NáPADY NA JEDLá Z BYLINIEK

Púpavový šalát

Všetci poznáme púpavu, bežne známu ako púpava lekárska (Taraxacum officinale). Ale nie každý z nás oceňuje chuť tejto rastliny. Je ako stvorený na jarný šalát. Ak je však vaša domácnosť z hľadiska výživy trochu konzervatívna, je dobré najskôr ich podviesť tak, že do svojho bežného šalátu pridáte čerstvé listy púpavy. Len čo dostanú chuť tejto rastline, pripravte im mliečny šalát.

Recept: Vyberte celé rastliny blízko zeme. Najlepšie je zbierať mladé púpavy skôr, ako odkvitnú, pretože potom trochu zhorknú. Zvládnete to však aj vy - stačí, ak listy starších rastlín namočíte na pol hodiny do slanej vody, a zbavia vás ostrej chuti. Teraz ich už stačí iba posypať vinaigretou (môžete ju pripraviť s olivovým olejom, vínnym octom, korením a granulovaným cesnakom), podľa chuti osoliť a dať na víkendový stôl.
Ak chcete, aby bol váš mliečny šalát slávnostnejší, môžete pridať fazuľu alebo cícer a syr (feta alebo na kocky nakrájaný niva) alebo natvrdo nakrájané vajce.

Listy zajaca šťovíku sú tiež skvelým doplnkom šalátov

Zajac oxalis (Oxalis acetosella) rastie v lesoch, často nad malými tokmi. Jeho listy sú trochu ako ďatelina a sú určite kyslé. Môžete ich požuť na výlete, zranenému turistovi dodajú pocit osvieženia. Nepreháňajte to však, pretože rovnako ako šťavel, ktorý bežne používame v kuchyni, obsahuje oxaláty, ktoré škodia najmä ľuďom s problémami s obličkami.

Miešané vajcia s kuracím mäsom

Brečtan kurdybanek (Glechoma hederacea) je bežná rastlina v celej krajine. Objavuje sa na jar, kvitne od apríla do mája, v júni mizne v húštine ďalších rastlín. Zbierajte mladé šťavnaté listy alebo dokonca celé mladé rastliny.

Recept: Pripravte miešané vajcia iba z masla. Pridaním napríklad klobásy alebo slaniny kvôli dominantnej príchuti zabijete jedinečnosť bylinkových miešaných vajec. V poslednej fáze vyprážania pridajte do vajíčok nadrobno nakrájané listy kuracieho tvarohu. Podľa chuti osolíme.

Palacinky s koláčom

Plantain (Plantago) rastie na lúkach, na cestných ladoch, na okrajoch lesov.Jeho vlastnosti používame tradične na zastavenie krvi pred drobnými rezmi, ale je tiež ideálny pre turistickú kuchyňu.

$config[ads_text3] not found

Recept: Palacinkový koláč pripravte ako špenát: nadrobno nakrájajte, prepečte, dochuťte soľou, množstvom granulovaného cesnaku. Pridajte jemný syr, napríklad parmezán, a nechajte ho vychladnúť. Palacinky opečieme, obalíme ich košíčkovou plnkou. Pred podávaním restujeme domäkka na panvici.

Šašlik so žihľavou

Pred zberom žihľavy (Urtica dioica) noste rukavice. Odtrhnite iba vrcholy výhonkov, odtrhnite listy.

Recept: Filety z kuracích pŕs nakrájajte na malé kocky a plňte ich na špajdle, ktoré výdatne aranžujte stočenými lístkami žihľavy. Predtým ako to urobíte, môžete listy žihľavy zaliať vriacou vodou, ale nie je to potrebné. Kebab je iba soľ, nepridávajte žiadne ďalšie korenie, aby nezabili jemnú chuť žihľavy. Podávame s novými zemiakmi.

Kus mäsa v sedmokráskovej omáčke

Sedmokrásky (Bellis perennis) nájdete na každej lúke. V starej poľskej kuchyni, ako si málokto pamätá, boli sedmokráskové kvetné puky náhradou za drahé kapary dovážané zo stredomorských krajín. Boli marinované v zmesi olivového oleja a octu a pridané do omáčok, ktoré boli naliate na varenú hydinu a rybie mäso. A môžete ich použiť ako kapary.

Recept: Pripravte omáčku ako omáčku na dusenie: na lyžici masla osmažte lyžicu múky, pridajte pohár vývaru, citrónovú šťavu, trochu soli a cukru. Pridajte žĺtok a pridajte púčiky sedmokrásky posypané octom a priveďte k varu. Nalejte varené mäso (ryby, hydina) so sedmokráskou a ozdobte mladými (tiež jedlými) listami tejto rastliny.