Ktoré jablkové konzervy je najlepšie pripraviť na zimu? Čo je zdravšie - jablkový džem, marmeláda, džús alebo možno sušené jablká? Najlepšie metódy konzervácie ovocia sú také, ktoré umožňujú jablkám udržať si čo najviac vitamínu C bez použitia škodlivých konzervačných látok.
Aj keď všetci oceňujeme chuť jablkového džúsu alebo ovocnej peny, málokto z nás vie, akú veľkú výživovú hodnotu majú. Závisí to predovšetkým od spôsobu, akým sú jablkové konzervy pripravené.
Jablká - dozviete sa o ich vlastnostiach
- Pyré a pasterizované džúsy uchovávajú veľa vitamínu C. Pretože tepelné spracovanie trvá pomerne krátko, navyše sú spracované jablká varené vo vlastnej šťave a zakryté.
Takéto prípravky by sa nemali pred jedlom znovu variť, aby sa nezvýšila strata vitamínu C. - Pasterizované jablká sú veľmi zdravé, pokiaľ si ich nesladíte.
- Konzervy zo surového jablka je možné konzervovať bez pasterizácie pridaním veľkého množstva cukru do nich.
Zachovávajú si značné množstvo vitamínu C, ale sú veľmi kalorické. Nie sú tiež vhodné na dlhodobé skladovanie. - Džemy a marmelády musia byť varené, takže obsahujú málo vitamínu C, ale obsahujú minerálne soli a vlákninu.
- Sušené jablká poskytujú veľa vlákniny, ale žiadne vitamíny.
Majú dobrý vplyv na tráviaci trakt, ale majú vysoký obsah kalórií. Preto ich jeme iba z času na čas.
V obchodoch si môžete kúpiť želírovacie prípravky, ktoré zahusťujú konzervy, čo skracuje dobu ich dusenia, a gélové konzervy uchovávajú o niečo viac vitamínu C ako tradične pripravené. Gély, bohužiaľ, sú podobne ako cukor kalorické.
mesačník „Zdrowie“
