spojených štátoch. V tom čase bolo vysadených 41 verzií zŕn a strukovín vo vonkajších podmienkach s hladinami CO2 stanovenými medzi 546 a 586 ppm.
Výživové testy odhalili, že niektoré plodiny, ako napríklad cirok a kukurica, sa darili lepšie ako iné, pravdepodobne kvôli predchádzajúcej expozícii CO2, uviedli autori štúdie. Zdá sa, že si niektoré formy ryže zachovávajú svoj výživový obsah napriek zvýšeným hladinám CO2.
Mnoho odrôd ryže, pšenice, hrachu a sóje však stratilo značné množstvo železa a zinku. Napríklad hladiny pšeničného zinku boli znížené o viac ako 9 percent a železo bolo znížené o 5 percent. Vedci zistili, že pšenica znížila aj hladinu bielkovín o viac ako 6 percent.
Tím Myers nakoniec dospel k záveru, že výživová hrozba, ktorú predstavuje oxid uhličitý, je príliš reálna.
„A myslím si, že je veľmi dôležité nemiešať problém s CO2 so zmenou klímy, “ uviedol. „Pretože hoci zmena podnebia je pre nejakú tému ráznej diskusie o tom, ako k nej dôjde, niet debaty o jednoduchom faktu, že CO2 v atmosfére stúpa. Zvyšuje sa. A vplyv výživy, ktorý sme zistili, závisí úplne na ktoré sa zvyšujú a nič viac. ““
Je teda táto výživová katastrofa nevyhnutná?
„Existujú dva možné spôsoby riešenia problému, “ povedal Myers. „Jedným je pokus o zníženie hladín CO2. Problém je však v tom, že úrovne CO2, ktoré väčšina ľudí verí, že do roku 2050 prežijú, sa očakávajú bez ohľadu na akékoľvek úsilie o zmiernenie zmeny klímy, ktoré by sa teoreticky mohlo urobiť teraz, pretože väčšina z diskutovaného úsilia je pokúsiť sa v budúcnosti znížiť ešte vyššie úrovne CO2. ““
Myers uznal dôležitosť pokusu o zníženie hladín CO2, ale „pokiaľ nevyvíjame nejakú úplne neočakávanú technológiu na odstránenie obrovského množstva CO2 z atmosféry, nastane nutričný vplyv, ktorý vidíme, “ nariekal.
„Iným spôsobom je pokusiť sa znížiť zraniteľnosť vývojom odrôd plodín, ktoré sú na tento účel menej citlivé, “ navrhol. „A existujú určité základy, ktoré sa domnievajú, že je to možné, napríklad biologickým obohatením zŕn ďalšími množstvami železa a zinku. Alebo na druhej strane, začatím agresívnych globálnych doplnkových programov s minerálmi. Všetko, čo by mohlo pomôcť.“
Lona Sandonová, registrovaná dietetička a odborná asistentka klinickej výživy na Texaskom juhozápadnom lekárskom stredisku v Dallase, uviedla, že situácia znie ako „obrovský problém“ vzhľadom na to, aké zásadné sú pre zdravie železo a zinok.,
„Obidve sú nevyhnutné živiny, “ povedal. „Ak adekvátne železo nedokáže efektívne vytvárať červené krvinky a je nevyhnutné, aby do tkanív tela vnášal kyslík. Môže sa to stať anémiou, ktorá spôsobuje únavu a výrazne ovplyvňuje kvalitu života.“
A „zinok je rozhodujúci pre fungovanie imunitného systému. Bez neho nemôžete bojovať proti prechladnutiu alebo infekcii alebo liečiť rany, “ dodal Sandon. „Z tejto štúdie jasne vyplýva, že máme veľmi veľký problém, “ uviedol.
Zdroj:
