Parenie je najzdravší spôsob prípravy jedla. Pri tradičnom varení časť cenných živín ide do vody a vyleje ju. Parenie vám umožní uchovať si maximum vitamínov a minerálov.
Odhaduje sa, že v priemere 40% strata vitamínov a minerálov počas tradičného varenia. Najcitlivejšie na poškodenie sú vitamíny rozpustné vo vode - C (dlhodobé varenie zničí až 70% tohto vitamínu) a skupiny B. Voda tiež prijíma niektoré vitamíny A a E. rozpustné v tukoch. Straty vitamínov sa vyskytujú aj pri krátkom varení, t. J. Pri blanšírovaní. !! Pri pare nepridávajte tuk a nepridávajte soľ (ak je to možné, tak minimálne), pretože para vylučuje soľ obsiahnutú v produktoch.
Naparovanie - čo sa dá dusiť
Pri naparovaní dosahuje teplota až 120 ° C (vo vode 100 ° C), takže pokrmy sú rýchlo hotové. Zelenina sa obzvlášť ľahko prepečie, vďaka čomu je neprijateľná. Varené al dente, zachovávajú si svoju krásnu farbu, sú pevné a majú výraznú chuť. Môžete dusiť všetku zeleninu, dokonca aj listovú zeleninu, napríklad špenát. Vďaka pare sú zemiaky posypané bylinkami, brokolicou a karfiolom veľmi chutné.
Paradajky neodporúčame, pretože strácajú chuť. Týmto spôsobom môžete tiež uvariť nakrájané mäso - najlepšie jemné druhy (hydinu a teľacie mäso). Ryby sú tiež výborné na parenie. Pred varením stojí za to ich pokropiť citrónovou šťavou. Nezabudnite pred varením nakrájať mäso a ryby na rovnako veľké kúsky. Dusené ryby a mäso sú ľahko stráviteľné a menej tučné ako vyprážané alebo pečené. Vodná para dokonale zvýrazní chuť ryže, najmä jej najušľachtilejších aromatických odrôd - basmati a jazmínu. Parenie je tiež tradičným spôsobom prípravy kuskusu.
Urobte to nevyhnutne- Položte jedlo na vložku parného hrnca tak, aby neprišlo do styku s vodou.
- Snažte sa výrobky na stielke rozložiť rovnomerne, tenkou vrstvou.
- Hrniec by mal byť veľký, musí byť v ňom dostatok miesta na paru.
- Veko by malo tesne priliehať, aby neunikala para.
- Kôš s výrobkami vložíte do hrnca, keď voda začne vrieť, a až potom počítate čas varenia.
- Voda by nemala vrieť príliš rýchlo, musí iba mierne šumieť („žmurkať“). Musíte sa uistiť, že sa nerozvarí, ale ak je to potrebné, pridajte vriacu vodu (aby sa neznížila teplota).
Varenie v pare - ako dochutiť jedlo
Pred varením výrobky nesolte, pretože je ľahké ich príliš soliť. Je lepšie ich na tanieri dosoliť. Nešetrite ich bylinkami, čerstvými ani sušenými. Pre dochutenie môžete do vody vložiť niekoľko vetvičiek čerstvých bylín. Keď pripravujete ryby na špeciálnu príležitosť, môžete vodu zmiešať polovicu a polovicu so suchým bielym vínom.
Parenie - parné varné zariadenie
Kovové parné vložky sú to najlepšie pre začiatočníkov. Ich priemer je možné prispôsobiť veľkosti hrnca. Bambusové koše sú určené na orientálne (ale nielen) jedlá.
Odporúčame
Autor: Time S.A
Individuálne vybraná strava vám umožní schudnúť, udržať si váhu alebo predchádzať chorobám spojeným so stravou a zároveň sa stravovať zdravo a chutne. Využite JeszCoLisz, inovatívny systém stravovania online v Sprievodcovi zdravím a starajte sa o svoje zdravie a pohodu. Vychutnajte si dnes perfektne vybrané menu a neustálu podporu od dietológa!
Viac informácií Prečítajte si tiež: Ako skladovať zeleninu, aby nestratila svoju výživovú hodnotu? Molekulárna gastronómia: pre telo a ducha Ako neplytvať jedlom? Praktické tipyMôžu byť naukladané na seba - na spodok uvarte mäso, napríklad hore ryžu. Špeciálny parný hrniec je vhodný na použitie - má perforovanú vložku, na ktorej sú umiestnené výrobky.
Pre tých, ktorí majú náladu, odporúčame parník. Toto elektrické zariadenie šetrí veľa času, pretože umožňuje variť niekoľko jedál súčasne: mäso, ryby, zeleninu. Okrem úspory času je dôležité pohodlie: nič sa neprevaruje ani nepripaľuje a automatický časovač vám umožní presne nastaviť čas varenia. Niektoré parné hrnce majú systém, ktorý udržuje teplotu po dokončení varenia, a tiež časovač, ktorý umožňuje jeho zapnutie v konkrétnom čase.
Variť môžete tiež v pare v tlakovom hrnci, kombinovanom sporáku a mikrovlnnej rúre s funkciou varenia v pare. Takéto sporáky majú špeciálne dvojdielne jedlo. Nalejte vodu do spodnej časti, v hornej časti poukladajte výrobky. Parná rúra je skvelým riešením pre pokročilých nadšencov ľahkej kuchyne. Umožňuje vám pripraviť niekoľko jedál súčasne - sú rozmiestnené na rôznych úrovniach.
mesačník „Zdrowie“
