Kukuričná múka je populárna a široko používaná bezlepková múka, preto by jej vlastnosti a nutričné hodnoty mali oceniť okrem iného aj ľudia trpiaci celiakiou alebo alergiou na lepok. Kukuričná múka je navyše bohatá na karotenoidy - prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Kukuričná múka je navyše dobrým zdrojom železa, horčíka, zinku a kyseliny listovej. Aké ďalšie vlastnosti má kukuričná múka a ako si ju vyrobiť sami doma?
Kukuričná múka sa získava mletím kukuričných zŕn. Kukuričná múka má žltú farbu, a preto dodáva jedlám túto farbu. V potravinárskom priemysle sa používa na výrobu chleba, cestovín, sušienok, koláčov a tortíl. Perfektný bude aj v kuchyni ako náhrada za pšeničnú múku.
Prečítajte si tiež: Kukuričné vločky alebo kukuričná kaša? Populárne kukuričné výrobky. Nápady a recepty na kukuričné jedlá Kukurica: nutričné výhody kukurice
Kukuričná múka - nutričné hodnoty a zdravotné vlastnosti
Kukuričná múka je zdrojom bielkovín, vlákniny, vitamínov B1, B6, folátov a minerálov, vrátane je dobrým zdrojom železa, horčíka a zinku. Kukuričná múka navyše obsahuje karotenoidy - prírodné pigmenty s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré určujú farbu múky a chránia organizmus pred voľnými radikálmi. Neobsahuje lepok.
Kukuričná múka:
- znižuje obsah cholesterolu v krvi a zlepšuje citlivosť tkanív na inzulín vďaka vysokému obsahu vlákniny
- podporuje imunitný systém vďaka obsahu zinku
- vďaka prítomnosti karotenoidov: luteín a zeaxantín predchádza chorobám očí súvisiacim s vekom,
- zvyšuje produkciu červených krviniek
- podporuje rast buniek vďaka obsahu vitamínu A, ktorého je kukuričná múka dobrým zdrojom
- chráni DNA pred poškodením
- reguluje aktivitu enzýmov
Zistite, aká múka je vhodná na použitie
Mali by ste vedieťKukuričná múka - nutričné hodnoty v 100 g výrobku
Kalorická hodnota - 361 kcal
Bielkoviny - 6,9 g
Tuky - 3,9 g
- nasýtené mastné kyseliny - 0,54 g
- mononenasýtené mastné kyseliny 1,02 g
- polynenasýtené mastné kyseliny 1,76 g
Sacharidy 76,9 g
Vláknina 7,3 g
Minerály (% odporúčaného denného príjmu pre dospelú osobu)
Fosfor 272,0 mg (39%)
Draslík 315,0 mg (7%)
Sodík 5,0 mg (0,3%)
Vápnik 7,0 mg (0,7%)
Železo 2,38 mg (24%)
Horčík 93,0 mg (23%)
Zinok 1,73 mg (16%)
Meď 0,23 mg (26%)
Selén 15,4 µg (28%)
Vitamíny
Vitamín C 0,0 mg (0%)
Vitamín B1 0,25 mg (19%)
Vitamín B2 0,08 mg (6%)
Niacín 1,9 mg (12%)
Vitamín B6 0,37 mg (28%)
Kyselina pantoténová 0,66 mg (13%)
Vitamín B12 0,0 µg (0%)
Fólie 25,0 ug
Vitamín A 214,0 IU (0%)
Vitamín E 0,42 mg (4%)
Vitamín K 0,3 µg (0,5%)
Luteín a zeaxantín 1355 ug
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrement Standards, IŻŻ Dodatok, 2012
Mali by ste vedieťKukuričná múka a kukuričný škrob
Kukuričná múka sa získava mletím kukuričných zŕn na rozdiel od kukuričného škrobu, ktorý sa získava z bielych kukuričných tyčiniek. Kukuričná múka má žltú farbu. Škrob je naopak biely prášok, ktorý keď prijmete do prstov, vydáva charakteristický vŕzgavý zvuk.
Kukuričná múka - použitie v kuchyni
Kukuričná múka je v kuchyni široko používaná. Kukuričnú múku v kuchyni je možné použiť na:
- pečenie: koláče, sušienky, sušienky, piškóty, muffiny
- zahusťovacie polievky, omáčky a krémy
- omelety, palacinky, hranolky, palacinky, tortilly
- chlebové mäso
- príprava knedlíkov, zemiakových knedlíkov
Ako si vyrobiť kukuričnú múku doma? Recept na domácu kukuričnú múku.
Príprava kukuričnej múky je veľmi jednoduchá. Na jeho výrobu použite kukuričné krúpy. Rozdrvte ho na pár minút v mlynčeku na kávu. Potom preosejte cez sito, aby ste odstránili nadmerne veľké kúsky.
Čo sa dá vyrobiť z kukuričnej múky?
Zdroj: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Kukuričná múka nielen v kuchyni
Kukuričná múka má aj iné využitie. Funguje dobre nielen v kuchyni. Suchá kukuričná múka môže pomôcť zbaviť sa nohy športovca a v kombinácii s vodou nanesenou na pokožku zmierni úpal. Suchá kukuričná múka navyše pomôže zbaviť sa škvŕn na koberci, osviežiť maskotov a roztokom múky a vody vyčistiť príbory alebo šperky. Kukuričnú múku môžete použiť aj ako suchý šampón, vmasírujte si ju do vlasov a vykefujte.
Odporúčaný článok:
Kukuričný olej - vlastnosti a použitie
