Paradajky sa oplatí jesť hlavne preto, že obsahujú lykopén. Je to organická chemická zlúčenina s antioxidačným účinkom. Konzumácia paradajok významne znižuje riziko infarktu, zlepšuje trávenie, posilňuje imunitu a chráni pred škodlivými účinkami slnka! Prečo inak sa oplatí jesť paradajky?
Paradajky sú veľmi zdravá zelenina. Za svoje vlastnosti vďačia prírodnému červenému farbivu, teda skrátka - za všetkým, čo je v paradajkách zdravé, je lykopén. Je to najsilnejší antioxidant zo skupiny karotenoidov. Je zaujímavé, že časom nezomrie pri tepelnom spracovaní! V konzervách je ho dokonca 2 - 3 krát viac ako v čerstvých paradajkach. Ako antioxidant lykopén oneskoruje proces starnutia, pretože neutralizuje voľné radikály. Čomu ešte vďačíme paradajkám?
Obsah
- Paradajky - zdravotné vlastnosti
- Paradajky a sušené paradajky
- Paradajky - kalórie, nutričné hodnoty
- Paradajky s uhorkami - za aj proti
- Paradajky a zaváraniny
- Paradajky - Kto by ich nemal jesť?
- Paradajky: červená, žltá a zelená
- Paradajky - druhy
- Sledujte video - domáce sušené paradajky. Recept z reštaurácie Focaccia Ristorante
Paradajky - zdravotné vlastnosti
- Paradajky zabraňujú ateroskleróze
Paradajky vďačia za svoje antiaterosklerotické vlastnosti kyseline, ktorá je v nich obsiahnutá, ktorá v pečeňových bunkách zvyšuje oxidáciu mastných kyselín a inhibuje akumuláciu triglyceridov v nich. Pektíny obsiahnuté v paradajkách tiež znižujú hladinu cholesterolu. Lykopén je prospešný aj pre srdce.
- Paradajky majú protirakovinové vlastnosti
Muži, ktorí pravidelne jedia paradajky, sú 34 percent. s menšou pravdepodobnosťou vzniku rakoviny prostaty. Existujú aj výskumy, ktoré ukazujú, že lykopén znižuje riziko rakoviny krčka maternice.
- Paradajky sú močopudné
Vďaka svojmu diuretickému účinku paradajky znižujú krvný tlak, pretože majú extrémne vysoký obsah draslíka (237 mg na 100 g). Vysoký obsah draslíka má tiež pozitívny vplyv na prácu srdca.
- Paradajky zlepšujú imunitu
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C pokrýva paradajka s hmotnosťou 180 g viac ako polovicu dennej potreby tohto vitamínu v tele. Aby ste sa vyhli strate vitamínu C, nekombinujte paradajky (napr. Do šalátov) so surovými uhorkami, ktoré obsahujú enzým, ktorý ho ničí.
- Paradajky pomáhajú tráveniu
Paradajky regulujú tráviacu sústavu vďaka vláknine. Nachádza sa tiež v jamách, ktoré by sa nemali odstraňovať.
- Paradajky zlepšujú prácu nervového systému
Paradajky vďaka obsahu brómu priaznivo pôsobia na nervový systém.
- Paradajky majú skrášľujúce vlastnosti
Vitamín C posilňuje cievy a zlepšuje okysličenie, vitamíny A a E pokožku zvlhčujú a pôsobia proti vráskam. Kozmetika obsahujúca výťažky z paradajok zmierňuje zafarbenie a upokojuje lézie akné.
- Paradajky chránia pred slnkom
Lykopén neutralizuje škodlivé procesy spôsobené ultrafialovým žiarením. Pravidelná konzumácia paradajok poskytuje prirodzenú ochranu pred slnečným žiarením.
Prečítajte si tiež: Tomato Passat - prečo sa ho oplatí jesť?
Paradajky a sušené paradajky
Sušené paradajky obsahujú viac lykopénu a ďalších živín, najmä vlákniny. Čerstvé paradajky obsahujú 1,2 g tejto živiny hodnotnej pre tráviaci systém. Sušené paradajky zase obsahujú približne 13 g vlákniny. Obsahujú tiež oveľa viac minerálov, ako je vápnik, železo, horčík, fosfor a draslík.
Najmä druhý prvok je prítomný vo veľkých množstvách - asi 3 400 mg / 100 g. Pre porovnanie - čerstvé paradajky obsahujú 237 mg / 100 g draslíka (zdroj: Národná databáza živín pre štandardnú referenciu).
Odporúčame
Autor: Time S.A
Vyvážená strava je kľúčom k zdraviu a lepšej pohode. Využite JeszCoLubisz, inovatívny online stravovací systém Sprievodcu zdravím. Vyberte si z tisícov receptov na zdravé a chutné pokrmy využívajúce výhody prírody. Vychutnajte si individuálne vybrané menu, neustály kontakt s dietológom a mnoho ďalších funkcií už dnes!
Zistiť viacParadajky - kalórie, nutričné hodnoty
Paradajky sú užitočné v boji proti nadváhe. 100 g paradajok je len 18 kcal. Jedna stredná paradajka váži približne 180 g, čo je približne 32 kcal (kilokalórie). Paradajky patria medzi zeleninu bohatú na vodu (94%), preto dokonale uhasia smäd.
Paradajky majú veľa vitamínu C. Veľké ovocie (asi 180 g) pokryje dennú potrebu vitamínu C v 60%. Obsahuje tiež veľa vitamínu E (25% dennej potreby) a betakarotén - silné antioxidanty, teda látky neoceniteľné pre naše zdravie, ktoré neutralizujú škodlivé voľné radikály.
Paradajky obsahujú vitamíny skupiny B (majú priaznivý účinok na nervový systém), vrátane vitamínu PP (ovplyvňuje metabolizmus cukru a cholesterolu v krvi) a vitamínu K (majú antikoagulačné vlastnosti). Paradajky sú tiež bohaté na minerálne prvky. Jedným z najdôležitejších je draslík, ktorý vďaka močopudnému účinku znižuje krvný tlak. Paradajky tiež poskytujú vápnik, horčík a železo.
Nájdete tiež mikroelementy, ktoré sa zriedka vyskytujú v potravinárskych výrobkoch, ako je mangán, meď a kobalt.
Nutričné hodnoty surových červených paradajok (na 100 g)
Energetická hodnota - 18 kcal
Celkový obsah bielkovín - 0,88 g
Tuk - 0,20 g
Sacharidy - 3,89 g (vrátane jednoduchých cukrov 2,63)
Vláknina - 1,2 g
Vitamíny
Tiamín - 0,037 mg
Riboflavín - 0,019 mg
Niacín - 0,594 mg
Vitamín B6 - 0,080 mg
Kyselina listová - 15 µg
Vitamín A - 833 IU
Vitamín E - 0,54 mg
Vitamín K - 7,9 µg
vitamín C - 13,7 mg
Minerály
Vápnik - 10 mg
Železo - 0,27 mg
Horčík - 11 mg
Fosfor - 24 mg
Draslík - 237 mg
Sodík - 5 mg
Zinok - 0,17 mg
Zdroj údajov: USDA National Nutrient Database for Standard Reference
Paradajky s uhorkami - za aj proti
Kombinácia paradajok a uhoriek v jednom šaláte nie je najlepším riešením - enzým prítomný v uhorkách zabíja vitamín C obsiahnutý v paradajkách. Pôsobí ochranne na vitamín C a ďalej zvyšuje absorpciu lykopénu z paradajok.
Paradajky a zaváraniny
Dôležitým miestom v našej strave by mali byť omáčky, kečupy a paradajkové koncentráty. Aj keď sa nezhodujú s obsahom vitamínov v surových paradajkách, majú oveľa lepší výkon, pokiaľ ide o množstvo ľahko vstrebateľného lykopénu.
Počas tepelnej úpravy sa rozbijú niektoré chemické väzby, v dôsledku čoho sa lykopén transformuje na zlúčeninu, ktorá je pre náš organizmus oveľa stráviteľnejšia. Hladina lykopénu v krvi po konzumácii paradajkových konzerv je 2-3 krát vyššia ako po konzumácii čerstvých paradajok.
Paradajky - Kto by ich nemal jesť?
Ľudia trpiaci dnou a reumatoidnou artritídou by nemali jesť príliš veľa paradajok. Paradajky, bohužiaľ, môžu spôsobiť pálenie záhy a môžu byť tiež alergické. Opatrní musia byť aj tí, ktorých trápi pálenie záhy.
Ak máte citlivý zažívací trakt, paradajky ošúpte (najjednoduchšie sa odlepia po upečení). To isté by sa malo robiť pri ich podávaní ľuďom s problémami so žuvaním. Paradajky môžu spôsobiť alergie. Dojčiace matky by sa im mali vyhýbať a deti musia byť do stravy zavádzané postupne - zníži sa tak riziko alergií.
Paradajky: červená, žltá a zelená
Naša kuchyňa obsahuje okrem červených paradajok aj žlté a zelené, nezrelé paradajky. Z hľadiska obsahu vitamínov je žltá rovnako hodnotná ako červená, aj keď obsahuje o niečo menej hodnotný lykopén. So zelenými paradajkami by sme však mali byť veľmi opatrní.
Neobsahujú toľko výživných látok ako vyzreté, ale obsahujú oveľa viac tomatínu, ktorý je škodlivým alkaloidom. Aktivizuje sa najmä po posypaní zeleniny octom. To je dôvod, prečo konzumácia väčšieho množstva zeleného paradajkového šalátu s vinaigretou môže spôsobiť migrénu. Takéto pocity nebudú vyvolané konzervami z rovnakých zelených paradajok. Tomatín vplyvom teploty stráca všetky svoje škodlivé vlastnosti.
Paradajky - druhy
Majú podobný obsah živín, ale líšia sa tvarom a chuťou. Tu sú tie, ktoré môžeme najčastejšie nájsť v obchodoch a na trhoch:
- Okrúhla podzemná voda. Najobľúbenejší druh. Majú veľa šťavy. Najchutnejšie sú tie, ktoré sa pestujú pod holým nebom. Skleníkové skleníky môžu chutiť trochu nevýrazne. Perfektné surové aj varené. Najlepšie na zaváranie.
- Trpaslík. Zvyčajne sa predávajú v zhlukoch. Majú veľmi intenzívnu chuť a veľa šťavy. Môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi.
- Malina. Najväčší zo všetkých. Majú pevnú dužinu, veľa šťavy a jemnú a sladkú chuť. Vynikajúce surové, ale môžete si z nich pripraviť aj zaváraniny.
- Býčie srdce. Vyznačujú sa podlhovastým tvarom a veľmi tvrdou dužinou. Sú tiež menej šťavnaté ako iné paradajky a obsahujú menej semien. Chuť je podobná malinovej, ale menej aromatická. Sú ideálne na šaláty a konzervy.
- Kokteil. Najmenšia z paradajok. Sú červené, oranžové alebo žlté. Používajú sa hlavne na dekoráciu.
Sledujte video - domáce sušené paradajky. Recept z reštaurácie Focaccia Ristorante
Domáce sušené paradajky - recept z Focaccie RistoranteNaše webové stránky rozvíjame zobrazovaním reklám.
Blokovaním reklám nám nedovolíte vytvárať hodnotný obsah.
Zakážte AdBlock a obnovte stránku.
Odporúčame elektronického sprievodcu
Autor: Tlačové materiály
V sprievodcovi sa dozviete:
- Ako pripraviť plnené paradajky, omelety, suché koláče, studené polievky, kordon bleu, čokoládové peny a pusinky. Vyše 30 receptov!
