Sladidlá nájdeme v mnohých výrobkoch so zníženým obsahom kalórií. Osladzujú sa nápojmi, ovocnými konzervami, žuvačkami, nízkokalorickými potravinami a potravinami pre diabetikov. Oplatí sa nahradiť nezdravý cukor látkami, ktoré sladia a sú takmer bez kalórií?
Okrem prítomnosti v rôznych potravinárskych výrobkoch si môžete kúpiť aj stolové sladidlá vo forme sypkých, tekutých a dražé. Aj keď majú podobnú chuť, môžu byť polosyntetické (polyoly alebo polyalkoholy) alebo úplne syntetické.
Počujte o sladidlách a o tom, či sa oplatí nahradiť nezdravý cukor. Toto je materiál z cyklu LISTENING GOOD. Podcasty s tipmi.Ak chcete zobraziť toto video, povoľte JavaScript a zvážte inováciu na webový prehliadač, ktorý podporuje video
Syntetické sladidlá
Môžu ich používať diabetici, ľudia, ktorým záleží na ich postave a ... krásny úsmev, pretože sladidlá na rozdiel od cukru nespôsobujú kaz. Najčastejšie sa používa aspartam a acesulfam K. Sú to syntetické látky, ktoré neobsahujú kalórie. Okrem toho sa vyznačujú niekoľkonásobne väčšou sladiacou silou, takže aj ich malé pridanie dodá požadovanú sladkú chuť.
$config[ads_text1] not found
- Aspartám sa nesmie zahrievať na viac ako 100 ° C - potom sa vytvárajú škodlivé zlúčeniny a objaví sa kovová dochuť. Nemôžu ho používať tehotné ženy a pacienti s fenylketonúriou, pretože obsahujú aminokyselinu fenylalanín (preto musia byť výrobky s aspartámom na obale uvedené upozornenie).
- Acesulfam K sa naopak považuje za najbezpečnejšie a najuniverzálnejšie sladidlo. Môže sa použiť ako do studených výrobkov, tak aj na sladenie čaju alebo kávy. Acesulfam v kombinácii s aspartámom dodáva sladkú chuť rýchlejšie, takže ich môžete v zmesi použiť menej.
Polosyntetické sladidlá
V Poľsku schválené na použitie zahŕňajú manitol, sorbitol a xylitol, čo sú zlúčeniny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rastlinách, ako je gaučová tráva, breza alebo slivka. Vyznačujú sa nižšou intenzitou sladkosti ako biely cukor a zároveň sú menej kalorické. 1 g polyolov poskytuje v priemere 2,4 kcal, zatiaľ čo 1 g cukru poskytuje 4 kcal. Pridanie polyolov zvyšuje objem produktu, čím je menej kalorický. Navyše tieto zlúčeniny (hlavne xylitol) vo výrobkoch, ako sú karamely, žuvačky, majú príjemný chladivý účinok.
$config[ads_text2] not found DôležitéOrganizmus sa nedá oklamať
Výskum ukázal, že nahradenie cukru sladidlom priamo nesúvisí so stratou zbytočných kilogramov. Vedci si to vysvetľujú tým, že používaním sladidiel sa podvádzame a kalórie, ktoré by sme konzumovali s cukrom, si dodávame inak.
Skontrolujte, kde hľadať prirodzene sa vyskytujúce cukry
Sú sladidlá bezpečné?
Doteraz boli zdokumentované iba dva prípady nekontrolovaného používania sorbitolu. Boli spojené s nadmernou konzumáciou (dva balíčky denne) žuvačiek. Príznakom bola hnačka a úbytok hmotnosti až o 20%, ale išlo o reverzibilný účinok.
Aj keď sú všetky sladidlá pred uvedením na trh dôkladne otestované, nemožno k nim byť úplne nekritický. Spolu s rozvojom výskumu vyvolávajú sladidlá čoraz viac pochybností. Toto sa týka kedysi populárny sacharín, ktorý sa z dôvodu možných karcinogénnych účinkov sťahuje z trhu. Tiež nie sme schopní predpovedať dlhodobé účinky používania sladidiel.
mesačník „Zdrowie“
---przyczyny-objawy-i-leczenie.jpg)
